威士忌釀造步驟分別為發芽、磨碎、發酵、蒸餾、陳年、裝瓶。

帝王威士忌(Dewar"s)的特別之處是瓶身上都有獨一無二的瓶身號碼。它是使用大麥、酵母和純淨的Pitilie Burn泉水釀造，透過獨創的“二次陳釀”工藝在蘇格蘭橡木桶中成熟及裝瓶，一直以來堅持採用建立者認為最傳統的釀酒方式。Dewar"s百年來獲獎無數，是全世界獲獎最多的蘇格蘭威士忌之一，是在美國銷售冠軍的蘇格蘭威士忌之第一品牌。

威士忌是什麼釀造的

水、裸麥和酵母是製造威士忌不可或缺的三大原料。

威士忌釀造過程

第一步：挑選大麥

水、裸麥和酵母是製造威士忌不可或缺的三大原料。蘇格蘭的許多酒廠都有自家的麥田或固定合作的麥農，以“皇家禮炮”這款威士忌為例，主要選用Optic、Prisma、Chalice三種大麥。不過，大麥品種並非決定酒質好壞的重要因素，好的酒廠會挑選澱粉含量最高的優質大麥來釀造威士忌，不會永遠迷信單一品種第二步：發芽&乾燥

挑選出優質大麥後，接著進行“發芽”的程式，也就是把“大麥”變成“麥酒”的過程。先將大麥放置水中直到發芽(約四至五天)，在大麥發芽的過程中，澱粉逐漸轉為糖分;接著，透過烘烤的過程抑制大麥繼續發芽。大麥經過糖化的過程後，顏色變深，硬度加強。值得說明的是，在乾燥的過程中，會因為使用泥煤炭與否，而明顯影響威士忌的風味。

第三步：磨碎&發酵

將磨碎成麥粉的麥芽倒入特製的木桶，加入沸水攪拌。麥粉溶解在沸水裡，加速糖分釋出。然後，進入發酵階段，加入酵母后兩天，麥汁會發酵到8度，而這第一次發酵的麥汁已具啤酒的雛形。

第四步：蒸餾

發酵過後，接著進入“蒸餾”步驟。啤酒汁匯入蒸餾器後，可以讓酒質更純鬱、淨化。蘇格蘭威士忌酒廠蒸餾器多半以紅銅製造，兩兩成對。通常，長頸蒸餾器會蒸餾出比較清淡、口感多層次的酒液，短頸蒸餾器蒸餾出的酒液口感較單純、厚重。

經過二次蒸餾出的原酒已經具備威士忌的雛形，酒精度提升到68度。

第五步：陳年

最後，是漫長的陳釀過程。

“生命之水”的搖籃——橡木桶，是決定威士忌口感的關鍵之一。“生命之水”有些被放入帶有濃郁水果香氣的雪莉桶，有些被放進散發甜甜香草味的波本桶;最後，再由調酒師決定取自波本桶與雪莉桶的威士忌的最佳百分比，進行混調。

威士忌在出現的時候被稱為“生命之水”進口紅酒，甚至一度被視為長生不老的秘方。在16世紀的蘇格蘭，威士忌的產量還很低，人們對待這種液體的態度也僅僅是當作 一種抵禦嚴寒的藥水。而它可以防治感冒的藥用價值也一直未能傳承下來。而史普里京的根據也是“威士忌對所有流感症狀都療效顯著”這個流傳已久的說法。

在寒冷的蘇格蘭，有一個名為HotToddy的傳統威士忌酒譜，主流調配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉 桂，最後拌與熱水。當然，與其說它是酒譜，倒不妨說是藥方，因為當地人確認它可以祛寒並治癒小感冒。不過相對於一般藥方，這副藥可容易接受得多了。威士忌可以防止癌症威士忌不僅可以預防感冒，進口葡萄酒還可以防治癌症。報道稱，眾所周知紅葡萄酒中因為含有抗氧化劑可以有益健康，而純麥威士忌中抗氧化劑的含量要高於紅葡萄酒。不 過很多專家對此質疑，因為飲酒者在大量攝入抗氧化劑的同時也大量攝入了酒精。當然，適量地飲用一點威士忌，還是不錯的選擇。

威士忌的製作過程簡單分為以下步驟：1、發芽。大麥等穀物的種子在發芽後會生成澱粉酶，儲存的澱粉轉化成生長所需的糖分。2、磨碎。將發芽後的穀物種子碾碎，然後加入熱水攪拌成糊狀。3、發酵。將麥芽汁冷卻後注入發酵桶，加入酵母菌。4、蒸餾。將酒精轉化蒸汽，再將蒸汽轉化成液體，即蒸發和冷凝。5、陳年，即把酒放入橡木桶中存放。

威士忌的製作過程簡單分為以下步驟：1、發芽。大麥等穀物的種子在發芽後會生成澱粉酶，儲存的澱粉轉化成生長所需的糖分。2、磨碎。將發芽後的穀物種子碾碎，然後加入熱水攪拌成糊狀。3、發酵。將麥芽汁冷卻後注入發酵桶，加入酵母菌。4、蒸餾。將酒精轉化蒸汽，再將蒸汽轉化成液體，即蒸發和冷凝。5、陳年，即把酒放入橡木桶中存放。