1、處理乾淨的鮁魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易煎熟。儘量不超過1cm（略冷凍一下比較容易切）。加入料酒，抹勻鹽，撒上蔥段和薑片醃製，起碼30分鐘。或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。！

2、醃好後的魚，除去蔥姜不用，均勻沾上一層面粉，再抖掉多餘的麵粉；

3、平底鍋燒熱後，加入花生油適量，可以稍微多一點兒。下入魚片煎制；

4、待一面略煎硬後小心翻面，煎至兩面金黃即可。

5、裝盤，佐以椒鹽食之——

1.第一步，鮁魚清洗乾淨，去除內臟。

2.第二步，將鮁魚切成小段，放入盆中。

3.第三步，加入料酒、鹽、五香粉、薑片、生抽、味精拌勻，醃製30分鐘。

4.第四步，盤子中倒入適量的麵粉。

5.第五步，把醃好的魚塊兩面沾上面粉。

6.第六步，熱鍋倒油，油熱後放魚塊，小火慢煎。

7.第七步，待一面金黃時翻面繼續煎。

8.第八步，當鮁魚兩面金黃時取出即可。可以根據自己的口味撒上孜然芝麻

鮁魚肉多刺少，味道鮮美而且營養豐富，所以經常會做。一般做法是燉鮁魚，跟媽媽學的。這次嘗試一次煎鮁魚，喜歡吃酥脆的，所以煎的時間比較長，味道很不錯，有時間的朋友可以做一下。

食材鮁魚 2條油 適量鹽 適量生抽 適量五香粉 適量味精 適量料酒 適量姜 2片面粉 適量孜然粒 適量芝麻粒 適量方法/步驟

1、鮁魚清洗乾淨，去除內臟。

2、將鮁魚切成小段，放入盆中。

3、加入料酒、鹽、五香粉、薑片、生抽、味精拌勻，醃製30分鐘。

4、盤子中倒入適量的麵粉。

5、把醃好的魚塊兩面沾上面粉。

6、熱鍋倒油，油熱後放魚塊，小火慢煎。

7、待一面金黃時翻面繼續煎。

8、當鮁魚兩面金黃時取出即可。可以根據自己的口味撒上孜然芝麻。