1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。　　

2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。　　

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。　　

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。　　

5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。　　

6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。　　

7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。　　

8、執行落實班前會制度：　　（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。　　（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。　　（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。　　（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。　　

9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。　　

10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。