最近我經常用糯米飯去製作酒釀，做出來的味道非常好吃，酒釀做出來有一點點甜味，所以用酒釀來製作包子比普通的酵母發麵做出來的要好吃。

接下來我就以芹菜豬肉餡包子為例，說一下用酒釀做包子的具體制作方法。

首先準備的食材有:

酒釀100克，溫水200克，中筋麵粉1500克，芹菜，豬肉，小蔥，生薑，料酒，生抽，鹽，雞精，植物油。

製作步驟: 先把酒釀和溫水混合起來，倒入500克的麵粉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。首次醒好的面，非常的稀，裡面呈現大的蜂窩狀，這時再把剩餘的1000克麵粉倒入揉均勻，再蓋上保鮮膜繼續醒發兩個小時，醒到原來的兩倍大。醒面的過程，把豬肉切碎，倒入料酒，生抽攪拌均勻，再放入薑末和蔥花，繼續攪拌均勻，醃製20分鐘入味。芹菜剁成碎末，放入豬肉中，再撒上鹽，雞精，攪拌均勻。醒好的面取出來，放在案板上均勻的揉一下，排空裡面的氣體，揪成大小均勻的劑子，把每一個劑子擀成中間厚一些的麵皮。把餡料包入麵皮裡，左手託著包子皮，右手把包子捏緊。全部做好以後放在案板上，蓋上保鮮膜，繼續醒20分鐘。鍋裡放入清水，鋪上溼的網紗布，把包子放入蒸籠裡面，蓋上鍋蓋，先大火燒至沸騰，接著轉中火蒸25分鐘，虛蒸五分鐘，開蓋出鍋。這樣一道非常好吃的酒釀包子就完成了，吃起來非常的鬆軟微甜，味道特別好吃，深受大人小孩的喜歡，喜歡吃的可以做來試一下。烹飪小提示:選用酒釀來做包子，一定要選保質期短的，酒釀不能選三個月以上保質期長的這種，這個是經過處理過的，裡面的活菌非常少，不利於發酵，用自己製作的酒釀來蒸包子是最好的。蒸包子和麵的時候只用酒釀裡面的液體就可以啦，這樣能夠快速的發酵。蒸包子的時候一定要涼水下鍋，在蒸的過程水溫加熱的過程是再次發酵的過程，蒸出來的酒釀包子更加鬆軟好吃。

感謝友友的邀請，下面我來回答這個問題。說到包子，大家都不陌生，我們每個人從小到大，沒有少吃包子，包子對我們人類說也是一個非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一樣，今天教大家用酒釀做包子，不知道你們有沒有吃過，下面我們一起來見證一下唄！

主要食材：

麵粉、米酒釀（沒有可不加）、酵母、牛奶（或清水）、白糖、紅曲粉適量（紅豆沙也可以）

做法：1、連湯帶米三勺米酒釀，一碗牛奶，放入攪拌機打碎攪勻；2、攪碎後放入適量白糖和酵母粉；3、一點點加入麵粉拌均揉成團，成光面後蓋好蓋發酵；

4、麵糰發至兩倍大後，取出，加點手粉再次揉勻，放盆裡再次醒發半小時左右；5、發好的麵糰切成45克左右的小劑子，揉勻再次醒發二十分鐘左右（多醒發幾次口感更勁道)；6、麵糰擀開，包入餡料（不想放餡做成包子，白饅頭也好吃）；

7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用兩手邊團邊轉，將麵糰窩成圓形；9、生胚放蒸籠裡排好再次發酵，包子之間留有間隔，以防蒸發後粘連；10、涼水上鍋，蒸十五到二十分鐘即可。好啦，這樣一道美味可口的。早餐酒釀包子新鮮出爐。不知道你有沒有吃過這樣的包子？