帶魚

別名: 刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚

營養:

1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;

4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

適合人群:

一般人群均能食用

1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜面板乾燥之人食用;

2. 帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

食用方法:

1. 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋;

2. 鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。

其他:

《食物中藥與便方》:帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸 食，能改善症狀。

《藥性考》:帶魚，多食發疥。

《隨息居飲食譜》:帶魚，發疥動風，病人忌食。

備註:

1. 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

2. 購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

帶魚(刀魚、裙帶魚、白帶魚)營養價值剖析

≮功效≯

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分――6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

≮適用人群≯

一般人都可食用。

≮適用量≯

每次100克。

≮特別提示≯

帶魚腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳。患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者應慎食，且一次也不宜食之過多。