吃全麥饅頭好處多

很多人都聽說，吃全麥麵包有益健康；是否有人聽說過，吃全麥饅頭有利於健康呢？

但市場上那些所謂的全麥麵包，沒有幾個是真東西。很多產品並不讓你感覺粗硬，仍然喧軟可口，只是表面粘上少量的燕麥片，或者有一點小麥麩點綴，而它們的褐色，其實來自於焦糖色素之類。如果仔細看看配料表，就會發現，第一位赫然寫著“麵包粉”，第二位才是“全麥粉”。也就是說，精白粉的含量要比全麥粉多。

而全麥饅頭呢，這種情況要好得多。雖然也有的產品誠實地把精白小麥粉寫在前面，但全麥粉的比例顯然要大得多。一般來說，質地越緊，麻麻點點的麩皮越多，顏色越不均勻地發暗，就含有越高比例的全麥粉。

這種其貌不揚的全麥饅頭，雖然質地粗硬，但是越嚼越香，回味美好，而且還有多個健康好處：

1． 全麥饅頭營養價值遠比白饅頭豐富

看看一組數字就能知道：對於一個成年女性來說，如果吃300克精白粉製作的饅頭，只能得到一日所需28%的維生素B1和24%的尼克酸；而如果吃300克全麥麵粉製作的饅頭，則能得到一日所需的93%的維生素B1和92%的尼克酸。雖然兩者的澱粉含量差異不大，但其中的維生素和礦物質含量居然相差3～4倍之多！

2． 全麥饅頭飽腹感強，有助於減肥

全麥饅頭耐咀嚼，能提供更強的飽感，有助於減肥，尤其能有效幫助大胃口的男士減肥。給熱愛糧食的中年男性吃一個拳頭大的全麥饅頭，他通常會一口一口地慢慢咬，吃完便感覺足夠飽了，很少會要求第二個；而給他們吃精白米飯或精白饅頭，他們通常會添第二碗或者第二個。

3．全麥饅頭有利於防治糖尿病

全麥饅頭血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利於預防肥胖和糖尿病。普通的白饅頭卻正好相反，別看沒有甜味，但它們質地細膩多孔，極端容易消化吸收，血糖上升極快，對糖尿病人來說，比有甜味的酸奶和蘋果還要糟糕得多！

4．全麥饅頭能清腸通便、預防腸癌

全麥饅頭富含纖維，既能幫助抑制食慾，又能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助。其中的纖維和慢消化澱粉還能在大腸中促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，對於預防腸癌很有幫助。

饅頭本身是一種好的加工方式，經過發酵，可以改善礦物質營養素的吸收，而蒸制也是一種不引入任何有害物質的合理烹調方法。如果這種科學的加工方法，配上健康營養的原料，對人體健康的好處自然不言而喻。

好了！吃全麥饅頭的理由，已經相當充足了吧！只是要注意一點，全麥饅頭營養豐富，所以儲存起來比白饅頭難，容易生黴，因為微生物也特別喜歡它，所以如果一天吃不完，最好把它凍在冷凍室裡哦！用“解凍”檔加熱之後，就可以吃到新鮮無硬心的美味饅頭了

全麥麵包更適合減肥。

原因如下：

1、全麥饅頭與白饅頭的主要區別在於，全麥饅頭使用的是全麥麵粉，而白饅頭使用的是麵粉。

2、全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，相比於一般麵粉，它是整粒小麥磨粉，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

3、人體內沒有β-糖苷酶，不能對纖維素進行分解與利用，但纖維素卻具有吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排洩。

全麥麵粉中的纖維素是膳食纖維的一種。在進食時，膳食纖維取代了食物中一部分營養成份的數量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產生飽腹感而抑制進食慾望。膳食纖維與部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸透過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。

因此，全麥饅頭比白饅頭更適合減肥。

都是屬於麵點，區別在於外型、體積不同、食用方法不同。

全麥麵包含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。

全麥吐司是麵包的一種，屬於法式麵包，用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作而成的切片面包，經切片可夾入火腿或蔬菜後即為三明治，也可以新增果醬、煉乳。

可用麵包機烘烤後再吃，味道更好。

全麥麵包整體比吐司小，是單獨的餐包。