種植韭黃是以食用嫩葉為主的一種栽培方式。其葉顏色潔白、光滑，香味也很濃郁，而且營養價值高，深受人們的喜愛。

韭菜黃培育，就是把韭菜成株移苗定植以後，在韭菜上面覆蓋泥土，或者落葉，麥草等物體避光，這樣子，新生出來的韭菜葉子和假莖因為沒有光合作用而變成嫩黃色。

在韭菜移苗定植時，每畝地使用2500千克左右腐熟的農家肥和45千克的過磷酸鈣做基肥。

然後翻地並耙細土地後定植韭菜苗，定植時韭菜不要採收，促使植株健壯生長。

韭菜苗移苗定植以後，要及時施追肥，並做好田間管理。

當韭菜苗假莖生長至0.5米的時候，要進行一次培土軟化莖杆。再隔10天以後，割去上部韭青以後再進行第二次培土，並且施用適量的複合肥。

等到韭菜葉生長好了以後，再在五叉股2公分處割葉，然後再用潑一次人糞尿。

韭菜割青以後，及時蓋上草簾，注意草簾一定不要透光。草簾覆蓋以後，需要噴水2次，讓草簾保持溼度就可以了。

當然，自己家中種植的韭菜，只要葉片寬厚，分櫱能力強，而且適用韭菜軟化的品種，也是可以用來培育韭黃的。

在韭菜收割後，撒上一層草木灰，讓太Sunny照射兩三天。一是讓韭菜傷口得以癒合，二是減少細菌滋生，三是促進韭菜緩和。

然後在種植韭菜的畦的兩端插上竹籤，覆蓋一層黑色的擋光膜，讓其受不到太Sunny的照射，從而產生不了更多的葉綠素而黃化變成韭黃。

因覆蓋了擋光膜的韭菜，見不到Sunny，葉片也就無法很好的進行光合作用來輸送營養。因此用來培育韭黃的土壤一定要肥沃、厚實，且通風透氣、保水保肥。除此之外，咱們還要加強對用來培育韭黃的韭菜的肥水管理。

在咱們的精心培育下，一個月後，咱們就可以吃到自己培育的韭黃了。

為了使韭黃的根系更加健壯，減少病蟲害的滋生，在每收割2-3次，咱們就應該將擋光膜揭開，讓韭黃根系曬曬太陽，恢復一下活力，以便更好的生長。

我是病蟲害防治，我來回答這個問題。

韭黃一般是在冬季或者早春，天氣寒冷的時候生產的，這時的韭黃價格很高，但是味道

太過鮮美，所以使人們趨之若鶩，反而受到推崇，家家戶戶都會買來提早嚐鮮。

所謂韭黃，就是普通的韭菜，採取一定的措施，使其莖杆拔高變長，呈白色，葉短而發黃。葉本來是綠色，失去葉綠素後變成黃色。

我們這裡是發展最早的蔬菜大區，很早以前就種植生產韭黃，有的整個村大多數家都在生產。

在以前那個年代，經濟還沒有現在這麼發達，韭黃不是像現在這樣大面積生產，是各家各戶在小菜園或者村邊的零碎小地，種植韭黃就算是搞點小副業，拿出去賣掉以後換點錢貼補家用。更沒有現在的這些農業設施，那時是利用馬糞、麥秸、或者稻草、葦毛等，這些原始的農村現有的東西進行生產。

1，馬糞揉搓碎晾乾以後，用來培韭菜的根莖，馬糞鬆散透氣性很好，使用後會自然發熱，用它培根可以提高地表溫度，使韭菜莖杆快速生長，雜草覆蓋在上面用有保溫和遮光。

具體操作，將馬糞順著韭菜攏培在上面，再蓋上雜草，生長一段時間後，看到韭芽快要冒芽時，再次重複上次一樣的操作。注意必須經過兩次培料，一次性培料太深太厚，韭芽會從培攏側面長出 影響產量和質量。側面再生長一段時間後，看到韭芽長出很高了，再次從韭黃兩邊培料，覆蓋雜草，經過這三次後韭黃就達到可以收割的高度，清除上面的雜草，弄開馬糞，將韭黃從地面割下即可，這樣韭黃生產大功告成。

