用料材料用量 雞蛋 3個 幹香菇 4顆 小蔥 鹽 油（橄欖油，色拉油，麻油均可） 做法1. ①、準備3個雞蛋，幹香菇若干 。（其實燉蛋香菇不需要很多，幾顆就夠了，因為晚飯還需要別的菜裡放，所以多泡了些） 2. ②、幹香菇用水泡發。 3. 泡發後的幹香菇，洗乾淨，切小塊。。 4. ③、三個雞蛋打在碗中，加少許鹽，油。雞蛋打散，攪勻，別太用力。再加入雞蛋的兩~三倍的溫水。攪勻。 5. ④、蓋上保鮮膜，用牙籤戳些洞。 6. ⑤、蒸鍋燒開水後，把碗放到鍋中。大火蒸2分鐘，轉中火3分鐘後，揭開保鮮膜（最好用筷子把保鮮膜挑起，小心燙手）。放入香菇丁和聰（這時候才放蔥，是因為早放了會變黃）。中小火再蒸5~6分鐘。關火，燜著。 7. ⑥、燉蛋完成啦。。。 8. ⑦、端出鍋。。。嫩吧：) 9. ⑧、因為我口味偏淡，鹽沒放很多。。老媽口味稍重，所以放了些醬油。。。（大家根據自己口味調整鹽的放量啦）

香菇燉蛋的做法步驟

1. 先準備一碗鹽水涼涼、溫的也可以、再將蛋打勻、料酒可放可不放、倒入剛準備的鹽水。（太燙的水會燙熟蛋、蒸起來會不光滑）

2. 上鍋蒸十幾分鍾吧、看火力大小、中間要揭次鍋蓋（避免蛋燉跑的小竅門）、

3. 香菇洗淨切碎、切末最好、我切的有些大、

起鍋倒油，（也可以放豬油、會比較香、就是脂肪多、一般我們家都吃玉米胚芽油）、放入香菇、灑少許鹽（因為蛋已經鹹的了）少許生抽、炒三分鐘就可以了、

4. 蛋起鍋、放上香菇、撒上蔥花就可以了