罐頭的發明源自一張懸賞佈告。1800年，拿破崙•波拿巴讓人貼出一則佈告，宣稱如果有 人能夠發明出食品長期保鮮術，便可以獲得1。2萬法郎。1805年，法國食品商尼古拉。阿珀特 經過反覆試驗，終於成功地發明出了世界上第一個罐頭。
阿珀特的做法是，準備一個大口玻璃瓶，然後將牛肉、禽肉等食物用沸水煮30 ~60分鐘;再將食品放人廣口瓶中，然後用軟木和蠟將瓶口密封。 尼古拉•阿珀特發明罐頭後，即利用拿破崙的賞金成立了一家罐頭製造廠。
雖然阿 珀特的做法在我們今天看來很簡單，但當時人們並沒有殺滅細菌的概念——巴斯德著名的“巴 氏滅菌法”直到1864年才被提出。1810年,英國商人彼德•杜蘭德獲得了鍍錫鐵皮罐頭的專利，即我們俗稱的“馬口鐵”罐頭。
彼德•杜蘭德發明馬口鐵罐頭後並沒有想到將其用於大規模的商業化生產,當初他發明這 種罐頭只是為了小規模地銷售一些不超過30鎊的肉類。1912年，他的朋友布萊恩•唐金和約 翰•霍爾看中了這項專利。
經協商後,兩人以1000英鎊獲得了這項專利，隨後便成立了馬口鐵 罐頭生產廠。 他們於1913年獲得了英國軍隊的大筆訂單，賺取了大筆利潤。如今全球每年的 錫產量超過25萬噸，其中有三分之一以上用來製造馬口鐵，而馬口鐵的大部分都用於罐頭的 製造。
彼德•杜蘭德發明的馬口鐵罐頭和尼古拉•阿珀特發明的玻璃罐頭比，首先具有更好的密封性，便於運輸、不易破碎;其次，具有很好的不透光性，而光線會使罐頭食品變質，損失營養成 分。 一項研究表明，完全透明的玻璃瓶所裝的牛奶，經過一定時間光照後，維生素C的損失量比 深棕色瓶裝的牛奶要高出14倍。
再次，馬口鐵內壁的錫能和罐頭內殘存的氧氣作用，從而使得罐頭的防腐效能更好。此外，馬口鐵罐頭內壁還會有微量的鐵元素溶人到罐頭中，這對人體具有一定的營養作用。 布萊恩•唐金和約翰•豪爾在成立馬口鐵罐頭廠後,罐頭的生產製造主要 透過手工完成，一個工人一天最多隻能生產幾十個。
1822年，馬口鐵罐頭從歐洲傳人美國。 1846年，美國機械師亨利•埃文斯發明了制罐機，一個工人透過一臺制罐機，一天能製造500多 個罐頭。罐頭的批次生產使得尋常百姓在家庭生活中也開始食用罐頭食品。
1864年，法國微生物學家路易斯•巴斯德發明了“巴氏滅菌法”。由於這種方法無需將待殺菌物體煮沸，所以受到了很多罐頭廠的歡迎;特別是對於一些不宜煮沸的食品而言，“巴氏滅 菌法”有助於保持食品生鮮的風味，而罐頭殺菌技術此後便有了很快的發展。
除了“巴氏滅菌法”外，人們又發明出了高壓滅菌法、低溫滅菌法、火焰滅菌法、微波滅菌法等。 當大量罐頭進人 尋常百姓的家庭後,如何開啟罐頭就成了問題。1855年，英華人米德爾•塞克斯發明出了世界 上第一個罐頭開罐器。
1858年，美華人以斯拉•華納發明出了美國的第一個開罐器。米德爾• 塞克斯和斯拉•華納發明的開罐器樣子看上去很像鐮刀，不但使用起來很不方便，而且這種開 罐器用起來也不夠安全。 1870年，美華人威廉•萊曼發明了世界上第一個旋轉式開罐器，它只 需要將罐頭刺開一個小口，便可以利用旋轉機械裝置開啟罐頭。
儘管後來各式各樣的開罐器被髮明出來，但人們還是經常發現當需要食用罐頭的時候卻找不到開罐器。在戰場上，很多士兵由於找不到開罐器不得不使用刺刀和匕首去刺開罐頭。 1959 年，美國工程師克利恩•弗雷澤在一次野餐中試圖開啟罐頭時，由於找不到開罐器他只好使用汽車上的金屬工具來撬開罐頭。
正是這次不愉快的體驗促使他去嘗試發明一種能夠“自開啟” 的罐頭。最終，他想到了在圓罐頂部中心用鉚釘鉚一個拉桿，然後再在圓罐鉚釘周圍刻出一圈 溝槽的想法。 這樣便可以使得罐頭無需藉助任何開罐器便能輕鬆開啟。
克利恩•弗雷澤此後 不久便發明出世界上第一個“易拉罐”。易拉罐發明後首先被啤酒罐頭廠商使用，到了 1965年， 美國75%的啤酒罐頭廠商都開始使用易拉罐。此後，易拉罐又被可口可樂等飲料公司看中。
這種裝置後來出現在了很多固體食品罐頭上,給人們的生活帶來了方便。