2，隨著市場需求加大，農業物資豐富，現在韭黃生產上面可以覆蓋地膜和草苫子保溫、避光，下面的培料也換成了沙土。由於成本原因，覆蓋塑膠布的架子離地面很矮，60.-70公分左右，菜農在培土時需要蹲在地上彎著腰，是非常辛苦的。操作步驟和上面一樣，只是培料和上面的覆蓋物換了。

3，近幾年還有一種種植韭黃的方法，是用一種黑色塑膠製作的錐形管，將韭菜一撮一撮的套在上面，使韭菜防風、保溫、不見光，形成韭黃。這種方式不適合嚴寒的冬季，只適合早春溫度開始回升後。

綜上，前兩種需要韭菜定植時行距要加寬，便於培土操作。後面這種需要株距加大，留出一定的距離。

韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無Sunny供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見Sunny而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分佈在全國各地。

小拱棚栽培

1.在封凍前在兩畦間1.4m的地方中間開溝，溝寬70cm ，深50cm

韭黃

，挖上來的土加沙子和有機農家肥各一車，混合後回填溝裡，上面放防凍物或蓋上舊塑膠等防止凍，準備栽培韭黃時待用。

2.夾風障

在10月末—11月初夾風障子。風障溝離韭黃畦面北端30cm ，為防止風大吹倒，每隔5m立一個水泥柱或木柱，夾風障可用草氈子或玉米秸等。風障子背面下端培土防凍，一般高30—40cm ，在保證不倒伏的情況下，風障與地面成70°角為宜。

3.支拱架

在11月中旬前支完拱架。要求先夾風障，後建拱棚。在畦內沿東西向每隔70cm左右，用寬4cm左右，長3m的竹皮設拱，拱高70cm左右，竹皮下可設木立柱，以加大承受力。拱棚北端與風障之間的空隙，用稻草、亂稻草等之類填實防寒。

4.扣棚膜

一、二月初(打春前後) ，先將畦麵肥沃土壤就地整平，掃淨韭菜乾杆基葉，然後扣膜，蓋草簾子。

5.通風降溼

要根據天氣情況，選適當時機通風。結合培土、鬆土、攏土等項操作通氣和降溼，減少病菌侵染的機會。

6.培土軟化

覆蓋後的韭黃苗1－5cm時，選晴暖天氣進行第一次培土，以

韭黃

後間隔幾天培土一次，至收割共培土3－4次。前期培土。攏土不壓住或稍為壓住韭黃葉尖。總培土量以能將地上部葉埋住10－20cm為準。一般土深10－15cm 。最後一次攏土時，要雙手分別放在韭壟兩側，同時將兩側的覆土向韭株中上部攏去，儘量培高一點。以後放葉，增加產量，不再培土。

7.適時收割

“立春”小拱覆蓋的韭黃一般40－50天收割頭刀。韭黃一般50－75cm收割。每次割後均留茬1－2cm。當年新韭一般收割 1－2刀，一般不再收割。

8.割後管理

“驚蟄”前，尤其是春節前收割完最後一刀的韭黃，

韭黃

為了防止凍死韭根，不要澆水。可採取保留培土保溫或採用扒出培土蓋碎草、薄膜等辦法保溫。“驚蟄”以後，將培土等

防寒物料清除畦外，趁溼劃鋤畦面，畝施三萬斤土雜肥，暫不澆水，順韭壟灌藥，預防韭蛆危害，使韭黃安全緩慢生長養根。溫室栽培管理

溫室韭黃栽培管理基本與小拱棚韭黃栽培相同，即育苗、定植時間相同，只是比小拱棚韭黃早上市及早管理。扣膜時間 11月初，元旦可採收。溫室韭黃栽培比小拱棚韭黃栽培病害重，所以要加強水、肥管理，注意排溼，適時提早打殺菌藥劑防治病害