大家都知道，血脂升高有很大因素是由於不良的飲食習慣、體力活動不足、肥胖等原因造成的。

而燒烤的主要營養成分如下：

1、維生素A、B、C大部分損失。

2、脂肪、蛋白質、氨基酸受損，產生致癌物苯並芘。

3、油脂、食鹽等調味品攝入過多。

所以，長期吃燒烤會對我們本來就高的血脂“雪上加霜”。

那血脂高的人群，我們在生活方式上如何幹預呢？

（1） 醫學營養治療：是治療血脂異常的基礎，需長期堅持。根據患者血脂異常的程度、分型以及性別、年齡和勞動強度等制定食譜。高膽固醇血癥要求採用低飽和脂肪酸、低膽固醇飲食，增加不飽和脂肪酸；外源性高甘油三酯血癥要求改為嚴格的低脂肪飲食，脂肪攝入量<30%總熱量；內源性高甘油三酯血癥要注意限制總熱量及糖類，減輕體重，並增加多不飽和脂肪酸。

（2） 增加有規律的體力活動：控制體重，保持合適的體質指數。

（3） 其他：戒菸、限鹽、限制飲酒等。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

高血脂，指的是人體脂質濃度超過了正常範圍，是目前國內較為常見的一種疾病。高血脂可直接引起一系列危險的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病等。高脂血症患者需要嚴格控制飲食，科學合理的膳食有助於改善病情。

那麼高血脂患者吃燒烤究竟會不會“升高”血脂呢？其實偶爾吃一兩串烤串肯定不會對血脂造成太大的影響，但一般情況下是不建議高血脂患者吃燒烤的。

為什麼不建議高血脂患者吃燒烤

1.烹調方式不合適

高血脂患者的飲食需清淡，日常也應該選擇清炒、清燉、煮、蒸等少油的烹調方式，而燒烤油炸剛好與其相悖。

燒烤會減少蛋白質的利用率，影響氨基酸的攝入，從而升高血脂。

2.口味不合適

燒烤口味大多是孜然和辣味，高血脂患者不宜吃辛辣多鹽的刺激性的食物，不僅傷胃，且體內鈉鹽含量過多容易導致體內血壓升高。

3.食材不合適

燒烤食材多為肉類和動物內臟等等，油脂較高，茄子等蔬菜類食材經過燒烤烹調後也會失去原本的水分。

燒烤除了會使食物失去水分外，還會增加食物中所含的脂肪。這些油通常含有反式脂肪，會使膽固醇水平升高。

近年來，隨著人們飲食條件的改善，高血脂患者的人數也逐漸地增多。患有高血脂的患者想要病情更好地得到控制最重要的一點就是要控制好飲食。那麼，今天就來說明一下患上高血脂之後還能不能吃燒烤。

事實上，燒烤是一種十分油膩的食物，燒烤中的脂肪以及膽固醇含量也是非常高的。所以，在這裡並不建議各位高血脂患者食用燒烤。這是因為高血脂患者食用過多的燒烤，很容易就會導致血液中的脂肪更多地堆積，這對病情的恢復是十分不利的。

當然，在日常的飲食中，高血脂患者除了要儘量避免食用燒烤之外，最好也不要食用動物肝臟以及動物油。

一、動物油

患有高血脂的患者在日常的飲食中應該要避免食用動物油。這是因為動物油含有大量的飽和脂肪酸以及膽固醇，經常食用會加重高血脂患者的病情。在日常的飲食中，高血脂患者可以用植物油來替代動物油，因為植物油大多含有的都是不飽和脂肪酸，對高血脂患者的病情是沒有影響的。

二、動物肝臟

一直以來，動物肝臟，例如豬腰子和羊腎等都是富含膽固醇的一類食物。高血脂患者如果食用動物肝臟，很容易就會引起血管硬化並加劇脂質在血管堆積，進而誘發冠心病和心絞痛等疾病。

總而言之，高血脂患者在日常的飲食中一定要注意不要食用高脂肪以及高膽固醇的食物。

指導專家：李春華，副主任醫師，吉林省中醫院中醫內科。

從事臨床工作20餘年，國家中醫內科專業委員會會絡病分會委員，擅長中醫內科疾病的治療，如高血壓，動脈硬化，冠心病等心血管疾病。