原油爆羊肝 特點：軟嫩鮮香。 主料：生羊肝300克。 配料：水發玉蘭片25克，水發木耳15克，雲豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10 克，蛋清1個。 作料：鹽水5克，原油15克，味精1克，羊骨頭湯，花生油500克（約耗50克）。 製法：1、將羊肝在水中洗淨，立刀切成4釐米長的薄片，用蛋清、粉芡疊勻，油熱六成 將羊肝下鍋，用勺?開，起鍋潷油。 2、鍋內留餘油少許，放火上，將配料下鍋煸炒後，隨下羊肝和其他作料、羊骨湯對成 的汁，翻幾個身出鍋即成。 薺菜羊肝片 原 料：羊肝300克，薺菜200克，筍肉50克，、黃酒、蔥、姜、老抽、麻油、精鹽、白糖、味精。 製法: 羊肝洗淨血水切薄片，加酒、鹽、味精、生粉拌和漬10分鐘。精製油燒熱爆香薑片，下羊肝片翻炒至泛色即起。餘油爆炒筍片，下切成細末的薺菜，見菜煸癟投入羊肝片，炒和、烹酒、調味，勾芡。 特點: 可防止和輔療口唇乾粘、皮炎、、面板脫屑等病症。

原油爆羊肝

特點：軟嫩鮮香。

主料：生羊肝300克。

配料：水發玉蘭片25克，水發木耳15克，雲豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10

克，蛋清1個。

作料：鹽水5克，原油15克，味精1克，羊骨頭湯，花生油500克（約耗50克）。

製法：1、將羊肝在水中洗淨，立刀切成4釐米長的薄片，用蛋清、粉芡疊勻，油熱六成

將羊肝下鍋，用勺?開，起鍋潷油。

2、鍋內留餘油少許，放火上，將配料下鍋煸炒後，隨下羊肝和其他作料、羊骨湯對成

的汁，翻幾個身出鍋即成。

薺菜羊肝片

原 料：羊肝300克，薺菜200克，筍肉50克，、黃酒、蔥、姜、老抽、麻油、精鹽、白糖、味精。

製法: 羊肝洗淨血水切薄片，加酒、鹽、味精、生粉拌和漬10分鐘。精製油燒熱爆香薑片，下羊肝片翻炒至泛色即起。餘油爆炒筍片，下切成細末的薺菜，見菜煸癟投入羊肝片，炒和、烹酒、調味，勾芡。

特點: 可防止和輔療口唇乾粘、皮炎、、面板脫屑等病症。

枸杞羊肝羹

配方：枸杞子12克 羊肝100克 紹酒5克 姜3克 蔥3克 鹽3克 素油20克

製作：1．把羊肝洗淨，用紹酒浸泡20分鐘，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗淨，去雜質，待用。

2．把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分鐘後，加入羊肝泥、鹽拌勻，再煮5分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃50克羊肝。

功效：養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎，見目昏，耳鳴，肝腎虛弱患者。

羊肝最好的吃法--

原料：羊肝150。

配料：胡蘿蔔100克。

調料：蔥段、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。

操作過程

1．將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗內，放入少許鹽和水澱粉，拌勻漿好。

2．將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。

3．將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兌好口味加少許清水、水澱粉待用。

4．炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達到六成熱時，將蔥段、薑片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿蔔、料酒，翻炒幾下，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。

特點

香鮮味美，營養豐富，有滋補作用