火雞比普通雞香，雞味更濃。說火雞不好吃的人都是因為不會做。火雞個頭很大，如果要整隻做家裡沒個大烤箱都不可能。但其實切開成小塊一次少做點也可以。

火雞比普通雞瘦，更健康。它身上有兩類肉，胸脯和腿，腿烤的時間長，不會做的往往腿弄熟胸就老了，柴了，所以會有人說咬不動。

下面的圖是我前幾天做的。

把一個火雞整體烤到外酥裡嫩，肉香汁多，入口滑軟需要很多時間和功夫。絕對不比做一個佛跳牆需要的時間少。所以在火雞原產地人們也只是過節吃吃。沒人會說佛跳牆太麻煩不是上等美味吧。同樣道理，正因為好的火雞花時間多，而成品又好吃的停不下來，才被譽為西餐佳餚。魚翅不會做都是硬的難吃。

我這個火雞是冰凍的。冰箱裡化凍就3天。醃製又3天。醃製期間很多步驟，清理，塗香，皮下塞香料黃油，開始包保鮮膜，後來去掉，再打針注入奶油，啤酒，檸檬汁，皮幹了塗小蘇打，醃製的3天裡每天都得弄它。

吃的時候小火烤也要4個多小時才能熟。

但結果是完美。一隻8公斤火雞夠10個人吃的都不一定吃得完。以前抱怨火雞難吃的，沒吃過火雞的，說火雞柴的，說火雞沒普通雞好吃的，吃過我的火雞的100%都愛上了火雞。我家的小狗只要看到火雞就不吃她的雞乾乾了，只想吃火雞...

最後雞架子還能做個湯。如果你覺得烤鴨架子湯好喝你沒喝過火雞的。鮮掉鼻子，不油不膩。開水白菜如果講究拿火雞熬湯才是佳品，什麼老母雞小公雞老鴨加在一起都比不上火雞湯鮮香。

很多人說火雞柴沒辦法解決，我給大家科普一下。生肉加熱後肌肉纖維會收縮產生所謂”柴”的感覺，越瘦的肉越是如此，因為肌肉纖維周圍沒有脂肪包裹時肌肉彈性更高，更容易收縮，一收縮肉內水分也擠出來了。你紅燒純瘦的牛肉比略肥的牛肉柴就是這個原因。

最簡單解決辦法就是表面醃製或注射鹽水醃製。鹽裡的鈉和肌肉產生反應，破壞肌肉伸縮性，加熱後也收縮不了，自然就不會柴了。低溫恆溫烹飪也是一種辦法，把肉加熱至熟但不到肌肉收縮所需要溫度。

大家還有個問題就是它比其他雞香嗎？萬物的氣味和口味是由其攜帶的一些分子所決定，火雞肉裡這些決定氣味的分子濃度比普通雞高。

科學改變生活。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

火雞在美國很受歡迎，為什麼在中國少有人吃，是不好吃嗎？首先要給大家科普一下，其實火雞在美國也不是非常受歡迎，只是一種節日食物，是感恩節的象徵，用來點綴節日烘托氣氛，相當於我們中國端午節要吃粽子，中秋節要吃月餅，僅此而已。

外來品

首先火雞就不是中國的產物，那是美洲大陸上的特產，就算是國內現在有飼養，數量也是很少的，火雞是舶來品，強龍不壓地頭蛇，當然沒有本地產的雞紅火了。中國就沒有食用火雞的傳統和習慣，本地特有的紅冠雞、蘆花雞、烏雞，哪一個不是做菜的好材料？都是非常好的美食，智慧勤勞的中國人也將他們應用的恰到好處，用它們做出了各種各樣的美食，來犒賞這裡勤勞而質樸的人們

口感差

美國的製作的火雞其實口感很差，也可能是他們不懂得中餐烹飪的技巧，只是傻傻的將火雞烤熟，使得火雞肉質的口感非常的差又硬又柴。不管是從電影上新聞上還是電視上，每一次看到美國人在過感恩節的時候，火雞都是整個擺放在桌子上，節日過完了，也是一整個，很少人去食用，也是做個樣子走個過程。

