. 6寸戚風蛋糕材料集合

2. 分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆裡

3. 將10g糖粉加入蛋黃 用手動打蛋器打發到顏色發白

4. 加入20g牛奶攪拌均勻

5. 加入20g玉米油攪拌至無油花

6. 篩入低粉 攪拌均勻至無顆粒

7. 打發蛋白至乾性發泡 提起打蛋器 打蛋頭有小小尖角時即可

8. 將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內翻拌均勺後 再倒回蛋白糊盆內將剩餘的2/3蛋白糊繼續翻拌均勻

9. 將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內 震出大氣泡

10. 放入預熱好的烤箱 先130度40分鐘再轉150度20分鐘

11. 蛋糕出爐倒扣晾涼

12. 徒手脫模效果不錯呀

13. 將蛋糕切成兩片 並將蛋糕外圈切掉一小圈

14. 將製作慕斯液的材料集合

15. 5g吉利丁粉用冷水浸5分鐘 粉與水的比例為1：5

16. 打發淡奶油至有紋路狀態

17. 50g巧克力隔水融化 溫度80度左右

18. 吉利丁粉隔水融化

19. 將溶化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進淡奶油中 迅速攪拌混合均勻即成為慕斯液

20. 將慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內 然後再放一片蛋糕片 將剩餘的慕斯液倒完 最後用抹刀抹平

21. 製作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個小時以上

22. 冷藏好的慕斯蛋糕取出脫模 在活底模下面放一杯子 用吹風機在模具周圍吹1分鐘即可輕易脫模 用抹刀小心將蛋糕移入盤內

23. 對慕斯蛋糕表面裝飾 灑上一層刮好的巧克力屑

24. 再擺上提前制好的巧克力字母

25. 成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切 蛋糕切口會很整齊的

巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法

1

6寸戚風蛋糕材料集合

2

分蛋，蛋黃和蛋清分離，分別裝在無油無水的盆裡。

3

將10g糖粉加入蛋黃，用手動打蛋器打到顏色發白。

4

加入20g牛奶攪拌均勻

5

加入20g玉米油攪拌至無油花

6

篩入低粉，攪拌均勻至無顆粒

7

蛋白加入15g細砂糖，打發蛋白至乾性發泡，提起打蛋器打蛋頭有小小尖角時即可。

8

將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內翻拌均勻後，再倒回蛋白糊盆內將剩餘的2/3蛋白糊繼續翻拌均勻。

9

將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內，震出大氣泡。

10

放入預熱好的烤箱，先130度40分鐘再轉150度20分鐘。

11

蛋糕出爐倒扣晾涼

12

徒手脫模效果不錯呀

13

將蛋糕切成兩片，並將蛋糕外圈切掉一小圈。

14

將製作慕斯液的材料集合

15

5g吉利丁粉用冷水浸5分鐘，粉與水的比例為1:5

16

淡奶油加入10g糖粉，打發淡奶油至有紋路狀態

17

50g巧克力隔水融化，溫度80度左右。

18

吉利丁粉隔水融化

19

將融化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進淡奶油中，迅速攪拌混合均勻即成為慕斯液。

20

將慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內，然後再放一片蛋糕片，將剩餘的慕斯液倒完，最後用抹刀抹平。

21

製作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個小時以上

22

冷藏好慕斯蛋糕取出脫模，在活底模下面放一杯子，用吹風機在模具周圍吹1分鐘即可輕易脫模，用抹刀小心將蛋糕移入盤內。

23

對慕斯蛋糕表面裝飾，灑上一層刮好的巧克力屑。

24

再擺上提前制好的巧克力字母

25

成品切開即可食用