很簡單啊，因為食品新增劑是現代食品工業的靈魂，沒有了食品新增劑就沒有現代食品工業。在沒有顛覆性的科技出現之前，使用食品新增劑是維持食品加工成本和效益的最佳手段。
我們先來了解下什麼是食品新增劑，其在食品中起到了什麼作用。食品新增劑是為了改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然的物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質，食品工業用加工助劑也包括在內。透過食品新增劑的使用，可以保持或提高食品本身的營養價值；可以作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；可以提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；可以提高食品生產、加工、包裝、運輸或者貯藏過程中的便利性。
換成咱們生活中的例項即為：現在的嬰兒普遍長的更高更壯，這是科學育兒的成果，其中嬰幼兒配方奶粉的大量食用起到了很大的作用。配方奶粉中除了基本的牛/羊奶以外，剩下的就是各種營養強化劑，比如鈣、鐵、微生物等等；糖尿病人對糖分含量高度敏感，但生活中很多食物都是含糖的，為了保證他們的生活品質，使用多種代糖物質，如木糖醇；鮮榨果汁中的很多水果都會因為氧化作用發生褐變，如蘋果再咬一口後，過段時間缺口處會發黑。蘋果被榨成果汁後，這種反應會加劇，為了保證良好的色澤，往往會加入抗氧化劑。大顆粒的果肉經長時間放置後，會產生沉澱，嚴重影響感官體驗，此時會加入增稠劑，以保持其狀態穩定；食用油除了傳統的壓榨工藝以外，還有浸出工藝。其利用相似相溶原理，明顯提高了部分油料作物的出油率，如大豆油現在基本上都是用浸出工藝來生產。其還使之前不能成為油料的作物成為了榨油原料，像核桃油、茶籽油等等。
食品新增劑給人們生活帶來好處的同時，確實也帶來了很多困擾。造成這種問題的主要原因就是非食品新增劑的違規使用，食品新增劑的超範圍和超劑量使用。如三聚氰胺在牛乳中的違規使用，蘇丹紅在辣椒製品中的違規使用；再如油條、糕點中鋁的超範圍使用和超劑量使用。食品新增劑作為一個工具，掌握在使用它的人手中，想要管好它，主要還是在人。就像打擊醉駕一樣，咱們抓的是司機而不是汽車。不能因噎廢食，只有抓住了病根，才能要藥到病除。
很簡單啊，因為食品新增劑是現代食品工業的靈魂，沒有了食品新增劑就沒有現代食品工業。在沒有顛覆性的科技出現之前，使用食品新增劑是維持食品加工成本和效益的最佳手段。
我們先來了解下什麼是食品新增劑，其在食品中起到了什麼作用。食品新增劑是為了改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然的物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質，食品工業用加工助劑也包括在內。透過食品新增劑的使用，可以保持或提高食品本身的營養價值；可以作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；可以提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；可以提高食品生產、加工、包裝、運輸或者貯藏過程中的便利性。
換成咱們生活中的例項即為：現在的嬰兒普遍長的更高更壯，這是科學育兒的成果，其中嬰幼兒配方奶粉的大量食用起到了很大的作用。配方奶粉中除了基本的牛/羊奶以外，剩下的就是各種營養強化劑，比如鈣、鐵、微生物等等；糖尿病人對糖分含量高度敏感，但生活中很多食物都是含糖的，為了保證他們的生活品質，使用多種代糖物質，如木糖醇；鮮榨果汁中的很多水果都會因為氧化作用發生褐變，如蘋果再咬一口後，過段時間缺口處會發黑。蘋果被榨成果汁後，這種反應會加劇，為了保證良好的色澤，往往會加入抗氧化劑。大顆粒的果肉經長時間放置後，會產生沉澱，嚴重影響感官體驗，此時會加入增稠劑，以保持其狀態穩定；食用油除了傳統的壓榨工藝以外，還有浸出工藝。其利用相似相溶原理，明顯提高了部分油料作物的出油率，如大豆油現在基本上都是用浸出工藝來生產。其還使之前不能成為油料的作物成為了榨油原料，像核桃油、茶籽油等等。
食品新增劑給人們生活帶來好處的同時，確實也帶來了很多困擾。造成這種問題的主要原因就是非食品新增劑的違規使用，食品新增劑的超範圍和超劑量使用。如三聚氰胺在牛乳中的違規使用，蘇丹紅在辣椒製品中的違規使用；再如油條、糕點中鋁的超範圍使用和超劑量使用。食品新增劑作為一個工具，掌握在使用它的人手中，想要管好它，主要還是在人。就像打擊醉駕一樣，咱們抓的是司機而不是汽車。不能因噎廢食，只有抓住了病根，才能要藥到病除。