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1 # 老饅頭簸箕
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2 # 大別山挑時蜂蜜
蜂蜜預熱結晶，這個熱是多少度呢？通常蜂蜜在14度左右的溫度結晶比溫度低更快，比如取的是油菜花蜜，剛取下來是液體的，三五天就結晶變白了！
還有一種情況是果糖含量高不易結晶的蜜種，比如棗花蜜、槐花蜜，經過漫長寒冷的冬季沒結晶，現在溫度稍微高點了反而結晶了！其實這個結晶是前面長時間低溫積累的作用，不是短短几天出現的結晶，如果是這種類似的情況就是正常的。
如果不是這種情況、溫度很高結晶挑時就沒碰到過也沒聽說過了！
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3 # 心存志遠77313652
遇熱結晶不正常，蜂蜜結晶原因是水份少，葡萄糖析出形成晶體，且低溫易結晶。
正常結晶蜂蜜我處理方式是放Sunny下曬化的。
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4 # 古藺老陳蜜
蜂蜜遇熱就結晶正常嗎？為什麼？
要回答這問題，我們得選瞭解蜂蜜的結晶：
蜂蜜結晶：
結晶是蜂蜜的自然的物理現象，它同水到了0ºC以下就要結冰一樣是自然的物理現象。
蜂蜜都會結晶，蜂蜜的結晶根據蜜種不同分容易結晶與不容易結晶，而蜂蜜容易結晶與不容易結晶是由蜂蜜的主要成份糖份中所含葡萄糖與果糖的比例決定的，其糖份中葡萄糖含量比例高則容易結晶，果糖含量比例高則不容易結晶。容易結晶的有菜花蜜(菜花蜜就很容易結晶，波美度低至在37º-38º都會結晶)與不容易結晶的有洋槐蜜(洋槐蜜等少數幾種單花蜜即使波美度≥41º也不容易結晶，還要具備時間長，溫度低的條件下才結晶)。
透過分析：蜂蜜的結晶除蜜種之外，還與溫度高低、時間長短、波美度高低有密切關係。
我們知道要了解一件事物，我們首先要了解它的本性，之後還要了解與之相關的條件，只有瞭解了它的本性及相關條件後再對其進一步分析，才能對該事物作出準確、實在判斷，最後得到結果才是正確的！可信的！
分析
蜜種與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，其含果糖比例高，蜂蜜不容易結晶，含葡萄糖比例高容易結晶。
溫度與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，溫度高不容易結晶，溫度低容易結晶，溫度在12一14ºC的時候蜂蜜最容易結晶。
時間與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，蜂蜜的結晶是一個緩慢的可過程，(就高濃度的最容易結晶的菜花蜜為例，它完全結晶也需2一3天的時間。)蜂蜜隨時間的推移會漫漫結晶。
蜂蜜波美度與蜂蜜結晶的關係：
蜜種一定，蜂蜜波美度高容易結晶，蜂蜜波美度低不容易結晶，蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜因為蜜蜂對蜂蜜的釀造充分，蜂蜜裡多種人體須要的營養物質更為豐富且含量高，它容易結晶，其結晶狀體不因時間的變化和氣溫的升高而發生明顯改變而具永續性(結晶狀態能長期保持。)這樣的蜂蜜還可以長期存放不會變質。蜂蜜波美度<41º≥39.6度的蜂蜜，雖屬於合格蜂蜜，但其結晶狀態隨時間的增長及溫度的升高容易發生改變，同時也容易產生翻泡變質現象。其往下越接近蜂蜜波美度39.6º結晶狀態改變及翻泡變質的現象越為名顯。
同是結晶，質量是關健！
蜂蜜波美度高的蜂蜜，容易結晶，結晶狀態保持長久，質量好！
蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜
蜂蜜釀造時間長，營養物質豐富，容易結晶且結晶狀態能長期保持，還可以長期儲存不會變質，高質量！
所以，我們建議喜歡蜂蜜的親選購蜂蜜波美度≥14º的成熟蜜，即封蓋蜜，老陳蜜！
圖片顯示是六月份採集的百花葯蜜，其結晶狀態至今還是這樣子，它給我們裝瓶包裝增加了不少麻煩(裝瓶時須要我們一小勺一小勺的挖來裝瓶裡，很是費時費力的。)但我們以我們有高品質的蜂蜜供給消費者並讓消費者能盡情享受到高品質蜂蜜的好處為榮！
所以辛勞並快樂著！
特別提醒：
《蜂蜜真假鑑別方法一一古藺老陳絕招》！
這樣，親才不會上當受騙！
綜上所述，回答：
蜂蜜的結晶只會遇到即化！
所以，蜂蜜遇熱就要結晶這種情況是沒有的，是不會發生的！
回覆列表
低溫下葡萄糖結晶很正常。遇熱是什麼鬼？
蜂蜜就是果糖和葡萄糖的過飽和溶液，沒什麼特別營養價值，不必過分在意。