其實我感覺火雞肉比不上中國的蘆花雞肉，每一次有客人來到酒店裡點名要吃火雞的時，候都感覺到他其實不是真正覺著火雞好吃是在吃美食，而是想特立獨行，想要去炫耀，以此來彰顯自己的與眾不同，就像那些喜歡吃野味的人一樣，殊不知自己有多麼的自大和無知

老鐵們你們吃過火雞嗎？是不是和我的感覺一樣呢？還是中國的蘆花雞好，可蒸可炸可炒，怎麼樣做都覺著好吃都覺著有味，歡迎在評論區裡來討論哦，好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

桃妹來解答。

中國人不吃肉用火雞的，一個理由也是唯一的一個理由，那就是難吃，死難吃，超級難吃！

以前在我男的他們家那邊的鄉下還有農戶，專門種火雞的，一直能長到二十斤，而且火雞比較溫順，不像農村三霸裡面的大鵝那麼火爆。這種雞很好相處，每天就跟羊一樣，成群結隊的出去吃吃喝喝，晚了就回來睡覺。

火雞不好吃的原因，罪魁禍首就是美國那種疣鼻火雞，純白色的。其實也類似於我們吃的白羽肉雞一樣。這種肉用火雞就跟超市買的西裝雞一個定位，根本就沒法吃。純粹是吃飼料催肥。而且還不便宜。既難吃，又還沒有補腎壯陽一類的藥用價值，那麼中國人誰會吃它呢？

以上就是桃妹，對肉用火雞鄙視的原因。好了，大家繼續往下看，下面顛覆大家的認識。

就像我們平常吃的雞肉，有難吃的肉雞，也有非常好吃的土雞一樣。火雞其實也分肉火雞跟土火雞兩種。如果說肉火雞難吃到渣的話，那麼土火雞真的好吃到爆。桃妹相信看到這篇問答的，100個人中有99個人都沒有吃過土火雞。因為只要你吃上一口，你就會真的愛上它。

它完全被糧食以及各種剩飯喂大。時不時還要跟著大公雞到山裡面找點蟲子草籽吃。它的肉質緊實而不柴，是那種有點深的桃粉紅色。清燉或者紅燒，比老鵝還要鮮美。而且吃起來有點像孔雀，有它自己獨特的香味。特別是它的雞雜，當地喜歡焯水以後鹹肉，青椒一起炒。真的是好吃的不得了。說到這裡桃妹都有點想流口水了。如果是這種火雞，推到市場上的話，那麼我相信大家都會愛上吃火雞的。

其實，外國人也懂這個。愛爾蘭那鄉下地方，吃的就是土雞跟土火雞。他們也知道，那種肉用雞是不好吃的，還是正經喂出來的雞肉質鮮美呢。

綜上所述，其實火雞好不好吃不是由火雞自己決定的，而是由餵養它的人決定的。所以如果大家能夠碰到土火雞的話，千萬不要錯過。

除此之外就是飲食文化不同，雖然說火雞是烤制的，但是美國人在烤火雞的時候一般都要在雞肚子裡塞進大量的食材，所以火雞一般情況下一家四口人是完全吃不了的。

而美國人就不一樣了，火雞在美國一般都是在感恩節的當天製作享用的，人比較多，相對來說會消耗的多一些。

除了體型大以外，火雞的肉質也不好吃，因為脂肪含量太低導致雞肉很柴，肉的本身也沒有味道，所以大家在看到美國人吃火雞的時候都是要準備大量的蘸料的。

雖然我們國內有很多好吃的做法，但是美國的火雞也沒有我們想象的那麼的難吃的。只要我們在製作的時候掌握這些小技巧，做出來的火雞還是非常美味的。

火雞做法

食材準備：

火雞 1只（約11斤），無鹽黃油 三大勺（融化），中型洋蔥3個（或大洋蔥2個）， 1條半胡蘿蔔，一條半芹菜，6條百里香（Thyme），迷迭香2條，鹽2杯

製作步驟：

2. 烤箱預熱400F/200度。烤架調到最低層。

5.火雞雞胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤，用烤盤裡的汁液塗刷火雞表層。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉90度，讓火雞側睡。烤盤裡加入半杯水。

