問題一. 秋葵是否老了的判斷：
1. 看長度 低於10釐米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
2. 看顏色 顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3. 看絨毛 秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
4. 看果柄 秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經發黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經老化。
5. 指甲掐 判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
問題二.
老了的秋葵還能吃。
秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們乾燥之後，也可透過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。
擴充套件資料：
秋葵怎麼儲存：
一. 冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右。
（1）將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑膠保鮮盒裡，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
（2）包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。
二. 速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養流失就越多，建議大家儘量在兩週內吃完，此時的營養基本上沒有太大損失。
（1）將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裡焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裡加入適量鹽。
（2）燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。 3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑膠保鮮盒裡，密封，放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
問題一. 秋葵是否老了的判斷：
1. 看長度 低於10釐米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
2. 看顏色 顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3. 看絨毛 秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
4. 看果柄 秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經發黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經老化。
5. 指甲掐 判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
問題二.
老了的秋葵還能吃。
秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們乾燥之後，也可透過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。
擴充套件資料：
秋葵怎麼儲存：
一. 冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右。
（1）將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑膠保鮮盒裡，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
（2）包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。
二. 速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養流失就越多，建議大家儘量在兩週內吃完，此時的營養基本上沒有太大損失。
（1）將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裡焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裡加入適量鹽。
（2）燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。 3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑膠保鮮盒裡，密封，放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。