芝麻醬拌什麼菜都好吃。像火鍋，離不開芝麻醬，所有涮的不管是菜還是肉都蘸芝麻醬，在比如關東煮也離不開芝麻醬，還有像旋轉小火鍋，邊走邊吃的那種串串，老北京爆肚等等都是和芝麻醬搭檔的，所以說芝麻醬拌什麼菜都好吃。

感謝悟空問答，很高興回答這個問題。芝麻醬是由芝麻炒熟磨碎而成。富含蛋白質補充人體所需的鈣類，預防高血壓等作用，菠菜富含豐富的胡蘿蔔素和大量的葉酸，對人體可以起到抗衰老促進人體發育等作用。小時候經常看大力水手動畫片，吃菠菜有多強壯。今天我們來做一道麻醬菠菜，使兩者完全融合在一起，能擦出怎樣的火花呢？一:首先我們準備菠菜一把，芝麻醬100克，生抽15克，花椒油10克，腐乳兩塊，蠔油5克，老陳醋20克，糖30克。 二:要想涼拌菜好，首先我們要準備調製一個萬能涼拌醬汁，準備一個大碗碗中加入芝麻醬，生抽，花椒油，腐乳，蠔油，老陳醋，糖。在使出洪荒之力進行快速攪拌，讓這些調料充分融合後，最後再加入適量的溫水，攪拌均勻能在筷子上斷斷續續滴落下來，不太稠也不稀就可以了。鍋中燒水水開後加入少許的食用油，放入洗乾淨的菠菜燙熟後撈出放入涼水中，冷卻後用手擠幹備用。水中加入食用油是為了讓出過水的菠菜顏色更亮更碧綠。 三:擠幹水的菠菜放入盤子中，擺個造型，不擺也可以，隨自己愛好。再澆上麻醬就行了，麻醬不要太多，多了會影響口感。再點綴一點紅椒絲增加色澤。麻醬的鮮香配上菠菜的清甜猶如熱戀中的小情侶在嘴巴中香甜可口，回味無窮。

看到這個問題，首先想到的就是芝麻醬拌豆角了，賣相好，口味棒，也是我最喜歡吃的菜。對這個菜的印象還要從小時候說起。

大約十幾歲時去二姨家玩，我姨夫做了一桌子好吃的，其中一個菜最吸引我，翠綠長長的豆角整齊地擺放進盤子裡，上面淋了滿滿一層麻醬，這也是我第一次見到豆角還可以這樣做，看起來很講究，頗有飯店大廚的做法。其實當時吃起來並不怎麼樣，所以之後並沒有自己做的想法，後來有一次偶然想到這道菜，自己改良了下把麻醬里加了些調料吃起來口感很棒，從此我就愛上了這道菜。

芝麻醬拌豆角做法

食材:芝麻醬100g、長豆角半斤、味極鮮醬油、醋、鹽、耗油、香油

做法

1、準備一小碗，放入味極鮮醬油1小勺、醋3小勺、耗油1小勺、香油1小勺、鹽1小勺攪拌均勻備用。

2、豆角洗乾淨切成大約15釐米的長段放入沸水中煮開鍋再煮3分鐘撈出晾涼整齊擺放進盤子裡。豆角必須先煮熟，不熟的豆角不能吃。

3、芝麻醬100g放入碗中，慢慢少量倒入攪拌好的調料汁，一邊倒一邊攪拌，直到把芝麻醬攪開，調料不夠可以加點水攪開。

4、攪好的芝麻醬淋到豆角上邊就行了。

如果把芝麻醬用水攪拌，豆角加調料汁拌均勻，再把麻醬拌進豆角里的話豆角里水太多，麻醬不容易粘到豆角上，吃起來口感不夠好。因此要把麻醬用料汁拌了與豆角一起吃起來才更入味。喜歡吃蒜泥的還可以在最上面撒些蒜泥哦。

芝麻醬含鈣量高，是真正的高鈣食品。

芝麻醬可以做以下多種拌菜：

1 芝麻醬拌菠菜（菠菜焯水去除草酸）

2 芝麻醬拌雙耳絲（木耳、銀耳、彩椒）3 芝麻醬拌茼蒿（生拌即可）

4 芝麻醬拌三絲（木耳、胡蘿蔔、青椒）

5 芝麻醬拌茄子（茄子切條蒸熟澆汁）

6 芝麻醬拌生菜、黃瓜、油麥菜等等

【教大家一個萬能芝麻醬拌菜汁】

一大勺芝麻醬，加適量溫水勻開，然後加少量醋、鹽、醬油等攪拌均勻即可拌菜。

還可根據自己喜歡的口味，適量放些：蒜蓉、辣椒油、雞精、蠔油等調理。