準備煎餅所需要的用料以及配方。畢竟是雜糧，所以不是隻有一種麵粉，需要3種以上的麵粉，這裡我們需要普通低筋麵粉500克，小米麵粉150克，玉米粉150。主要還是麵粉作為主料。雞蛋，生菜，鹹菜，火腿，剝皮黑芝麻，蔥花，香菜。還有等下我們教大家怎麼樣製作煎餅的醬。第一步製作麵糊。把麵糊放到一個可以攪拌的容器倒入普通低筋麵粉，小米麵粉和玉米粉，加水和麵糊，一定要一邊攪拌一邊加水，避免麵糊太稠或者太稀，調至成我們需要的濃度（用一根筷子挑起麵糊，麵糊往下均勻的流下去就行了）。秘訣，裡面放上一丟丟的小蘇打，小蘇打會讓煎餅吃起來更加的酥脆。用食指和拇指捏一點就行了，一定不能太多。

第二步製作醬：鍋里加一點植物油，燒熱。挖上一大勺的黃豆醬，和一大勺的豆瓣醬，加入半碗水，加鹽，雞粉，各種調味料，把西紅柿來一顆剁碎，加半顆的洋蔥剁碎。一併放入鍋中，小火煮，煮到西紅柿，洋蔥和水融在一起，最後起鍋的時候加上一湯勺的耗油，攪拌均勻，盛到碗中放置一旁冷涼。第三步製作麻葉，準備麵粉300克放到容器內，在準備15克的剝皮熟芝麻，拌勻，加水和麵，水不要一次性加入，先拌成顆粒狀，再使勁的揉，這裡要提醒各位，面一定要稍微硬點，做出來的麻葉才好吃，最後和成一個麵糰狀，放到面板上用擀麵杖擀成薄餅，用刀切成一塊塊。

鍋內加油燒熱，用手在油的上放能感受到溫度之後，就可以放入製作好的麵皮。炸成金黃酥脆，全部炸出備用。以上的用料準備完畢之後就開始製作。電餅鐺溫度調到180度，刷上一層油，油不能太多不然麵糊就服帖不上去。用勺子把麵糊挖一勺到電餅鐺中，用刮刀均勻攤平。大概邊緣翹起就用刮刀翻到另外一面，打上一顆雞蛋，用刮刀把雞蛋抹勻，撒上黑芝麻，蔥花，香菜。然後在翻過來抹上我們剛剛製作好的醬。

放上一兩片我們炸好的麻葉，從上面掀起蓋在麻葉上，從下面掀起合上，用刀中間切開，關火放到盤子中。就這樣，美味的煎餅就製作完成啦。最後我們總結下，雜糧煎餅，總共分為三個步驟，調麵糊，做醬，和炸面葉。

雜糧煎餅在家就可以自己做喲,簡單美味吃的放心

做法:

1.將面煳均勻的塗在粘鍋上。

2.放入雞蛋，將雞蛋均勻的塗在煎餅上。3.撒上蔥花，芝麻，醬料提味，放入自己喜歡的配菜(比如生菜火腿紅蘿蔔絲等)即可