豉油皇鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜
豉油皇鹹肉的製作材料: 主料:鹹肉350克。
輔料:小蔥葉30克,去皮嫩姜30克,鮮紅尖椒肉30克,菜甫10克。
調料:美極牌鮮醬油15克,老抽醬油2克,魚露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,紹酒5克,香油5克,花生油適量。豉油皇鹹肉的特色: 醬香濃,鮮鹹醇厚,肉質酥軟。教您豉油皇鹹肉怎麼做,如何做豉油皇鹹肉才好吃 1.將豬五花肉的皮刮洗乾淨,改成大塊,在肉面上切兩刀至2/3處,入鍋煮至剛熟〔 約30分鐘,用竹筷剛好插透),撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨,墊入兩三支竹筷(起透氣作用)撒上一層鹽,將煮好的肉皮朝下,放入墊好的盤內,撒上一層鹽,蓋嚴,放在架子上晾涼,製成鹹肉備用。2.將鹹肉350克帶皮切5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片;配料切5釐米長的細絲,用清水沖洗一下,使蔥葉絲打卷,一起搌幹水分入盤圍邊。將美極牌鮮醬油、老抽醬油、魚露、紹酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗,調成碗汁待用。3.鍋中入水燒開,將鹹肉片飛水,入漏勺。鍋炙好,入花生油,燒至六成熱,下入飛水後的鹹肉片拉油,待水分散盡,肉中油吐盡,肉已拉透至酥軟,下入漏勺瀝盡油。鍋回火上,下入肉片,淋入碗汁,以餘油旺火爆勻,待汁已吸入肉內,水分已散,盛入圍好的盤中。提示:改變主料以此法,還可製作"豉油皇鯧魚片"、"豉油王蝦皇"、"豉油皇鵝腸"。這類菜餚在製作中,蘸幹澱粉直接拉油,拉油時間不宜過長,達到外酥裡嫩即可。 浸豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效:滷醬菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:五香味 工藝:滷浸豉油皇雞的製作材料: 主料:雞1000克
調料:滷汁500克浸豉油皇雞的特色: 鮮香滑嫩。教您浸豉油皇雞怎麼做,如何做浸豉油皇雞才好吃 1.淨嫩草雞入滾水鍋,焯水,瀝乾水。
2.精滷水燒滾,將雞放入,用小火(湯麵保持蝦線泡狀)浸煮20分鐘後,端鍋離火。待冷卻後取出,斬塊即成。 豉油皇蒸紅魚的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 孕婦菜譜 青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜
口味:蔥香味 工藝:清蒸 豉油皇蒸紅魚的製作材料:主料:羅非魚650克
輔料:辣椒(紅,尖)50克,姜50克,大蔥50克
調料:醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克 教您豉油皇蒸紅魚怎麼做,如何做豉油皇蒸紅魚才好吃 1.紅尼羅魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨,在魚身兩側各斜切2刀,用鹽塗抹在魚身上,醃10分鐘左右後置於一旁待用。
2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。
3.把醃好的魚放在盤中,底部用竹筷墊高,用大火蒸12分鐘後取出。
4.將調味料(醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克)攪拌均勻後淋在魚身上,撒上蔥絲、薑絲,另燒滾30香蔥油,直接澆淋即可食用。 豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:五香味 工藝:滷 豉油皇雞的製作材料:主料:童子雞1250克
調料:醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克 豉油皇雞的特色:醬油的濃香味,汁鮮甜,肉嫩滑。 教您豉油皇雞怎麼做,如何做豉油皇雞才好吃1. 先將嫩子雞宰殺,煺毛,去內臟,洗淨,稍晾乾雞身的水分;
2. 燒鍋放入油,再放姜蔥爆香,下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞,用文火將雞煮至熟(以筷子能戳入雞腿為度);
3. 煮雞的過程中,要不時用鍋鏟翻轉雞身,以使雞皮均勻地呈現金黃色;
4. 雞熟後用碟將之盛起;
5. 待雞稍涼後,消毒砧板,將雞切成件,砌回原形,用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。 豉油皇雞的製作要訣:1. 此菜有醬油的濃香味,汁鮮甜,肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜,造型更美觀;
2. 醬油又稱豉油。
