在減肥中很多人會開始注意產品包裝背面的營養成分標示，這是一個非常好自我掌握營養攝取總量的方式。但有時候這些營養標示帶來便利的同時，也隱藏很多我們不知道的事。

就以最為人知的零卡氣泡飲料零卡可樂來說，零卡路里、零脂肪、零糖份、零碳水化合物含量，當然也能夠在所有標示零卡的食物中找到相同的資訊。

在相較一般含有糖份、卡路里、脂肪、碳水化合物的氣泡飲料來說，零卡飲料可以說是像天使一般的被陳列在冰櫃中，甚至在包裝上還會有喝的健康等標語出現。

但是，詢問任何一個營養師對零卡飲料的看法，他們可能都會一口同聲地說那些包裝上零卡的標語，並不代表對身體是無害的。

零卡飲料是如何充滿口感但又不含任何的卡路里、糖分、碳水化合物呢？這並不是魔術，而是添加了人工代糖。人工代糖有很多名字，最重的是它提供了零卡飲料中讓人上癮的口感，阿斯巴甜（Aspartame）是最多零卡飲料新增的代糖。

一般的飲料中含有真的糖，當然也帶來相對的卡路里與碳水化合物。一克的糖大約等同於一克的碳水化合物和四大卡。在去掉了糖分後，這些飲料中的卡路里和碳水化合物將不再存在。

例如，一罐350ml的可口可樂大約含有140大卡、39克碳水化合物，這些幾乎都來自於其中39克的糖含量。零卡飲料可以不具備任何卡路里、碳水化合物、糖，因為這些糖分都被代糖所取代了。但代糖其實比真正的糖來得甜，事實上在口感上代糖可能是一般糖的600倍。

但如果代糖沒有任何的卡路里、碳水化合物、糖份、甚至脂肪，那到底為什麼會對人體不好呢？又是如何負面的影響身體呢？

可能的原因為：這些代糖可能會混淆大腦，讓身體產生真吸收糖分的機制。

大腦：身體正在吸收糖分了，我們需要消化它們。

當身體覺得正在吸收糖分時，會期待真的從糖分中轉化產生卡路里（熱量）。代糖所帶來的甜的口感會刺激大腦，混淆大腦認為現在正在消耗卡路里、吃東西吧。

但如果長時間造成大腦的混亂，這樣的情況經會引發胰島素素亂分泌，胰島素幫助將糖被身體吸收後轉換成身體可利用的能量。如果身體已經滿足代糖鎖帶來的假性糖份吸收，胰島素將不會在當真正攝取糖時正確的的分泌，這將會造成血液中過高的糖分無法被吸收而造成血糖過高（Glycemia），此現象可會進一步地導致如糖尿病（Diabetes）或高血糖症（Hyperglycemia）。

再者，如果不斷反覆的混淆大腦，代糖效應讓它以為真的要消耗卡路里，可能會造成身體產生過度飲食，因為大腦跟跟體在攝取代糖後並沒有真正的得到卡路里、碳水化合物等，身體可能會產生強大的回彈反應訊號，渴望攝取、消耗真正的食物能量。

最近的研究指出，飲用零卡飲料的受試者較一般含糖飲料的受試者，有著更高從額外食物所獲的的的卡路里攝取量，為了補足消耗零卡飲料所產生的卡路里赤字（Deficit）。飲料中被刻意製成越少的卡路里，將可能會有更多的卡路里消耗從真正的飲食中出現。