三鮮湯

原料：帶爪子的小河蝦、豆腐、鮮魚一條、蘆筍、木耳、雞蛋。

調料：黃酒、薑汁、花椒、蔥花、高湯 、胡椒粉。

做法：

1、活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等醃製。

2、鮮魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。

3、豆腐切塊焯水，露筍切段焯水，木耳撕成塊焯水。

4、鍋內倒油，小河蝦撒幹澱粉，下油鍋炸變色後撈出。

5、鍋內留底油，煸香薑末、蔥花，倒入高湯，汆入魚丸，放入豆腐、木耳，加鹽、黃酒調味，水澱粉勾芡，放蝦、露筍，撒香蔥出盤。

河蝦豆腐湯

原料

河蝦四兩、內脂豆腐一盒、蔥一根、姜兩片、澱粉適量、鹽適量、黃酒適量

做法

1. 河蝦減掉須線，豆腐切塊開水裡過一下

2. 鍋裡放豬油～

3. 下薑絲爆香，倒入河蝦翻炒

4. 加適量鹽，黃酒

5. 倒入豆腐，加清水沒過豆腐就可以

6. 待水燒開倒入水澱粉勾芡

7. 加入蔥花即可

河蝦花蛤鹹肉腐竹湯

材料：腐竹（已泡發）、花蛤、河蝦、鹹肉、蔥段

調料：料酒、雞精

做法：（1）將已泡發的腐竹切成段，待用。

（2）將花蛤和河蝦分別洗淨，撈出待用。

（3）將鹹肉用清水淋一下，並切成片，待用。

（4）鍋置火上，倒入清水，下入鹹肉煮開。

（5）接著，合入花蛤和腐竹翻動一下。

（6）然後，合入河蝦加點料酒翻一下，煮至河蝦變色花蛤開口。

（7）最後，加點雞精調味，即成。

梅乾菜冬瓜河蝦湯

材料：梅乾菜（已泡發）、冬瓜、河蝦（已洗淨）

調料：料酒、鹽、雞精

做法：

（1）將冬瓜去皮用清水淋一下，切成小塊，待用。

（2）將已泡發的梅乾菜洗淨，並切成段，待用。

（3）鍋置火上，倒入清水，下入梅乾菜煮開。

（4）接著，合入冬瓜翻一下煮至冬瓜斷生變軟。

（5）然後，合入河蝦，加點料酒煮至河蝦變色。

（6）最後，加點鹽、雞精調味，即成。

筍乾菜絲河蝦湯

材料：絲瓜、筍乾菜（已泡發）、河蝦（已洗淨）

調料：料酒、鹽、雞精

做法：（1）將已泡發的筍乾菜淘洗一下，待用。

（2）將絲瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成滾刀塊，待用。

（3）將淘洗好的筍乾菜下入清水鍋中煮開。

（4）接著，合入河蝦和絲瓜，加點料酒攪動一下，煮開。

（5）然後，加點鹽、雞精調味，即可。

乾貝菌菇海鮮湯

原料

乾貝適量、魷魚適量、河蝦適量、冬瓜適量、香菇適量、口菇適量、海鮮菇適量、姜、大蔥、鹽、料酒適量

做法

1. 先將乾貝洗淨，熱水浸半小時，然後撕成絲，魷魚洗淨切十字花刀。

2. 鍋加水燒開加入料酒將魷魚出水成魷魚卷。

3. 菌菇洗淨備用。

4. 冬瓜切片備用。

5. 上湯煲開後加入冬瓜煲5分鐘，再加入所有用料煮沸5分鐘加鹽便成。

材料河蝦 4量/ 海虹 1斤/海鮮菇 一些/絲瓜 1根/大蒜 2個/生薑 2片/鹽 少許/花生油 適量做法1、海虹清洗乾淨，熱水下鍋煮開，去殼留下海虹肉，海虹湯留著待用；2、河蝦沖洗一下，剪掉長鬚；3、海鮮菇沖洗一下切成小段，斜切比較好看；4、絲瓜去皮切塊；5、蒜頭切片，生薑切絲；6、熱鍋下適量油，下蒜姜爆香，下河蝦翻炒；7、再加入海鮮菇繼續翻炒，加入海虹湯煮開