準備材料：生羊肝：一塊、大蔥：兩段、姜：適量、八角：兩塊、香葉：兩片、桂皮：一塊、山楂幹：適量、肉蔻：適量、草果：適量、小茴香：少許、料酒：適量。

1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。

2、開小火。蔥兩塊。

3、姜幾片。

4、香葉兩片。

5、八角兩塊。

6、桂皮一塊。

7、山楂幹幾片。

8、草果、肉蔻、小茴香少許。

9、料酒適量。

10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。

11、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水，即可。

　　主料：羊肝400g 　　輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量 　　步驟 　　

1.羊肝清洗乾淨，放在水中浸泡五分鐘。 　　

2.鍋中加水，放入羊肝。 　　

3.煮開後撇去浮沫。 　　

4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。 　　

5.撈出晾涼。 　　

6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。