蔥油魚片的材料：草魚1條，大蔥，小蔥，生薑，雞蛋清，熟黑芝麻，紹酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉，蒸魚豉油，涼拌醋蔥油魚片的做法：1. 草魚洗淨片出兩大塊淨肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。2. 大蔥、小蔥切絲、生薑切末和絲、雞蛋取蛋清部分3. 把取好的魚肉片成魚片後擦乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最後撒幹澱粉；拌勻後將魚片放入冰箱冷藏醃製一會備用；家常菜譜4. 坐鍋倒水煮開，將醃製漿好的魚塊逐一展開放入水中，快速將魚片“滑”水撈出，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；5. 將大蔥、小蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小薑絲；蒸魚豉油加上1點點加涼拌醋調勻後澆在蔥絲魚片上；6. 另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，啟用蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻就可以了上桌。

蔥香魚片它的原料有草魚1條，雞蛋1個。

調料有蔥花、薑末、蒜末、鹽、料酒、澱粉、醬油、蛋清、醋、白糖、花生油各適量。

然後1.草魚1條，將魚去鱗洗淨。魚肉切片，放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、料酒調味，用水澱粉、蛋 清掛糊，熱花生油將其炸熟。2.把鹽、料酒、醋、白糖倒入鍋中，加水澱粉勾芡。將炸好的魚倒入，澆勻 即可。