材料黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，乾紅辣椒做法1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹；2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用；3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香；4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；7、新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮；8、至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。

食材明細

黃花魚

500克

豆腐

1塊

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

糖

適量

老抽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

醋

適量

雞精

適量

辣椒醬

適量

澱粉

適量

微辣

口味

燉

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

黃花魚燉豆腐的做法步驟

黃花魚燉豆腐的做法步驟：1 1黃花魚去鱗去肚去鰓，洗淨。

黃花魚燉豆腐的做法步驟：2 2豆腐切塊

黃花魚燉豆腐的做法步驟：3 3魚身拍上澱粉

黃花魚燉豆腐的做法步驟：4 4鍋裡油熱，放下黃花魚，兩面煎透.

黃花魚燉豆腐的做法步驟：5 5放入姜，蔥，蒜。

黃花魚燉豆腐的做法步驟：6 6加料酒，糖。

黃花魚燉豆腐的做法步驟：7 7放適量清水，放下豆腐.

黃花魚燉豆腐的做法步驟：8 8放醋，老抽，大火煮8分鐘.

黃花魚燉豆腐的做法步驟：9 9加鹽，辣椒醬，煮2分鐘.

黃花魚燉豆腐的做法步驟：10 10加蔥花，雞精即可。

小竅門

1.豆腐與黃花魚都很容易碎，要準備個大盤，把鍋端起，把鍋裡的魚與豆腐慢慢倒入盤中即可。