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  • 1 # Ab小可愛

    方法如下:

    1、首先,把魚敲暈。把魚買回來的魚放水裡讓他活10分鐘左右,然後清洗乾淨,立放在砧板上,用菜刀敲魚的頭部讓魚暈死過去,如果跳動的厲害就多敲幾下。

    2、把魚鱗去掉。手抓住魚頭或者魚鰓部位,用刀背從魚尾處開始往魚頭方向刮,慢慢刮,太用力很容易弄到自己的。魚肚和另一面用同樣的方法操作。注意要弄乾淨點。

    3、去魚鰓。把魚斜翻過來,抓住魚身,用刀頭部把魚鰓位置開啟一個口,然後稍微用力把魚鰓給挖出來。另一邊可反過來,順手點。一定要清理乾淨魚鰓,這個很髒的。

    4、清洗乾淨。因為颳了魚鱗,不清洗就直接弄很滑,很容易弄傷自己,所以在進行下一步之前,先清洗下,比較容易抓穩魚。

    5、開膛破肚。把魚平放在砧板上,魚肚面對自己,用刀尖在魚肚處橫切一個長口,然後把肚子裡的東西掏出來就行了;或者從尾部位豎著切到魚的一半位置,然後順著大魚骨位置一直往魚頭方向切,同樣把肚子裡清乾淨。

    6、清洗乾淨。這是殺魚的第三次清洗,把魚肚子裡面不要的東西都扔了,留下可以吃的魚泡和魚油或者魚子,清洗乾淨即可。

    7、切塊。這個是要煎或者炒才要的,如果是蒸的話,用刀斜劃幾刀就可以了。把魚像這樣切成兩半,然後根據自己的菜系來決定魚塊的大小。我是要來煎魚的,所以就稍微細塊點了。

    8、最後,用鹽醃製。最後放點鹽醃製著就好,直接讓冰箱,等著下鍋在調其他味。

  • 2 # 佐佐佑佑2015

    1、首先將一條活魚拍暈。可以拿菜刀向魚頭上猛拍幾下,直至它不能動彈。這樣在之後宰殺過程中才可以得心應手。

    2、如圖,將魚鱗一點一點去掉。在魚頭附近的鱗都偏小一點,比其它部位的都難去,所以要耐心一點哦。

    3、接下來我們要在魚肚下面劃開一大口子,用來將魚肚的內臟取出。

    4、取內臟時注意如下圖所示這個東西是魚膽,一定不要將它碰破了,因為膽裡面都是苦水,會導致魚變苦的。

    5、取內臟時還要注意這個白白的泡泡,它叫魚鰾。它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鐵,可謂是營養豐富,一定要留著。

    6、開啟腮殼,將魚鰓用刀尖清理出來。記得是左右兩個鰓,有很多朋友在百忙之中會忘掉清理另一個,那麼吃的時候會很尷尬的哦。

    7、將清理好的魚洗淨,再用刀將其切成三半。當然根據魚的大小可以隨意切成幾份的。

    8、在切好的魚肉上面隨意劃上兩刀,這樣做菜時會更如入味。最後將宰殺完畢的魚放到盤子裡準備烹飪即可。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 小說,正史之餘也這句話出自哪裡?