煮綠豆水衝雞蛋

煮綠豆水衝雞蛋—做法介紹

製作：將約30克綠豆洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，然後加熱煮沸，水沸後再煮5分鐘。用煮好的湯衝到已打好的一個新鮮雞蛋液中。趁熱空腹喝下，早晚各服一次。

煮綠豆水衝雞蛋—不適宜人群

豆不但是食品，也是一味中藥。中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致，才能起到保健作用。

1.屬於寒涼體質的人。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

2.老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

煮綠豆水衝雞蛋—煮綠豆水衝雞蛋的作用

1.清熱解毒。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2.抗菌抑菌作用。綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3.具有抗過敏作用。可以抑制蕁麻疹等疾病。

4.降血脂作用。綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。