素食主義者雖然看似飲食非常健康，但是藥物飲食結構單一，營養不全面，所以還是存在患病的隱患的。比如說三高，雖然素食者患三高的機率比大魚大肉的人小很多，但是還是存在隱患的，而且目前也不是不存在素食主義者患三高的病例，下面就來說說為什麼素食主義者會患三高。

第一、 素食主義者容易造成血糖異常，而這血糖異常可表現為可高可低，血糖低的情況比較多見，但是素食很容易消化，人感到飢餓的次數會比較多，這時候人們常常會利用巧克力、糖果等充飢，這些糖分比較高的食物是容易讓人上癮的，而且一天攝入的糖分往往不能當天分解，如此迴圈往復，就會造成高血糖。

第二、 素食主義者也是會出現肥胖的現象，長期使用素食，人體內的脂肪比例容易出現失衡，一旦失衡，偏瘦和偏胖的情況都有可能出現，然後就很可能引發高血脂。

第三、 高血壓也是會在素食主義者身上出現的，但是高血壓相比起前兩種機率會比較低。而患高血壓是因為素食會導致血液流通速度減慢，人如果突然驚醒劇烈運動的話，血壓會不穩定。

以上就是素食主義者會患三高的原因，所以一些素食朋友要注意了，驚醒素食如果感到身體不舒服，就要立馬停止，最好的飲食方法是葷素搭配，要定期檢查身體，素食會誘發很多疾病的，自己要當心。

從事心血管內科工作10年，對冠心病、高血壓、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病有著豐富的治療經驗。

隨著經濟的發展和生活水平的提高，大魚大肉在人們餐桌上出現的比例越來越高，與此同時高血壓、高血脂、高血糖等慢病的發病率也在逐年提高，很多人認為魚、肉等動物性食物就是“三高”的罪魁禍首。果真吃素食的人就不得三高嗎？

我有一個姑媽很多年來一直堅持蛋奶素，但她也有高血壓和高血脂。前一段時間我們聚會的時候我還聽到她在傳授素餡的薺菜餃子怎麼包才好吃------秘訣就是“多放油”。

寫到這裡大家發現沒有，素食者雖然不吃魚、肉等動物性食物，但在他們的飲食習慣裡同樣有可能暗藏風險：

①　人類天生喜歡好吃的食物，不吃魚肉，很多素食食材口味會很寡淡，想要好吃只能在烹飪時透過油、鹽等來找補，高油、高鹽可都是三高的風險因素。

②　素食人群膳食還是以穀類為主，如果每天只選擇大量的精緻穀物（白米飯、白饅頭、白麵條、白麵包等），沒有適當增加全穀物的比例，很容易造成血糖的快速升高同時也是升高甘油三酯的高風險因素。

所以說“三高”並不是某一種或某一類食物引起的，不管是素食還是正常的飲食，如果因為飲食結構的不合理，都容易導致營養素和能量的失衡，從而增加罹患三高的風險。