眉豆鯉魚煲【材料】白眉豆100克，鯉魚200克，陳皮10克，生薑、蔥白、大蒜、精鹽、黃酒各適量。【操作】將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入鍋內。將眉豆、陳皮洗淨，連同調料一起放入鍋內，加清水適量。燉煮1小時即成。【功效】健脾養胃、利水消腫。黃芪小豆燉鯉魚【材料】250克鯉魚1條，黃芪15～30克，赤小豆30克，砂仁8～10克，生薑10克，蔥白3莖。【操作】1.將魚去鱗、內臟洗淨。2.將黃芪、赤小豆、砂仁合裝紗布袋裡，與蔥、姜、魚一起入鍋，同煎。3.不放鹽，到沸後須用文火燉30～40分鐘。4.一般每週1～3次吃魚喝湯，次數也可有所增加。【功效】適用於糖尿病合併腎病。蒜醋鯉魚【材料】鯉魚1條，糖、醬油、黃酒適量，蒜25克，姜、韭菜、醋各適量。【操作】先將魚的鰓鱗內臟去掉，洗淨，切塊，用素油煎黃，烹醬油少許，加糖、黃酒適量，加水煨燉至熟，收汁後，盛平盤，上撒姜、蒜、韭菜和澆醋少許即可。【功效】補腎納氣，止咳平喘，降糖，利水。適宜於體虛久咳、氣喘、胸滿不舒、糖尿病腎病。天麻燜鯉魚【材料】明天麻20克，制天南星10克，鯉魚500克，混合油60毫升，紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量。【操作】將制天南星洗淨，用一小紗袋扎包好。將鯉魚先抽出背面上的銀絲筋，再去鱗、內雜，切成長條形塊狀，用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層。天麻與天南星煮沸30分鐘，將天南星揀出不用。鯉魚在油鍋內走油後，放入天麻湯、薑片、紅辣椒絲文火慢燜至熟香，再入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可。【功效】本菜具有清除痰濁，止熄祛風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓。板栗鯉魚【材料】鯉魚1條(約重1000克)，板栗350克，茯苓10克，精鹽3克，料酒10克，薑片10克，蔥段10克，醬油15克，味精2克，大蒜10克，白糖25克，食油1000克(耗50克)。【操作】1.鯉魚去鱗及內臟，兩邊各剁4刀；板栗切一小口，入沸水中煮透，剝去外殼及內衣。2.鯉魚入盆內，加入薑片、蔥段、大蒜(拍破)、精鹽、醬油、白糖、料酒醃漬20分鐘，取出，再將薑片、蔥段、大蒜、茯苓腹內。3.鍋內加油，上火燒至七成熱時，鯉魚下鍋，炸至黃色撈出；再將板栗肉下入炸2分鐘撈出。4.鍋內注入清水600克左右，上火燒至水沸時放入魚及板栗肉，用小火慢燒，中間將魚翻一次身。5.至板栗肉熟時，放入味精調味，收計裝盤即成。【功效】鯉魚肉含蛋白質、脂肪、肌酸、尼克酸、維生素B1、鈣、磷、鐵等。鯉魚肉質細嫩易於消化，其對人體營養價值更強。鯉魚更適於老人和兒童食用。尤其貧血、缺鈣、腫瘤、高血壓、營養不良的老人，多吃鯉魚有輔助治療作用。中國醫學認為，鯉魚肉性寒，味甘，有利水通便，補中益氣等功效，對老年女子性冷淡。男子陽屢早洩有治療作用。板栗含蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等，其性溫，味甘，有健脾止瀉，活血止血，補腎強筋之功效。腎虛腰膝軟弱的老人多吃板栗有益。此菜魚熟，慄肉爛，茯苓香味濃。其保健作用在於利水消腫，補益脾胃。老人常吃可強身壯體。天麻燜鯉魚【材料】明天麻20克，制天南星10克，鯉魚500克，混合油60毫升，紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量。【操作】1.將制天南星洗淨，用一小紗袋扎包好。2.將鯉魚先抽出背面上的銀絲筋，再去鱗、內雜，切成長條形塊狀，用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層。3.天麻與天南星煮沸30分鐘，將天南星揀出不用。4.鯉魚在油鍋內走油後，放入天麻湯、薑片、紅辣椒絲小小文火慢燜至熟香，再入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可。【功效】本菜具有清除痰濁、止熄頭風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓。天麻為祛頭風、潛肝陽之要藥。鯉魚的蛋白質、脂肪、氨基酸類成分均較其他肉類為高，對高血壓合併腎性水腫和肝硬化有食療作用。鯉魚山楂蛋湯【材料】鯉魚一條，麵粉150克，山楂片25克，雞蛋1個，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。【操作】1.鯉魚除雜洗淨切塊，加入料酒、精鹽醃漬15分鐘。2.麵粉加入清水和白糖適量，磕入雞蛋攪拌成麵糊；將魚塊放入麵糊中浸透，撈出後沾上乾麵粉，放入爆過薑片的溫油鍋中翻煎3分鐘撈起。3.山楂片加入少量水，上火使之溶化，加入調料及麵粉糊少量，製成芡汁水，倒入煎好的魚塊中煨煮15分鐘，撒上蔥段、味精即可。【功效】補脾健胃，利水降脂。適用於高血脂及冠心病、食慾不振、面身浮腫等。