罐頭的發明源自一張懸賞佈告。1800年，拿破崙•波拿巴讓人貼出一則佈告，宣稱如果有 人能夠發明出食品長期保鮮術，便可以獲得1。2萬法郎。1805年，法國食品商尼古拉。阿珀特 經過反覆試驗，終於成功地發明出了世界上第一個罐頭。
阿珀特的做法是，準備一個大口玻璃瓶，然後將牛肉、禽肉等食物用沸水煮30 ~60分鐘;再將食品放人廣口瓶中，然後用軟木和蠟將瓶口密封。 尼古拉•阿珀特發明罐頭後，即利用拿破崙的賞金成立了一家罐頭製造廠。
雖然阿 珀特的做法在我們今天看來很簡單，但當時人們並沒有殺滅細菌的概念——巴斯德著名的“巴 氏滅菌法”直到1864年才被提出。1810年,英國商人彼德•杜蘭德獲得了鍍錫鐵皮罐頭的專利，即我們俗稱的“馬口鐵”罐頭。
彼德•杜蘭德發明馬口鐵罐頭後並沒有想到將其用於大規模的商業化生產,當初他發明這 種罐頭只是為了小規模地銷售一些不超過30鎊的肉類。1912年，他的朋友布萊恩•唐金和約 翰•霍爾看中了這項專利。
經協商後,兩人以1000英鎊獲得了這項專利，隨後便成立了馬口鐵 罐頭生產廠。 他們於1913年獲得了英國軍隊的大筆訂單，賺取了大筆利潤。如今全球每年的 錫產量超過25萬噸，其中有三分之一以上用來製造馬口鐵，而馬口鐵的大部分都用於罐頭的 製造。
彼德•杜蘭德發明的馬口鐵罐頭和尼古拉•阿珀特發明的玻璃罐頭比，首先具有更好的密封性，便於運輸、不易破碎;其次，具有很好的不透光性，而光線會使罐頭食品變質，損失營養成 分。 一項研究表明，完全透明的玻璃瓶所裝的牛奶，經過一定時間光照後，維生素C的損失量比 深棕色瓶裝的牛奶要高出14倍。
再次，馬口鐵內壁的錫能和罐頭內殘存的氧氣作用，從而使得罐頭的防腐效能更好。此外，馬口鐵罐頭內壁還會有微量的鐵元素溶人到罐頭中，這對人體具有一定的營養作用。 布萊恩•唐金和約翰•豪爾在成立馬口鐵罐頭廠後,罐頭的生產製造主要 透過手工完成，一個工人一天最多隻能生產幾十個。
1822年，馬口鐵罐頭從歐洲傳人美國。 1846年，美國機械師亨利•埃文斯發明了制罐機，一個工人透過一臺制罐機，一天能製造500多 個罐頭。罐頭的批次生產使得尋常百姓在家庭生活中也開始食用罐頭食品。
1864年，法國微生物學家路易斯•巴斯德發明了“巴氏滅菌法”。由於這種方法無需將待殺菌物體煮沸，所以受到了很多罐頭廠的歡迎;特別是對於一些不宜煮沸的食品而言，“巴氏滅 菌法”有助於保持食品生鮮的風味，而罐頭殺菌技術此後便有了很快的發展。
除了“巴氏滅菌法”外，人們又發明出了高壓滅菌法、低溫滅菌法、火焰滅菌法、微波滅菌法等。 當大量罐頭進人 尋常百姓的家庭後,如何開啟罐頭就成了問題。1855年，英華人米德爾•塞克斯發明出了世界 上第一個罐頭開罐器。
1858年，美華人以斯拉•華納發明出了美國的第一個開罐器。米德爾• 塞克斯和斯拉•華納發明的開罐器樣子看上去很像鐮刀，不但使用起來很不方便，而且這種開 罐器用起來也不夠安全。 1870年，美華人威廉•萊曼發明了世界上第一個旋轉式開罐器，它只 需要將罐頭刺開一個小口，便可以利用旋轉機械裝置開啟罐頭。
儘管後來各式各樣的開罐器被髮明出來，但人們還是經常發現當需要食用罐頭的時候卻找不到開罐器。在戰場上，很多士兵由於找不到開罐器不得不使用刺刀和匕首去刺開罐頭。 1959 年，美國工程師克利恩•弗雷澤在一次野餐中試圖開啟罐頭時，由於找不到開罐器他只好使用汽車上的金屬工具來撬開罐頭。
正是這次不愉快的體驗促使他去嘗試發明一種能夠“自開啟” 的罐頭。最終，他想到了在圓罐頂部中心用鉚釘鉚一個拉桿，然後再在圓罐鉚釘周圍刻出一圈 溝槽的想法。 這樣便可以使得罐頭無需藉助任何開罐器便能輕鬆開啟。
克利恩•弗雷澤此後 不久便發明出世界上第一個“易拉罐”。易拉罐發明後首先被啤酒罐頭廠商使用，到了 1965年， 美國75%的啤酒罐頭廠商都開始使用易拉罐。此後，易拉罐又被可口可樂等飲料公司看中。
這種裝置後來出現在了很多固體食品罐頭上,給人們的生活帶來了方便。