但是就像我前面說的那樣吃火雞一定要準備夠多的輔料，不然可能真的會被火雞那很柴且沒有什麼味道的雞肉給嚇退了。所以吃火雞最好的搭配就是與肉汁，土豆泥同吃了。所以喜歡的朋友不要錯過哦！

總結與提示：

1. 火雞用鹽水醃過再烤，肉更入味更嫩。

2. 烘烤火雞時烤盤裡注水。還要注意多給火雞塗抹醬汁，皮色才漂亮，香脆。

3. 烘烤時注意給火雞翻身：先胸部朝下，兩次側睡，再仰睡，這樣雞胸肉不至於過幹。

4.給火雞量體溫時，注意不同溫度計溫度要求不同。專用烘烤溫度計有文字表明所需達到的溫度。溫度計插入雞胸或雞腿時，注意不要碰到骨頭。

我家養過一隻火雞，還有幾隻小小的珍珠雞。別人送的，剛送來時就已經長到18斤重了，個頭很大，長的很漂亮！它的攻擊力很強，跑的飛快，嘴咬人的同時，兩個雞爪也會撲上耒，抓人很疼。那隻火雞很看我不爽，一看到我，就會飛快的撲上來，對我又啄又抓的，嚇得我不敢輕易出房門，怎麼討好它都沒用。

最嚴重的一次，我下班回家，悄悄看了一圈，沒見到它，很高興。誰知車子還沒放穩，火雞就飛奔到我跟前了，又抓又咬的，等我媽聽到尖叫聲跑過來打跑它時。我新買的一件真絲連衣裙被抓的不象樣子了。心疼的不行，畢竟剛參加工作不久，工資挺低的，能不心疼嗎？

後來這隻討厭的火雞，被我媽給殺了，煮了一大鍋的火雞肉。說實在的，火雞肉一點也不好吃。肉質特別粗。比家養的老母雞肉差遠了！

巨不好吃。

這東西當年在我老家襄陽那邊有人養，後來就沒什麼生意了，不知道 關門了沒有，估計是關門了。

你看到的網上的圖片都超級能糊弄人，你在網上看到的烤火雞，是不是這樣的？

外面金燦燦，看起來巨有食慾。

你以為這玩意吃起來肯定就跟中國的烤雞一樣？

你還是太天真了。

火雞肉很老，很柴，吃起來沒什麼味道。而且是一絲一絲的。

我怎麼形容呢，看下面這個圖

說起來你不相信，但是這就是火雞肉。

我們中國的那種烤雞吃起來軟嫩滑口，但是吃火雞，由於火雞沒有味道，所以火雞的味道基本上就是調料味道。吃這玩意純粹是自己給自己找不自在。

其實美國人吃火雞肉也就是感恩節之類的吃，當年的美國窮的不行，餓肚子什麼的是經常的事，吃火雞有點類似於中國的“憶苦思甜”的感覺。

我曾經讀過一篇文章是這樣的：

按照美國的人說法，火雞肉新鮮，價格實惠，足以滿足人的需求，而且吃火雞肉不像吃牛肉那樣，當年的美國，商業牛肉一直到19世紀晚期才開始逐漸進入人們家庭，奶牛需要產奶，所以當年的美國人一般是吃雞肉和鹿肉。

1863年，林肯宣佈感恩節成為一個全國性節日，感恩節成為火雞的一個賣點，同時火雞還和聖誕節有很強的的聯絡，火雞是一種“節日食品”，有點類似於中國的粽子，月餅之類的，平常也有人吃，但是不多，主要還是節日時候消費量大。

火雞還不好烹飪，火雞一般烹飪方式就是放烤箱，而且是整個烤，中國人本來就不太用烤箱的，為了放進烤箱，這烤箱的體積還不能太小，烤一隻出來，一頓根本吃不完，又稱剩菜了，誰願意吃剩菜？

