醪糟（甜酒釀）的營養 醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒釀、酒釀兒等， 是具有代表性的中國傳統食品之一。 醪糟以大米為主要原料， 經蒸煮、加曲、糖化、 發酵而成，香甜可口，營養豐富。 醪糟與黃酒有許多不同之處。 最明顯的區別是，甜酒藥中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度， 要比黃酒藥中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度深得多。 中國江南各地自立夏起，人們都有吃醪糟的習慣，認為它很有營養。 醪糟是一種純天然的傳統發酵飲品，多以糯米為原料拌入酒麴發酵而成， 與東南亞和非洲的一些傳統發酵食品具有異曲同工之妙。 作為中華民族的特有食品， 醪糟因酒精濃度低、香甜可口、營養豐富而廣泛流傳，深受中國人民喜愛。 經現代科學檢測，它所含的氨基酸種類多達16種， 其中人體必需氨基酸種類很全， 它還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分， 易為人體消化吸收，營養價值極高。 醪糟營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素C、A、D、E、K等， 適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝， 並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效， 歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。 採用現代分析手段對醪糟的有效成分進行定性定量分析後， 利用豐富的微生物資源進行工業化生產， 是一條前景廣闊的工業化發展道路(日本的納豆激酶開發就是其中成功的範例之一)。 研究表明：醪糟中含有豐富的人體必需氨基酸和呈香物。 醪糟中氨基酸的含量 醪糟在醫藥方面的用途很廣，在中國中醫藥領域， 常用醪糟來浸泡、炒煮、蒸炙各種中藥材，藉以提高藥效。 因此，醪糟是調製各種中成藥的重要輔料。 常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助治療功能。 例如：患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人， 常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化； 患有高血脂、動脈粥樣硬化的人，常喝醪糟可加快血液迴圈， 提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積； 慢性關節炎病人常喝醪糟有活血通絡的作用； 產婦乳汁分 泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌，增加奶量。 大病初癒，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人， 常喝點醪糟可起輔助治療作用。 近年，對醪糟生理功能的研究發現， 醪糟對血管緊張素轉化酶（ACE）活性有很強的抑制作用並對乙醯膽鹼酯酶（AChE）活性有一定的抑制作用， 所以醪糟應該具有降血壓和防治老年痴呆症的生理功能， 其主要作用因數可能是γ-氨基丁酸（GABA）。 醫師說，醪糟具有溫經活血、滋陰補腎的作用，從中醫的角度講，輔以不同的配料，可治療痛經、產後身體痛等症。 治痛經：醪糟2湯匙，紅糖1 勺，帶核龍眼肉6 粒，打碎的雞蛋1 個，同煮，煮熟即可食用。經前1周服用2～3 次， 睡前2小時服用，經期可繼續服用 治月經先期：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，玄參10克，煲10分鐘後，放入打碎的雞蛋1 個，至雞蛋熟即可食用。月經乾淨後開始每週服用2～3 次，睡前2小時服用，經期暫停。 治產後身體痛：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，雞血藤10克，煲10分鐘後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經乾淨後開始每週服用2～3 次，睡前2小時服用，哺乳期慎用。 專家點評：用醪糟食療方時，應該注意起居保養。痛經的女性，寒證較多見，所以醪糟配合帶核龍眼肉可補氣血、理氣活血，平時避免進食寒涼生冷食品，月經前後注意保暖。月經先期的女性，陰虛證較多見，所以配合玄參補陰血，降虛火，平時注意避免食用溫補燥熱的食品。產後身體痛的女性，多是氣血凝滯不通所致，所以配合雞血藤活血通絡，平時注意保持心情舒暢。
對於女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麵模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液迴圈，從而達到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿蔔或木瓜可有用多了。同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。
豐胸： 酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
醪糟（甜酒釀）的營養 醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒釀、酒釀兒等， 是具有代表性的中國傳統食品之一。 醪糟以大米為主要原料， 經蒸煮、加曲、糖化、 發酵而成，香甜可口，營養豐富。 醪糟與黃酒有許多不同之處。 最明顯的區別是，甜酒藥中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度， 要比黃酒藥中的根黴、毛黴等對原料中澱粉質的糖化深度深得多。 中國江南各地自立夏起，人們都有吃醪糟的習慣，認為它很有營養。 醪糟是一種純天然的傳統發酵飲品，多以糯米為原料拌入酒麴發酵而成， 與東南亞和非洲的一些傳統發酵食品具有異曲同工之妙。 作為中華民族的特有食品， 醪糟因酒精濃度低、香甜可口、營養豐富而廣泛流傳，深受中國人民喜愛。 經現代科學檢測，它所含的氨基酸種類多達16種， 其中人體必需氨基酸種類很全， 它還含有多種維生素、糖類、有機酸、蛋白質、酞、無機鹽等成分， 易為人體消化吸收，營養價值極高。 醪糟營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素C、A、D、E、K等， 適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝， 並有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效， 歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。 採用現代分析手段對醪糟的有效成分進行定性定量分析後， 利用豐富的微生物資源進行工業化生產， 是一條前景廣闊的工業化發展道路(日本的納豆激酶開發就是其中成功的範例之一)。 研究表明：醪糟中含有豐富的人體必需氨基酸和呈香物。 醪糟中氨基酸的含量 醪糟在醫藥方面的用途很廣，在中國中醫藥領域， 常用醪糟來浸泡、炒煮、蒸炙各種中藥材，藉以提高藥效。 因此，醪糟是調製各種中成藥的重要輔料。 常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助治療功能。 例如：患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人， 常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化； 患有高血脂、動脈粥樣硬化的人，常喝醪糟可加快血液迴圈， 提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積； 慢性關節炎病人常喝醪糟有活血通絡的作用； 產婦乳汁分 泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌，增加奶量。 大病初癒，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人， 常喝點醪糟可起輔助治療作用。 近年，對醪糟生理功能的研究發現， 醪糟對血管緊張素轉化酶（ACE）活性有很強的抑制作用並對乙醯膽鹼酯酶（AChE）活性有一定的抑制作用， 所以醪糟應該具有降血壓和防治老年痴呆症的生理功能， 其主要作用因數可能是γ-氨基丁酸（GABA）。 醫師說，醪糟具有溫經活血、滋陰補腎的作用，從中醫的角度講，輔以不同的配料，可治療痛經、產後身體痛等症。 治痛經：醪糟2湯匙，紅糖1 勺，帶核龍眼肉6 粒，打碎的雞蛋1 個，同煮，煮熟即可食用。經前1周服用2～3 次， 睡前2小時服用，經期可繼續服用 治月經先期：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，玄參10克，煲10分鐘後，放入打碎的雞蛋1 個，至雞蛋熟即可食用。月經乾淨後開始每週服用2～3 次，睡前2小時服用，經期暫停。 治產後身體痛：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，雞血藤10克，煲10分鐘後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經乾淨後開始每週服用2～3 次，睡前2小時服用，哺乳期慎用。 專家點評：用醪糟食療方時，應該注意起居保養。痛經的女性，寒證較多見，所以醪糟配合帶核龍眼肉可補氣血、理氣活血，平時避免進食寒涼生冷食品，月經前後注意保暖。月經先期的女性，陰虛證較多見，所以配合玄參補陰血，降虛火，平時注意避免食用溫補燥熱的食品。產後身體痛的女性，多是氣血凝滯不通所致，所以配合雞血藤活血通絡，平時注意保持心情舒暢。
對於女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麵模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液迴圈，從而達到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿蔔或木瓜可有用多了。同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。
豐胸： 酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。