清燉鴿子湯材料:鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒做法:1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。枸杞燉鴿子材料:鴿子1只，枸杞20克，鹽適量做法:1.鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可沙參玉竹老鴿湯做法:1、將老鴿剖洗淨，去除內臟。2、老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。3、洗淨沙參、玉竹，備用。4、豬瘦肉斬小塊，備用。5、將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽,調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。銀耳鴿子湯材料:鴿子，薑片，銀耳，醋，鹽做法:1、幹銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒；2、放入鴿子和薑片，用中火燉40分鐘左右。3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可。玉米燉肉鴿材料:淨肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。做法:1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治淨，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。小訣竅:特點鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養滋補。功效鴿肉含豐富的蛋白質，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫認為，鴿肉味甘、鹹，性平，入肝、腎經，有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能。女性常吃鴿肉可調補氣血，提高性慾。玉米營養價值很高，是健康和長壽的食品之一，有調睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能。木耳營養豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜餚營養豐富，是廣大女性的滋補保健菜餚。操作提示鴿子用大火焯制，以免其營養流失於水中，燉制時用小火。香菇煲乳鴿材料:鴿子、香菇、薑片、蔥段、料酒、枸杞做法:步驟1：乳鴿宰殺好後洗淨控幹；香菇洗淨泡發後擠幹水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。 步驟2：沙鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。 步驟3：沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲１個半小時； 步驟4：香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時，最後再放入泡發的枸杞，約10分鐘即可關火。 步驟5：最後調入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過２個半小時，不然鴿肉會燉化了。蓮藕陳皮乳鴿湯材料:主料：雛鴿400克，蓮藕300克， 輔料：陳皮3克，棗（幹）5克，調料：姜4克，鹽3克做法:1.蓮藕洗淨切成均勻大塊； 2.陳皮洗淨； 3.乳鴿宰殺收拾乾淨，用沸水燙過； 4.老薑洗淨去皮，切片； 5.紅棗洗淨去核； 6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老薑放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調味即可。小訣竅:健康提示： 熟蓮藕性微溫，有養血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補氣血。 食物相剋： 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。</p></p></p></p></p></p>

要點：清燉乳鴿的技巧

1、選沒有冷凍過的現殺鴿子。

2、充分洗淨，去血水，技巧是洗泡中途要多換幾次水。

3、儘可能地少放配料，切忌濫用香料作料，一般放姜、大料。

4、香料作料也要洗乾淨用。

5、先不要放鹽，熟透後再放鹽。

6、冷水入鍋，燒開後調至文火慢燉，耐心延長時間。

7、熟透、放鹽、雞精，片刻就關火，出鍋，撒香油、青頭，即食。