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  • 1 # 梅方論談

    主料:大白菜1100g、豆腐300g、豬肉300g

    輔料:花生油適量、鹽適量、大蔥40g、香菜80g、大料適量、芝麻香油適量、黃豆醬適量、醬油適量、陳醋適量

    1、洗淨的大白菜備用。

    2、將大白菜改刀切成寬一寸、長二寸長方形的塊備用。

    3、洗淨的香菜備用。

    4、豆腐備用。

    5、洗淨的豬肉備用。

    6、調味料醃肉:將豬肉改刀切塊,加入適量花生油、醬油、玉米澱粉調均醃五分鐘備用。

    7、將大豆腐改刀切成寬一寸、長二寸長方形的塊備用。

    8、洗淨粉條備用。

    9、熱鍋加入涼油放入大料,待油五呈熱時加入豬肉翻炒,豬肉變色時加入適量海天黃豆醬、20g蔥小火炒香。

    10、放入大白菜翻炒。

    11、等白菜炒的水份塌下去。

    12、鍋中加入水與菜持平,加入粉條後,用白菜將粉條覆蓋上。

    13、再加入豆腐蓋上鍋蓋中火燉至20分鐘。中途用鏟子翻炒一下,防止粉條粘鍋,可根據燉菜出現湯水的多少,隨時調整火源大小。

    14、80g香菜切斷、20g大蔥切碎備用。

    15、製作調料汁:加入適量芝麻香油、適量醬油、適量山西陳醋、20g大蔥。

    16、待白菜和粉條熟了,將製作好的調料汁倒入鍋中,再加入適量的鹽攪拌均勻關火。

    17、燉好的大鍋菜。

    18、成品。

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