豉油皇鹹肉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜
豉油皇鹹肉的製作材料: 主料:鹹肉350克。
輔料:小蔥葉30克,去皮嫩姜30克,鮮紅尖椒肉30克,菜甫10克。
調料:美極牌鮮醬油15克,老抽醬油2克,魚露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,紹酒5克,香油5克,花生油適量。豉油皇鹹肉的特色: 醬香濃,鮮鹹醇厚,肉質酥軟。教您豉油皇鹹肉怎麼做,如何做豉油皇鹹肉才好吃 1.將豬五花肉的皮刮洗乾淨,改成大塊,在肉面上切兩刀至2/3處,入鍋煮至剛熟〔 約30分鐘,用竹筷剛好插透),撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨,墊入兩三支竹筷(起透氣作用)撒上一層鹽,將煮好的肉皮朝下,放入墊好的盤內,撒上一層鹽,蓋嚴,放在架子上晾涼,製成鹹肉備用。2.將鹹肉350克帶皮切5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片;配料切5釐米長的細絲,用清水沖洗一下,使蔥葉絲打卷,一起搌幹水分入盤圍邊。將美極牌鮮醬油、老抽醬油、魚露、紹酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗,調成碗汁待用。3.鍋中入水燒開,將鹹肉片飛水,入漏勺。鍋炙好,入花生油,燒至六成熱,下入飛水後的鹹肉片拉油,待水分散盡,肉中油吐盡,肉已拉透至酥軟,下入漏勺瀝盡油。鍋回火上,下入肉片,淋入碗汁,以餘油旺火爆勻,待汁已吸入肉內,水分已散,盛入圍好的盤中。提示:改變主料以此法,還可製作"豉油皇鯧魚片"、"豉油王蝦皇"、"豉油皇鵝腸"。這類菜餚在製作中,蘸幹澱粉直接拉油,拉油時間不宜過長,達到外酥裡嫩即可。 浸豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效:滷醬菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:五香味 工藝:滷浸豉油皇雞的製作材料: 主料:雞1000克
調料:滷汁500克浸豉油皇雞的特色: 鮮香滑嫩。教您浸豉油皇雞怎麼做,如何做浸豉油皇雞才好吃 1.淨嫩草雞入滾水鍋,焯水,瀝乾水。
2.精滷水燒滾,將雞放入,用小火(湯麵保持蝦線泡狀)浸煮20分鐘後,端鍋離火。待冷卻後取出,斬塊即成。 豉油皇蒸紅魚的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 孕婦菜譜 青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜
口味:蔥香味 工藝:清蒸 豉油皇蒸紅魚的製作材料:主料:羅非魚650克
輔料:辣椒(紅,尖)50克,姜50克,大蔥50克
調料:醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克 教您豉油皇蒸紅魚怎麼做,如何做豉油皇蒸紅魚才好吃 1.紅尼羅魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨,在魚身兩側各斜切2刀,用鹽塗抹在魚身上,醃10分鐘左右後置於一旁待用。
2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。
3.把醃好的魚放在盤中,底部用竹筷墊高,用大火蒸12分鐘後取出。
4.將調味料(醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克)攪拌均勻後淋在魚身上,撒上蔥絲、薑絲,另燒滾30香蔥油,直接澆淋即可食用。 豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:五香味 工藝:滷 豉油皇雞的製作材料:主料:童子雞1250克
調料:醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克 豉油皇雞的特色:醬油的濃香味,汁鮮甜,肉嫩滑。 教您豉油皇雞怎麼做,如何做豉油皇雞才好吃1. 先將嫩子雞宰殺,煺毛,去內臟,洗淨,稍晾乾雞身的水分;
2. 燒鍋放入油,再放姜蔥爆香,下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞,用文火將雞煮至熟(以筷子能戳入雞腿為度);
3. 煮雞的過程中,要不時用鍋鏟翻轉雞身,以使雞皮均勻地呈現金黃色;
4. 雞熟後用碟將之盛起;
5. 待雞稍涼後,消毒砧板,將雞切成件,砌回原形,用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。 豉油皇雞的製作要訣:1. 此菜有醬油的濃香味,汁鮮甜,肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜,造型更美觀;
2. 醬油又稱豉油。