餐廳服務員工作流程有：

一、餐前準備

1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和佈置。

2、員工進崗後，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛，每餐清掃一遍。 　　

4、檢查檯面，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊。 　　

5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊。 　　

6、安點立崗定位，準備迎客。

二、迎客

當本臺客人到餐位時要手勢示意說：先生/女士，您好，裡邊請。本區域兩名以上服務員或部長上前為客人提供拉椅、讓座、掛衣等服務，並提醒老人、小孩坐在裡邊的位置。散臺要為客人罩上衣罩，提醒客人將衣物放在臺面下邊。（語言要求：您可以將物品放在臺面下邊，可以看見，比較安全，以免丟失。

三、問茶

語言標準：先生/女士，您好，請問需要什麼茶水？本店有綠茶、紅茶、花茶和烏龍茶，請問用哪一種？（可同時遞送茶牌或向客人介紹茶水的名稱、價格）客人確認一種後告知客人價格並回答：好的，馬上來。如果客人點免費茶回答；免費茶是普通茉莉花茶，我馬上為您沏上。

四、點菜

1、站在客人的右後側，交菜牌翻到第一頁，雙手將菜牌遞送給客人。

2、點完菜以後一定要向客人重複菜名，可以防止記錯菜、漏記菜，還可以讓

客人改菜。

語言要求：打擾您，我為您重複一遍您點的菜，您看是否有改動的或有沒有什麼忌口的，（複述後）請問現在可以上菜嗎？祝您午（晚）餐愉快。

五、下單

在吧檯下單，核對單據與預結聯是否一致。

六、餐中服務

為每位客人至少換三次骨碟（上第一道熱菜時、餐中、上主食前），骨刺量或湯汁達到1/3時為客人換骨碟。客人起身敬酒時不要搶著上菜。菜餚吃完時及時撤空盤。保持檯面、地面的清潔，如有雜物及時清理。及時為客人新增飲品，斟酒、上菜需要同時進行時先斟酒後上菜。

七、上果盤

語言標準：打擾各位，這是本店贈送的果盤，祝您午（晚）餐愉快，請慢用。

八、買單

引導客戶來前臺買單，跟客戶對接好詳細的價目表

九、送客

客人起身時拉椅送客，為客穿衣。提醒客人帶好隨身攜帶物品併為客人檢查是否有遺留物品。

一、餐前準備

1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和佈置。

2、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。

3、檢查檯面，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊。

二、迎客

4、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好。

5、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上選單，示意顧客稍後，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。徵求顧客是否點菜(如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

三、點菜

6、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。

7、顧客點菜完畢，確認顧客所點菜品，然後示意顧客稍後菜品上桌。

四、下單

8、在吧檯下單，核對單據與預結聯是否一致。如有問題迅速解決。

五、餐中服務

9、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，徵求顧客意見。

10、巡視自已所管區域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理檯面，上菜報清菜名，劃菜核單，徵求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

11、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐檯。

六、結賬

12、核對清單要準確無誤。

七、收臺

13、清整檯面垃圾，擦淨桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。