主料：黃瓜1000克、辣椒1000克

配料：姜150克、大蒜200克

調料：醬油500克、冰糖50克、花椒10克、乾紅辣椒30克、白酒100克、鹽200克

【醬醃黃瓜的做法】

1、黃瓜和辣椒洗淨切成條狀；

2、將黃瓜和辣椒條置入一容器中，撒上半斤鹽拌勻；

3、靜置，待醃透殺出黃瓜和辣椒水份後，擠掉水份倒掉；

4、將醃透的黃瓜條和辣椒條風乾半天時間，進一步風乾水份；

5、將醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼；

6、鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼；

7、風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中；

8、加入薑片和蒜片；

9、加入煮好醬油；

10、再放和煸香的花椒和乾紅辣椒；

11、加入白酒；

12、拌勻後密封儲存，2天后即可食用。

先將黃瓜，辣椒洗淨，黃瓜切條，加入鹽殺一下水分，捏幹，辣椒去籽，晾曬至柔，準備醬汁，根據個人喜好，醬油五份，醋一份，燒開，晾涼，放入薑片，花椒，大蒜然後將黃瓜，辣椒放入，盛入一個密封罐，然後倒一點白酒，擰緊，放在陰涼處，三五天就可開吃了撈取時，用乾淨，不沾油的筷子就可