主料

奶油乳酪125

黃油25

牛奶80

雞蛋3個

細砂糖60

低筋麵粉20

玉米澱粉10

輔料

奶油適量

獼猴桃顆粒適量

可可粉適量

步驟一

主料是製作芝士蛋糕的，輔料是用來裝飾的。先在一個鍋裡倒入熱水至鍋的一半。

步驟二

把牛奶，乳酪和黃油放在一個乾淨的容器裡，再放到鍋上，注意底部不要接觸到熱水

步驟三

然後用打蛋器攪拌到順滑無顆粒的狀態。

步驟四

分離蛋清蛋黃，先把蛋黃一個個加入到乳酪糊裡，每加入一個蛋黃就快速攪拌均勻。

步驟五

把低粉和玉米澱粉混合過篩

步驟六

分兩次加入到乳酪糊中，攪拌均勻。動作不要太快太猛

步驟七

攪拌好的乳酪糊過篩，再放入冰箱冷藏20分鐘使其變得更稠滑。

步驟八

我用的是一個活底模，要先在模具周圍包上錫紙。

步驟九

取一小塊黃油，擦在模具裡的邊上和底部。

步驟十

把蛋清打發至用蛋抽一提能出現小彎鉤的狀態。

步驟十一

取出冷藏好的乳酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均勻。

步驟十二

然後把上一部的糊倒入剩下的蛋白裡，翻拌均勻備用。

步驟十三

倒入準備好的模具裡。

步驟十四

把模具放入烤盤，在烤盤裡加入熱水。放入預熱160°C的烤箱裡先烤20分鐘定型上色，再轉130°C烤一個小時。

步驟十五

烤好後不要急著拿出來，把烤箱門開一條縫，用一直筷子塞住，讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻大概半小時再取出。這樣蛋糕比較不會塌陷。

步驟十六

突發奇想，把蛋糕用奶油、可可粉裝飾了下，還用獼猴桃果粒放入夾層。

步驟十七

成品綿滑香甜，入口即化，還是不錯嗒

獼猴桃奶油夾心輕芝士蛋糕的做法

食材

主料

奶油乳酪

125g

牛奶

80ml

黃油

25g

雞蛋

3個

細砂糖

60g

低筋麵粉

20g

玉米澱粉

10g

輔料

奶油

適量

獼猴桃果粒

適量

可可粉

適量

步驟

1.主料是製作芝士蛋糕的，輔料是用來裝飾的。先在一個鍋裡倒入熱水至鍋的一半。

2.把牛奶，乳酪和黃油放在一個乾淨的容器裡，再放到鍋上，注意底部不要接觸到熱水。

3.然後用打蛋器攪拌到順滑無顆粒的狀態。

4.分離蛋清蛋黃，先把蛋黃一個個加入到乳酪糊裡，每加入一個蛋黃就快速攪拌均勻。

5.把低粉和玉米澱粉混合過篩

6.分兩次加入到乳酪糊中，攪拌均勻。動作不要太快太猛。

7.攪拌好的乳酪糊過篩，再放入冰箱冷藏20分鐘使其變得更稠滑。

8.我用的是一個活底模，要先在模具周圍包上錫紙。

9.取一小塊黃油，擦在模具裡的邊上和底部。

10.把蛋清打發至用蛋抽一提能出現小彎鉤的狀態。

11.取出冷藏好的乳酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均勻。

12.然後把上一部的糊倒入剩下的蛋白裡，翻拌均勻備用。

13.倒入準備好的模具裡。

14.把模具放入烤盤，在烤盤裡加入熱水。放入預熱160°C的烤箱裡先烤20分鐘定型上色，再轉130°C烤一個小時。

15.烤好後不要急著拿出來，把烤箱門開一條縫，用一直筷子塞住，讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻大概半小時再取出。這樣蛋糕比較不會塌陷。

16.突發奇想，把蛋糕用奶油、可可粉裝飾了下，還用獼猴桃果粒放入夾層。

17.成品綿滑香甜，入口即化，還是不錯嗒~