柿子整個曬乾之後就可以製成柿餅，柿餅表面那層白色粉末是柿霜，並不是澱粉，主要是內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥，這也有利於柿餅的儲存。柿霜可以吃的，不用洗。

應該是可以吃的，而且很甜，我很喜歡吃。

好像是糖一類的東西，老人說這東西很有營養。你可以試試吃吧，非常好吃的。但是值得注意的是一定不要空腹吃啊，容易得結實，也不要吃多，什麼東西都是適量哦！

柿子表面的白霜其實是柿子的果肉在製作柿餅過程中乾燥後滲出的葡萄糖、果糖凝結物，成為柿霜，類似的還有很多，例如藍莓上也有一層白霜，一些葡萄上也會有類似的白霜，很多不知道其中奧秘的朋友還以為是農藥殘留洗不乾淨，其實它們都是葡萄糖、果糖凝結在果皮面上形成的霜，叫果霜或者果粉。

這些白霜其實沒有害處，一定程度上它按時了水果的新鮮程度和品質優劣，一般果粉越豐富的話證明水果越優質，吃的時候最好也不要完全洗淨它們，它們是水果一層天然保護膜，含有的成分大概有果糖、酯類、齊墩果酸、一些多酚類成分，帶有抗氧化效果，這些成分的營養價值其實還很高，增加微量元素的豐富程度，還可以抑制口腔細菌的產生。

柿子上這層柿霜還有一些功效，例如可以緩解咽喉幹痛、口舌生瘡、嘴角起泡發炎等，還能夠緩解咳血癥狀，治療肺熱引起的咳嗽。說到柿餅不禁又到了深秋吃柿餅的時候了，但柿餅最好不要過多食用，因為柿子本來也含有較高糖分，而柿餅水分烘乾，糖分密度更高，而且一個柿餅飽腹感不強，容易過多食用，一次最多吃1~2個柿餅為宜，不宜多吃。

富平柿餅上面的霜，

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華！

柿餅營養價值高。國內著名的柿餅產地有山東青州，臨朐吊餅。陝西，廣東圓餅。

柿餅加工工序繁索，目前還是手工製作，也有機械除皮，但還是以手工為主。柿餅經過除皮，吊曬，晾曬，等工序。

柿餅在晾曬過程中糖分析出，形成白色結晶。這種白色結晶就是柿餅霜。柿餅結霜的條件是溫度越低結霜越快。零下8到10度是結霜的最佳溫度。

柿餅霜對幼兒口瘡有特效。我們有把柿餅霜刮下儲存備用的習俗。

柿餅，是霜降過後，柿子成熟然後刮皮，經過自然風乾做成的，表面白色的霜主要是葡萄糖和其它糖類的凝結物。柿餅在乾燥的條件下，水份慢慢蒸發，糖分慢慢凝結在表面，形成一層白色的粉末。

我們老家山東臨朐，一個美麗的小山村，山楂和柿子作為主要農副作物，每到秋天，鄉親們會將柿子收回家，將柿子的蒂去掉，用刮刀將柿子刮皮，然後一個個系在提前搭好的柿餅架上。經過一段時間的風乾，一個個飽滿的柿子慢慢的蒸發掉水份變得乾癟，剩餘的果肉表面被糖分覆蓋，這就是農民豐收的喜悅，當然柿餅獨特的甜味受到孩子和老人的喜愛，柿餅的吃法也是多種多樣。有的再經過深加工做成一種甜食，也可以油炸端上飯桌，當然最受歡迎的應該是直接從架子上拿下來咬上一口感受他那自身的甜味。不過現在很多地方為了保證柿餅的光澤和賣相，會用硫磺熏製，所以在大家選購的時候選擇沒有熏製的無公害綠色產品

　　其實，柿子餅上面的白霜並不是什麼特別的東西，它就是多種糖類的成分而已，大家可以放心地食用這一層白霜，因為它不但不會傷害大家的身體健康，還含有較多的營養成分，可以用來養生保健。

　　柿子餅上的白霜當中含有多種糖類成分，比如果糖、葡萄糖、甘露醇等等，可以說，這一層白霜是柿子餅的精華部分，是營養最豐富的地方。大家在平時一定要多吃柿子餅上的這一層白霜，千萬不要因為它而不再吃柿子餅了。經常吃這一層白霜的話，還可以緩解便血和老年人咳嗽的症狀，還可以治療肝炎。

　　柿子餅上的白霜其實有很大的作用，它不僅僅營養豐富，對人體健康有益。它還可以讓整個柿子餅變得更為乾燥，能儲存更長時間。柿子餅的壽命要比柿子長，靠的就是這個白霜。

　　柿子餅上的白霜可以清熱生津，潤肺止咳，還可以治療多種疾病，比如支氣管炎、口角炎等等。大家在平時多吃柿子餅，多吃柿子餅上面的白霜，就可以遠離各種疾病，有更為健康的身體狀況了。

　　相信透過以上的介紹，大家已經知道柿子餅上面的白霜是什麼了。