用料東阿阿膠250G冰糖6兩黃酒一瓶核桃6-7兩桂圓3兩芝麻8兩紅棗7兩枸杞3兩老爸的自制阿膠糕的做法1.打碎阿膠；黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的；等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲！2.中火，鍋裡倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒裡，再熬四五分鐘的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。3.倒入冰糖，繼續攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步：4.加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）5.加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。6.模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實。以上配方基本是樂扣兩盒。7.放冷後冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。8.大功告成，開吃，貴東西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各兩片，我基本是這麼吃的，感冒時期和非常時期還有消化不怎麼好的時候就不要吃了。小貼士A、我家一直用的東阿阿膠，有點小貴但質量起碼有保證，有幾種方法可以看：一是查每盒的密碼查詢；二是好阿膠很透亮，可以拿電筒照，棕色，均勻無雜質；三是：脆，阿膠非常脆並且斷面是亮亮的。所以在泡阿膠前最好把阿膠用刀背敲碎，容易泡。再絮叨一下，千萬別買有雜質的，敲不碎的，多半是亂七八糟的東西熬的，吃了反而有害。還有，我家都是今年熬去年買的阿膠，阿膠可以放很多年，陳一點性平且火氣更小一些。B、一定注意了，阿膠在泡的過程中最好是時不時想起來就攪拌一下，不然就會跟我這次似的，膠都扒底了，費老大勁才弄到鍋裡去。C、冰糖，我家都是二三十幾斤的買冰糖，都是大塊，有個小竅門：大塊冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要熱了就成不要化，然後用用擀麵棒一砸就都碎了。D、模具裡的油可以多抹一點，這次的就弄少了，結果扒下來的時候費了點勁；E、還有一點，這次出來的阿膠有點粘，還是第二步熬製時間短了一點20分鐘，還是要有點耐心30分鐘最好，這樣出來的阿膠就更好了。F、這次裡面在第二步的時候，還加了十幾片鹿茸，所以裡面的配方可以根據自己的情況來進行調整。這個甜度我個人感覺還是有點甜，也是可以調整的，比如少加點糖，多加點桂圓等都可以。阿膠糕放冷藏室，五六個月都可以，嘿嘿，不過最好是開春前吃完。