幹蠔用溫水泡一下就可以煮了,不用怎麼刻意去洗的.

因為生蠔開出來的時候已經是乾淨的,就是在晾乾的時候表面有些沙塵.所以用溫水沖洗,適當泡一會就OK.牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區之一。牡蠣味美肉細，營養價值很高，鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽。牡蠣乾肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。

牡蠣燒肉

原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。

製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；

2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。

生菜牡蠣湯

牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．

將牡蠣放入打散的雞蛋液裡(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裡停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.

牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.

撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.

天然牡蠣湯

1．鮮牡蠣肉60克洗淨，切小片。

2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。

3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。

紫薇花牡蠣火腿湯

原 料

紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

製作方法

1.紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗乾淨，瀝乾水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。

本品特點

味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。

牡蠣鯽魚湯

原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克

製作:

（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。

鯉魚牡蠣肉冬瓜

鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗淨切小塊，牡蠣肉50克（洗淨），蔥白7莖洗淨切段加適量鹽同煮湯食.

幹生蠔怎麼做好吃的問題，幹生蠔要先行發制後才能做菜，等發制好後比較適合下做成口味較重的菜品，要不會覺得較腥，較好的配合如蒸金華火腿，或製成滷味中的配菜如和牛肉滷在一起等比較好吃，做成清淡口味的菜品會較腥，多數人不大會接受。

的就不是“生蠔”啦！應該叫“蠔幹”或是“幹蠔”。新鮮軟軟的那種才叫“生蠔”！幹蠔可以用來煮湯，冬瓜排骨湯放幾隻蠔幹，馬上提鮮，比用蝦米、蝦皮味道濃多了。也可以煮蓮藕排骨湯。煮菜的話，蠔幹一般很少用來炒什麼的，因為蠔幹本身比較硬，儘管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道，所以應該紅燒、燜、燉。我週末剛煮了一鍋乾貝、香菇、蠔幹、排骨燉蓮藕，現在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯。 乾的，我想就煲湯會好一點。 煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用髮菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.