眉豆鯉魚煲【材料】白眉豆100克，鯉魚200克，陳皮10克，生薑、蔥白、大蒜、精鹽、黃酒各適量。【操作】將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入鍋內。將眉豆、陳皮洗淨，連同調料一起放入鍋內，加清水適量。燉煮1小時即成。【功效】健脾養胃、利水消腫。黃芪小豆燉鯉魚【材料】250克鯉魚1條，黃芪15～30克，赤小豆30克，砂仁8～10克，生薑10克，蔥白3莖。【操作】1.將魚去鱗、內臟洗淨。2.將黃芪、赤小豆、砂仁合裝紗布袋裡，與蔥、姜、魚一起入鍋，同煎。3.不放鹽，到沸後須用文火燉30～40分鐘。4.一般每週1～3次吃魚喝湯，次數也可有所增加。【功效】適用於糖尿病合併腎病。蒜醋鯉魚【材料】鯉魚1條，糖、醬油、黃酒適量，蒜25克，姜、韭菜、醋各適量。【操作】先將魚的鰓鱗內臟去掉，洗淨，切塊，用素油煎黃，烹醬油少許，加糖、黃酒適量，加水煨燉至熟，收汁後，盛平盤，上撒姜、蒜、韭菜和澆醋少許即可。【功效】補腎納氣，止咳平喘，降糖，利水。適宜於體虛久咳、氣喘、胸滿不舒、糖尿病腎病。天麻燜鯉魚【材料】明天麻20克，制天南星10克，鯉魚500克，混合油60毫升，紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量。【操作】將制天南星洗淨，用一小紗袋扎包好。將鯉魚先抽出背面上的銀絲筋，再去鱗、內雜，切成長條形塊狀，用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層。天麻與天南星煮沸30分鐘，將天南星揀出不用。鯉魚在油鍋內走油後，放入天麻湯、薑片、紅辣椒絲文火慢燜至熟香，再入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可。【功效】本菜具有清除痰濁，止熄祛風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓。板栗鯉魚【材料】鯉魚1條(約重1000克)，板栗350克，茯苓10克，精鹽3克，料酒10克，薑片10克，蔥段10克，醬油15克，味精2克，大蒜10克，白糖25克，食油1000克(耗50克)。【操作】1.鯉魚去鱗及內臟，兩邊各剁4刀；板栗切一小口，入沸水中煮透，剝去外殼及內衣。2.鯉魚入盆內，加入薑片、蔥段、大蒜(拍破)、精鹽、醬油、白糖、料酒醃漬20分鐘，取出，再將薑片、蔥段、大蒜、茯苓腹內。3.鍋內加油，上火燒至七成熱時，鯉魚下鍋，炸至黃色撈出；再將板栗肉下入炸2分鐘撈出。4.鍋內注入清水600克左右，上火燒至水沸時放入魚及板栗肉，用小火慢燒，中間將魚翻一次身。5.至板栗肉熟時，放入味精調味，收計裝盤即成。【功效】鯉魚肉含蛋白質、脂肪、肌酸、尼克酸、維生素B1、鈣、磷、鐵等。鯉魚肉質細嫩易於消化，其對人體營養價值更強。鯉魚更適於老人和兒童食用。尤其貧血、缺鈣、腫瘤、高血壓、營養不良的老人，多吃鯉魚有輔助治療作用。中國醫學認為，鯉魚肉性寒，味甘，有利水通便，補中益氣等功效，對老年女子性冷淡。男子陽屢早洩有治療作用。板栗含蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等，其性溫，味甘，有健脾止瀉，活血止血，補腎強筋之功效。腎虛腰膝軟弱的老人多吃板栗有益。此菜魚熟，慄肉爛，茯苓香味濃。其保健作用在於利水消腫，補益脾胃。老人常吃可強身壯體。天麻燜鯉魚【材料】明天麻20克，制天南星10克，鯉魚500克，混合油60毫升，紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量。【操作】1.將制天南星洗淨，用一小紗袋扎包好。2.將鯉魚先抽出背面上的銀絲筋，再去鱗、內雜，切成長條形塊狀，用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層。3.天麻與天南星煮沸30分鐘，將天南星揀出不用。4.鯉魚在油鍋內走油後，放入天麻湯、薑片、紅辣椒絲小小文火慢燜至熟香，再入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可。【功效】本菜具有清除痰濁、止熄頭風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓。天麻為祛頭風、潛肝陽之要藥。鯉魚的蛋白質、脂肪、氨基酸類成分均較其他肉類為高，對高血壓合併腎性水腫和肝硬化有食療作用。鯉魚山楂蛋湯【材料】鯉魚一條，麵粉150克，山楂片25克，雞蛋1個，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。【操作】1.鯉魚除雜洗淨切塊，加入料酒、精鹽醃漬15分鐘。2.麵粉加入清水和白糖適量，磕入雞蛋攪拌成麵糊；將魚塊放入麵糊中浸透，撈出後沾上乾麵粉，放入爆過薑片的溫油鍋中翻煎3分鐘撈起。3.山楂片加入少量水，上火使之溶化，加入調料及麵粉糊少量，製成芡汁水，倒入煎好的魚塊中煨煮15分鐘，撒上蔥段、味精即可。【功效】補脾健胃，利水降脂。適用於高血脂及冠心病、食慾不振、面身浮腫等。