其實花生油就不錯，價格低廉，還自帶“香氣”，都負擔得起。

如果是追求中上階層的生活可以考慮更有品味的其他兩種油

這個問題是因人而異的，現今，地溝油都開始規模化生產了，堂而皇之的進入超市，那麼，我們應該怎麼選擇超市裡，如何選擇好的食用油？在餐館吃飯，如何知道炒菜的油是不是好油？相信這些都是網友們非常關心的問題。下面我就分享一些自己在超市裡的經驗希望可以幫助到大家！

一、看油的顏色

好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。李健森建議消費者，儘量不要購買有沉澱的食用油。

二、看品牌

消費者到超市購買食用油，應該儘量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌比較注重企業信譽和企業形象，食用油的品質也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。

三、看有效營養成分含量

正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那麼食用油的營養價值就更高。購買油時，可對比標註的含量。維生素E和不飽和脂肪酸很重要，並且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。

四、用熱水涮

油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館裡吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。

面對超市裡琳琅滿目的食用油，你會如何選擇呢？掌握以下幾個概念，讓你成為家中合格的健康管家~

一．油的分類及簡介

根據聯合國糧油組織FAO釋出的《健康食用油的標準》

飽和脂肪酸10%以下

單不飽和脂肪酸75%以上

必需脂肪酸中，亞麻酸與亞油酸的比例小於或等於1：4

每人每日推薦食用油攝入量為25－３０g，普通喝湯用的白瓷勺來衡量，大約兩勺半！

二．食用油選擇對比

玉米油：特點是多不飽和脂肪酸較多，維生素E較多，如果是玉米胚芽油可能含有較多的植物甾醇等有助於降血脂的成分，但要注意玉米油不耐高溫，容易氧化，不能用來油炸；

葵花籽油：特點是風味突出，其中的亞油酸含量可達60%，亞油酸屬於n-6系列多不飽和脂肪酸。考慮到華人的飲食結構、脂肪酸平衡，有攝入過多之虞。

花生油：花生油對油溫要求並不苛刻，一般炒菜都可以用，味道也不錯，但是考慮到華人的飲食結構，花生油的脂肪酸結構就談不上多健康了。建議選擇超市裡的壓榨工藝花生油，不建議自己榨油，真的要自己榨油的話，一定要選擇新鮮衛生的花生，黴變花生含有強致癌物黃麴黴毒素。

大豆油：非常常見的食用油，其中以亞油酸為主，但是亞油酸不適合高溫，煎、炸、烹、炸都會使其氧化，產生對身體有害物質，因此大豆油只適合用來燒菜、燉菜。

橄欖油：是目前營養學界所推崇的地中海飲食模式的重要內容，其富含單不飽和脂肪酸，作為烹調有助於平衡整體膳食脂肪酸比例，減少炎症。PS：再好的油也得控制量！

菜籽油：菜子油與橄欖油的成分類似，甚至單不飽和脂肪酸還略高一點，由於以中國產為主，比較物美價廉。

棕櫚油：棕櫚油在常見植物油中最不容易氧化，因此可以用來高溫煎炸，但是煎炸這種烹調方法本身就不被推薦。建議儘量少的攝入！

三．如何用油

適合高溫油炸的食用油：棕櫚油、豬油、牛油、黃油、植物奶油等，在高溫條件下產生有害物質較少；

適合一般烹調食用油：菜籽油、花生油、葵花籽油等，其中橄欖油也屬於此類。

不適合中高溫烹調食用油：大豆油、紅花油、小麥胚芽油、亞麻籽油等，適合涼拌，做蔬菜沙拉等。