方法如下：

1、首先，把魚敲暈。把魚買回來的魚放水裡讓他活10分鐘左右，然後清洗乾淨，立放在砧板上，用菜刀敲魚的頭部讓魚暈死過去，如果跳動的厲害就多敲幾下。

2、把魚鱗去掉。手抓住魚頭或者魚鰓部位，用刀背從魚尾處開始往魚頭方向刮，慢慢刮，太用力很容易弄到自己的。魚肚和另一面用同樣的方法操作。注意要弄乾淨點。

3、去魚鰓。把魚斜翻過來，抓住魚身，用刀頭部把魚鰓位置開啟一個口，然後稍微用力把魚鰓給挖出來。另一邊可反過來，順手點。一定要清理乾淨魚鰓，這個很髒的。

4、清洗乾淨。因為颳了魚鱗，不清洗就直接弄很滑，很容易弄傷自己，所以在進行下一步之前，先清洗下，比較容易抓穩魚。

5、開膛破肚。把魚平放在砧板上，魚肚面對自己，用刀尖在魚肚處橫切一個長口，然後把肚子裡的東西掏出來就行了；或者從尾部位豎著切到魚的一半位置，然後順著大魚骨位置一直往魚頭方向切，同樣把肚子裡清乾淨。

6、清洗乾淨。這是殺魚的第三次清洗，把魚肚子裡面不要的東西都扔了，留下可以吃的魚泡和魚油或者魚子，清洗乾淨即可。

7、切塊。這個是要煎或者炒才要的，如果是蒸的話，用刀斜劃幾刀就可以了。把魚像這樣切成兩半，然後根據自己的菜系來決定魚塊的大小。我是要來煎魚的，所以就稍微細塊點了。

8、最後，用鹽醃製。最後放點鹽醃製著就好，直接讓冰箱，等著下鍋在調其他味。

1、首先將一條活魚拍暈。可以拿菜刀向魚頭上猛拍幾下，直至它不能動彈。這樣在之後宰殺過程中才可以得心應手。

2、如圖，將魚鱗一點一點去掉。在魚頭附近的鱗都偏小一點，比其它部位的都難去，所以要耐心一點哦。

3、接下來我們要在魚肚下面劃開一大口子，用來將魚肚的內臟取出。

4、取內臟時注意如下圖所示這個東西是魚膽，一定不要將它碰破了，因為膽裡面都是苦水，會導致魚變苦的。

5、取內臟時還要注意這個白白的泡泡，它叫魚鰾。它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鐵，可謂是營養豐富，一定要留著。

6、開啟腮殼，將魚鰓用刀尖清理出來。記得是左右兩個鰓，有很多朋友在百忙之中會忘掉清理另一個，那麼吃的時候會很尷尬的哦。

7、將清理好的魚洗淨，再用刀將其切成三半。當然根據魚的大小可以隨意切成幾份的。

8、在切好的魚肉上面隨意劃上兩刀，這樣做菜時會更如入味。最後將宰殺完畢的魚放到盤子裡準備烹飪即可。