蓮藕是我們生活中經常食用的一種食品，不僅美味，而且有益身體。蓮藕的吃法很多，許多人都很喜歡吃蓮藕，但蓮藕也有一些食用禁忌。我們在日常生活中又該如何挑選藕呢？讓我們來了解一下。蓮藕的功效與作用清熱涼血蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。有助消化蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機體中的微量元素有助於分泌消化酶，膳食纖維有益於腸胃的蠕動，幫助排除體內的毒素和廢物，促進機體的消化和吸收，所以經常吃蓮藕有助於消化功能的改善。益血生肌藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。美容養顏蓮藕中的膳食纖維有助於降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利於穩定心率，調節血壓，三高患者常吃蓮藕有益於心臟和全身健康。止血散瘀藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。降糖降壓蓮藕中的膳食纖維有助於降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利於穩定心率，調節血壓，三高患者常吃蓮藕有益於心臟和全身健康。補氣益血蓮藕中鐵，鉀，鋅等微量元素含量豐富，這些微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的人經常吃藕，具有益血補血的功效。蓮藕的食用禁忌1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。2.如果蓮藕發黑，有異味，則不宜食用。3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。4.切過的藕不宜直接存放，切完後放入水中馬上製作，存放可用保鮮膜儲存。5.大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。6.婦女產後忌食蓮藕，否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產後兩週過後吃藕可以排淤血。如何挑選藕選擇顏色微黃沒有異味的蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。選擇通氣孔較大的可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。選擇內外沒有損傷的購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。選擇藕節粗且短的藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。藕的食用方法清炒把蓮藕切成片或絲，先在鍋裡放油燒熱，倒入切成片或絲的蓮藕反覆翻炒，熟後可以加適量食鹽等調味。由於蓮藕自身的味道清香甘甜，炒時也可以不加其他調料。蓮藕還可以加一些豬肉絲同炒，方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣，營養而美味。涼拌把蓮藕切片，放入燒開的水中煮3分鐘左右，然後撈出來，在冷水中浸一下，盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油，吃起來很是香脆爽口。燉湯把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋裡煲湯，大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時，湯好時放點兒鹽，不需要加入其他調料，就會有一種香醇的味道撲面而來。吃蓮藕的注意事項1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。3.藕削去外皮以後應儘快下鍋烹製，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。4.吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯後涼拌鮮食；第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節之後的各節只適於炒食或作為藕粉的原料來使用。以上就是對蓮藕的功效及蓮藕的食用禁忌的介紹。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。
蓮藕是我們生活中經常食用的一種食品，不僅美味，而且有益身體。蓮藕的吃法很多，許多人都很喜歡吃蓮藕，但蓮藕也有一些食用禁忌。我們在日常生活中又該如何挑選藕呢？讓我們來了解一下。蓮藕的功效與作用清熱涼血蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。有助消化蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機體中的微量元素有助於分泌消化酶，膳食纖維有益於腸胃的蠕動，幫助排除體內的毒素和廢物，促進機體的消化和吸收，所以經常吃蓮藕有助於消化功能的改善。益血生肌藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。美容養顏蓮藕中的膳食纖維有助於降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利於穩定心率，調節血壓，三高患者常吃蓮藕有益於心臟和全身健康。止血散瘀藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。降糖降壓蓮藕中的膳食纖維有助於降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利於穩定心率，調節血壓，三高患者常吃蓮藕有益於心臟和全身健康。補氣益血蓮藕中鐵，鉀，鋅等微量元素含量豐富，這些微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的人經常吃藕，具有益血補血的功效。蓮藕的食用禁忌1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。2.如果蓮藕發黑，有異味，則不宜食用。3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。4.切過的藕不宜直接存放，切完後放入水中馬上製作，存放可用保鮮膜儲存。5.大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。6.婦女產後忌食蓮藕，否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產後兩週過後吃藕可以排淤血。如何挑選藕選擇顏色微黃沒有異味的蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。選擇通氣孔較大的可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。選擇內外沒有損傷的購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。選擇藕節粗且短的藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。藕的食用方法清炒把蓮藕切成片或絲，先在鍋裡放油燒熱，倒入切成片或絲的蓮藕反覆翻炒，熟後可以加適量食鹽等調味。由於蓮藕自身的味道清香甘甜，炒時也可以不加其他調料。蓮藕還可以加一些豬肉絲同炒，方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣，營養而美味。涼拌把蓮藕切片，放入燒開的水中煮3分鐘左右，然後撈出來，在冷水中浸一下，盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油，吃起來很是香脆爽口。燉湯把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋裡煲湯，大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時，湯好時放點兒鹽，不需要加入其他調料，就會有一種香醇的味道撲面而來。吃蓮藕的注意事項1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。3.藕削去外皮以後應儘快下鍋烹製，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。4.吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯後涼拌鮮食；第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節之後的各節只適於炒食或作為藕粉的原料來使用。以上就是對蓮藕的功效及蓮藕的食用禁忌的介紹。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。