（一）經典早餐雞蛋餅

食材

麵粉50克，水（冷水）100克，小蔥少許，熟黑芝麻（沒有可不加），甜麵醬，香菜，生菜，雞蛋；

做法：

1、將麵粉加水調成糊狀，小蔥和香菜洗乾淨之後切碎，生菜洗乾淨；

2、在鍋裡面倒上油，讓又在鍋邊鋪勻，鍋熱之後調成小火，把調好的麵糊倒進去，慢慢暈開；

3、等麵糊熟了之後打一個雞蛋在上面，將雞蛋攤均勻，撒上蔥花、黑芝麻，餅皮成型之後翻面，抹上甜麵醬，撒上香菜；

4、最後一步，放上生菜、黃瓜絲、培根、香腸、油條等等，卷在一起即可。

（二）韭菜雞蛋餅

食材

韭菜100克，雞蛋3個，麵粉15克，蝦皮一小把，鹽10克，水10克，食用油少量；

做法：

1、韭菜清洗乾淨後切碎，將雞蛋打散加入適量中筋麵粉；

2、在麵粉裡面分次加入清水和鹽，用手打均勻，然後靜止一會兒；

3、將切碎的韭菜加入麵粉裡面，然後再次攪拌均勻；

4、炒鍋燒熱，在鍋裡面刷一層食用油，舀一勺麵糊糊放到鍋中；

5、麵糊煎到定型之後翻面，直到表面發焦就可以了。

6、撈起切成小段裝盤即可。

（三）土豆絲雞蛋餅

食材：

土豆一個，胡蘿蔔一小段，蔥適量，雞蛋，麵粉少許，鹽適量

做法：

1、首先土豆和胡蘿蔔洗乾淨，切成絲備用；

2、在麵粉裡面加入土豆絲和胡蘿蔔絲和食鹽攪拌均勻；

3、鍋熱了之後，倒入食用油鋪平；

4、將拌好的土豆絲麵糊放進鍋裡面，雞蛋打散倒入，一面煎到金黃色然後翻面；

5、翻面之後，另一面變金黃即可；

6、最後出鍋切成塊即可。

（四）雞蛋米飯餅

食材：

米飯半碗，鹽少許，雞蛋，芝麻；

做法：

1、把鹽加入雞蛋液裡面打勻；

2、隔夜剩飯加入蔥花攪拌均勻，然後將蛋液倒進飯裡面攪拌均勻；

3、然後把米飯做成方塊形狀，用保鮮膜包好，放進冷凍室1個小時左右；

4、取出來之後在表面刷上一層蛋液；

5、把鍋加熱，加入食用油，開小火，將米飯塊放進鍋裡面煎一煎，等到兩面金黃撈出，撒上芝麻即可。

（五）玉米雞蛋餅

食材：

玉米粉40克，雞蛋3個，麵粉10克，小蔥3根，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：

1、將麵粉和玉米粉混合在一起，加上雞蛋液和蔥花；

2、再加入調味料，鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；

3、在鍋裡面倒上食用油燒熱，然後將玉米麵糊攤成麵餅，小火慢煎；

4、煎至一面定型之後，再翻面；

5、直到兩面金黃之後，撈出，切塊就可以吃了。

以上就是家常早餐雞蛋餅的做法大全，這五款早餐雞蛋餅的做法簡單而且花時間少，很適合上班族，有興趣大家可以試試。

【主料】普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵【製作步驟】　　1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。　　2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。　　3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。　　4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。　　5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。　　6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。　　7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。　　8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

雞蛋煎餅是我們小時候經常做的，方便快捷而且好吃。紅蘿蔔絲煎餅做法如下：

1.將胡蘿切絲。

2.小盆中倒入適量麵粉，根據喜好加入3-4個雞蛋（雞蛋越多，餅越鬆軟），放入蔥花，鹽，放入適量水，再加入胡蘿蔔絲，攪拌均勻。

3.調整水和麵的比例，用筷子挑一下面糊，若有點拉絲的感覺，就可以了。

4.鍋中倒油，再用倒入一勺子麵糊，晃動平底鍋，讓麵糊均勻，然後，趁著麵糊未結塊之前撒上黑芝麻。

5.等著一面定型略焦黃時，翻面，等兩面都焦黃時，起鍋。

這樣做出來的雞蛋餅鬆軟好吃。