豬肝湯的一般做法 第一步：醃豬肝 豬肝切好，用清水泡下，把裡面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了） 然後用料酒，鹽，生薑，大蒜，醃漬半小時左右 把醃豬肝容器裡面的湯水倒乾淨，把除豬肝以外的東西扔掉 第二步：燒開水（1.5湯碗左右） 調味，可以略微淡點 第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以 水沸後就把醃漬好的豬肝倒到鍋裡去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗乾淨，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這麼做嫩），最後，起鍋，在表面撒點香菜（喜歡吃的可以加） 菠菜豬肝湯的做法 材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。 製法：將豬肝洗淨，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內煮沸的水中，待片刻滾後，隨即起鑊，可作湯水或一道菜。 番茄豬肝湯的做法 用 料：豬肝１００克，番茄２００克，雞蛋２只，粟米粒５０克。 配 料：生薑２片，鹽、胡椒粉、麻油少許。 制 作： １、豬肝洗淨，切薄片，用鹽、生抽（淺色醬油）、生粉、白酒攪勻，醃１０分鐘；番茄洗淨，切開；生薑、粟米粒洗淨。 ２、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生薑，煲１０分鐘；再放入豬肝（也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味），煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋（打散），調味供用。 特 點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。 四味豬肝湯的做法 原料：芝麻，枸杞，女貞子，核桃各4克，豬肝240克 輔料： 鹽2小匙，澱粉適量，薑絲、蔥段適量 做法： 1.豬肝洗淨、切片，再加入澱粉抓勻，使之細嫩。 2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁。 3.將豬肝和薑絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調味起鍋。 4.可酌加米酒調味，或再加數片菠菜同煮皆宜。 Tips： 1.芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補肝、腎的良品，可滋補肝腎虛弱，預防少白頭、腰膝痠軟、頭暈目眩、失聰耳鳴、體力不濟等症狀；肝、腎虛弱可影響周身，輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩，重者頭髮早白、掉髮，牙齒鬆動，肌瘦膚糙，反應遲鈍、性功能降低，適合以此湯品調理、改善。 2.豬肝富含維生素B，維生素B能使白髮變黑，並能改善掉髮、禿頭現象；吸收良好者，還可促進新發長出。 特色：補氣養血，讓秀髮黑亮，堅固牙齒，補腦助記憶，預防早衰。 菠菜豆腐豬肝湯的做法 特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。 做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。 2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。 3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。 4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。 絲瓜豬肝瘦肉湯的做法 原料： 絲瓜250克，豬肝100克，豬瘦肉100克。 輔料： 鹽3克，薑片10克。 做法： 1、將絲瓜去皮、去瓤、洗淨，切成滾刀塊。 2、將豬肝去筋膜，切成薄片；將豬瘦肉洗淨，切成薄片。 3、鍋中注入清水1000克，燒開後，放入薑片及絲瓜煮開，加入豬肝、豬瘦肉煮熟，下鹽調好口味，盛入湯盆中即成。絲瓜蝦皮豬肝湯的做法 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許 製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。 特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃 胡蘿蔔豬肝湯的做法 配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。 製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。 用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。 功效：補血，明目，養肝。 應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。
豬肝湯的一般做法 第一步：醃豬肝 豬肝切好，用清水泡下，把裡面的血絲，粘液都給泡出來（半小時就夠了） 然後用料酒，鹽，生薑，大蒜，醃漬半小時左右 把醃豬肝容器裡面的湯水倒乾淨，把除豬肝以外的東西扔掉 第二步：燒開水（1.5湯碗左右） 調味，可以略微淡點 第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以 水沸後就把醃漬好的豬肝倒到鍋裡去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進去，等待沸騰的過程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來倒掉，這樣出來的豬肝湯就比較清（用開水燙下，洗乾淨，也能起到相同的效果，但是感覺那樣豬肝沒這麼做嫩），最後，起鍋，在表面撒點香菜（喜歡吃的可以加） 菠菜豬肝湯的做法 材料：菠菜半斤、豬肝二兩、鹽適量、水兩碗。 製法：將豬肝洗淨，切成薄片，把菠菜、豬肝、鹽放入鑊內煮沸的水中，待片刻滾後，隨即起鑊，可作湯水或一道菜。 番茄豬肝湯的做法 用 料：豬肝１００克，番茄２００克，雞蛋２只，粟米粒５０克。 配 料：生薑２片，鹽、胡椒粉、麻油少許。 制 作： １、豬肝洗淨，切薄片，用鹽、生抽（淺色醬油）、生粉、白酒攪勻，醃１０分鐘；番茄洗淨，切開；生薑、粟米粒洗淨。 ２、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生薑，煲１０分鐘；再放入豬肝（也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味），煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋（打散），調味供用。 特 點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。 四味豬肝湯的做法 原料：芝麻，枸杞，女貞子，核桃各4克，豬肝240克 輔料： 鹽2小匙，澱粉適量，薑絲、蔥段適量 做法： 1.豬肝洗淨、切片，再加入澱粉抓勻，使之細嫩。 2.芝麻、枸杞、女貞子、核桃先下鍋加3～4碗水熬湯汁，熬至湯汁約剩3碗時，去藥渣留汁。 3.將豬肝和薑絲、蔥段加進作法2的沸湯中，再煮滾片刻即熄火，調味起鍋。 4.可酌加米酒調味，或再加數片菠菜同煮皆宜。 Tips： 1.芝麻、枸杞、女貞子、核桃都是滋補肝、腎的良品，可滋補肝腎虛弱，預防少白頭、腰膝痠軟、頭暈目眩、失聰耳鳴、體力不濟等症狀；肝、腎虛弱可影響周身，輕者容易疲勞、嗜睡、暈眩，重者頭髮早白、掉髮，牙齒鬆動，肌瘦膚糙，反應遲鈍、性功能降低，適合以此湯品調理、改善。 2.豬肝富含維生素B，維生素B能使白髮變黑，並能改善掉髮、禿頭現象；吸收良好者，還可促進新發長出。 特色：補氣養血，讓秀髮黑亮，堅固牙齒，補腦助記憶，預防早衰。 菠菜豆腐豬肝湯的做法 特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。 做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。 2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。 3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。 4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。 絲瓜豬肝瘦肉湯的做法 原料： 絲瓜250克，豬肝100克，豬瘦肉100克。 輔料： 鹽3克，薑片10克。 做法： 1、將絲瓜去皮、去瓤、洗淨，切成滾刀塊。 2、將豬肝去筋膜，切成薄片；將豬瘦肉洗淨，切成薄片。 3、鍋中注入清水1000克，燒開後，放入薑片及絲瓜煮開，加入豬肝、豬瘦肉煮熟，下鹽調好口味，盛入湯盆中即成。絲瓜蝦皮豬肝湯的做法 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許 製作：1、將絲瓜去外稜，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。 特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃 胡蘿蔔豬肝湯的做法 配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。 製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。 用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。 功效：補血，明目，養肝。 應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。