做法一：香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒.做法制作材料主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克調料：豬油(煉製)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1剋制作流程1、肉和香菇分別切片;2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。做法二：炒肉絲拉皮是煙臺地區漢族傳統名菜，屬於魯菜系。肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳餚。為夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用優質澱粉調成糊狀後，用特製的銅旋子在開水鍋中旋轉拉制粉皮。烹製方法編輯1.將豬肉洗淨，切成細絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3釐炒肉絲拉皮米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發木耳均切成細絲。2.炒鍋內下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油 丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內。3.將溼澱粉調成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。4.將粉皮切成1釐米寬丶5釐米長的條，放入魚池盤內擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一併上桌即成。做法三：芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。做法制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。製作步驟：1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水；3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。注意事項：整個工序中，一點水都不要放；一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。