土豆燉雞架的做法

1.放薑片，把雞架焯一下

2.我覺得這一步薑片多一點也無所謂，去腥。

3.料酒，作用一樣，去腥。

4.煮開後2分鐘，撈出雞架後，用熱水沖洗乾淨

5.土豆滾刀塊，切好備用

6準備爆鍋料，薑片，幹辣椒，八角，香葉有沒有都可以

7.鍋內燒油

8.扔料爆香

9.倒入雞架翻炒一下

10.料酒，可多炒一會去腥（真的是很討厭雞腥味啊）

下土豆

11.倒入土豆翻炒

鹽

生抽

12.加入鹽和醬油翻炒上色，我還加了一點點十三香

13.加入熱水，稍過雞架土豆

14.中火燉30-40分鐘，喜歡味道濃的多燉會。

出鍋咯！

香菇燉雞

材料（4人份）

中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）

雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個

竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯

水溶澱粉適量

做法：

1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。

4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

鹿茸燉雞

主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。

做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。

藥用價值： 主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。

墨魚燉雞

配料： 光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條

操作：

1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。

3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

1、在鍋中放入底油，放蔥花熗鍋。　　

2、在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合均勻。　　

3、將掰成塊的雞架放入鍋中煸炒，放入兩寸長的香菜段（多一些，香菜在這裡很香的），同時加鹽、味精調味即可出鍋。　　孜然芝麻味　　1、在鍋中放入底油，放蔥花熗鍋。　　2、放入掰好的雞架，炒至酥軟。外面已經酥了，裡面還是嫩的，如果裡外都酥了的話肉就不香了。　　3、出鍋前放入孜然、芝麻、鹽、味精即可。　　雙椒炒雞架的做法　　主料：　　雞架一隻、青、紅椒各兩個配料：蔥片、蒜片、姜塊、豆豉、八角一個、食用油、料酒、醬油、糖　　做法：　　1、洗乾淨的雞架剁成塊，青、紅椒切成菱形片，姜塊拍松備用。　　2、炒鍋裡放少許油，放入豆豉煸勻，把雞架放進去翻炒。　　3、放料酒、醬油和一勺糖，繼續炒，加入一小碗水，水開了轉中火蓋蓋燉。　　

4、湯汁快收完時，把青、紅椒放進去翻炒，加適量鹽翻勻，裝盤