順便說一句，不是我今天要砸別人的飯碗，但是請不要買淘寶上的火雞腿。

就是這種熟食火雞腿，買過一次，明確的說，吃起來像臘肉。

可能還不如臘肉。

中國人對於只要好吃的東西，啥都吃，而且烹飪技術還不錯，小龍蝦這玩意本來是入侵物種，現在到處都自養殖小龍蝦，中國人都不吃的火雞，你可想而知這玩意多難吃。

也是虧得美國人吃的下去-----真是不講究。

我家養過一隻火雞，還有幾隻小小的珍珠雞。別人送的，剛送來時就已經長到18斤重了，個頭很大，長的很漂亮！它的攻擊力很強，跑的飛快，嘴咬人的同時，兩個雞爪也會撲上耒，抓人很疼。那隻火雞很看我不爽，一看到我，就會飛快的撲上來，對我又啄又抓的，嚇得我不敢輕易出房門，怎麼討好它都沒用。

最嚴重的一次，我下班回家，悄悄看了一圈，沒見到它，很高興。誰知車子還沒放穩，火雞就飛奔到我跟前了，又抓又咬的，等我媽聽到尖叫聲跑過來打跑它時。我新買的一件真絲連衣裙被抓的不象樣子了。心疼的不行，畢竟剛參加工作不久，工資挺低的，能不心疼嗎？

後來這隻討厭的火雞，被我媽給殺了，煮了一大鍋的火雞肉。說實在的，火雞肉一點也不好吃。肉質特別粗。比家養的老母雞肉差遠了！

火雞我之前也吃過兩回，所以這個問題還是可以來聊聊的。

【飲食習慣的養成】

一般情況下一個地區的人們愛吃某個食物需要有一個先決條件，那就是這個地方得自古就有這個食物才行，因為飲食文化、口味習慣的養成是需要相對比較長的時間。而火雞是原產於墨西哥、美國地區的大型家禽，最初是在大約公元前5000年左右的墨西哥哇瓦哈卡地區被馴化為家禽的，傳入歐洲的時候都是在十五世紀末了，進入中國就是更加晚的事情了。所以我們自古就沒見過、沒吃過這個東西，哪個地方的菜系裡也幾乎都沒有火雞的做法吧，從古至今就少有機會吃到這個食物，那就更說不上讓我們愛吃它了。

【火雞並不算多好吃】

有朋友可能覺得上面關於飲食習慣養成的說法也不嚴謹，比如近些年十分火爆的小龍蝦在很多地方最初都是沒有的，我們現在普遍吃的小龍蝦其實是一種“入侵物種”，所以它也沒什麼相對應的漫長飲食習慣養成。那為什麼小龍蝦和火雞同樣是外來的食材，火雞就沒有小龍蝦那麼受歡迎呢？這就太簡單，就是因為火雞本身不夠好吃，或者是我們還沒開發出能讓火雞那麼好吃的辦法。

【拋去刻板印象的因素，其實現在的美國人也不是多愛吃火雞】

其實我們從一些洋快餐之類的也能看出點端倪，如果火雞真的很好吃的話，那為什麼很多洋快餐幾乎就沒怎麼見過有用火雞作為食材的呢？火雞本身營養成分結構其實要更適合現代人，在高蛋白、低脂肪、低膽固醇的同時，火雞肉的鐵、鈣等礦物質含量也要比一般雞肉強一些，而且它的體型大肉也多，怎麼看都是不錯的食材選擇，如果人們也都愛吃的話，以現在的工業化飼養程度來說供給火雞肉並不是多麼困難的事情，可事實上火雞肉並不是那麼常吃的肉類，這就說明其實在火雞原產地的人們來說，火雞也算不上是多麼美味的食材。這個情況就跟月餅這樣的節日食物有點類似，可能有一部分人很喜歡吃，但是對於大多數人群來講也就是一個節日期間作為餐桌儀式感的存在罷了。

——烤火雞肉卷——

【準備材料】：火雞翅膀2個、紅方腐乳1小塊、腐乳汁15毫升、米酒30毫升、蠔油20毫升、蜂蜜5毫升、蔥、姜適量、

【製作步驟】：

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注支援一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！