在我們平時吃雞鴨排骨的時候，經常會看到許多白色的軟骨，比骨頭要軟脆很多，可以嚼碎吃掉.軟骨的口感很好，軟軟脆脆的，許多大人和小孩都很喜歡吃軟骨.那麼吃軟骨對身體有哪些好處呢?

軟骨由軟骨組織及周圍的軟骨膜構成，軟骨組織又是由軟骨細胞、基質和纖維構成。根據纖維成分的不同，軟骨分為纖維軟骨、彈性軟骨和透明軟骨三種。透明軟骨在生物體記憶體在最多，結構相較於另外兩種也更為典型。

軟骨是一種支撐部位，具有一定的彈性和硬度，在脊椎動物的體內十分常見，一般出現在關節摩擦處，如膝蓋，肘部等部位。大部分的骨骼初期時都是由軟骨構成的，在骨骼的生長過程中慢慢被骨組織所代替。一些魚類，它們身上硬質骨骼較少，大部分都是由軟骨構成。還有一些軟體動物和無脊椎動物，他們體內也是存在有較多軟骨。軟骨附近一般都會存在一種纖維結締組織的軟骨膜，在軟骨被骨組織取代的時候形成骨膜。

軟骨的成分大概有三種：硫痠軟骨素、透明質酸和膠原蛋白。

硫痠軟骨素的作用是調脂、降脂、抗動脈粥樣硬化和抗血栓，同時具有抗關節炎，抗凝血、促進骨細胞增生、抗氧化抗腫瘤的作用。

透明質酸則是增強代謝，加快組織恢復等作用。

膠原蛋白是骨骼的重要組成部分。

軟骨含有大量的鈣和磷，以及人體許多所必需的營養物質和微量元素。食用軟骨同時能夠補充人體缺乏的膠原蛋白。膠原蛋白只能從動物的結締組織中獲得，是一種很難得的營養物質。膠原蛋白是大分子不能直接被人體吸收。但多吃富含膠原蛋白的食物可幫助人體的膠原帶白合成。

而軟骨中不僅具有膠原蛋白，同時存在的硫痠軟骨素及透明質酸等物質能更好的促進吸收，經常食用軟骨能夠增強免疫力，對人體有一定好處。

軟骨是一種對人體有益的食物，營養物質含量高，如果胃腸道可以適應的話，食用軟骨能夠增強身體素質。

豬軟骨是指豬肋骨的頂端部分，其口感爽脆，適合咀嚼，我們平時也經常吃到，那麼，軟骨有什麼營養，吃軟骨好嗎？讓超哥來告訴你。

軟骨的主要構成物質是膠原蛋白，還有糖胺聚糖、蛋白聚糖等；軟骨經分解後可提供一些氨基酸、微量元素如鈣等，但直接食用不易被人體消化吸收。

軟骨的主要成分為膠原蛋白、糖胺聚糖、蛋白聚糖等物質透過各種共價和非共價鍵結合。但需要注意的是膠原蛋白吃進肚子後，被分解成氨基酸會在身體裡重組蛋白質，就是說吃了膠原蛋白並不就是會長膠原蛋白。

【軟骨營養成分】

熊雙麗[1]等用木瓜蛋白酶處理豬軟骨後得到其氨基酸質量分數如表1、2所示，可見，豬軟骨的氨基酸組成中缺乏一種人體所需的重要氨基酸，就是色氨酸，影響其他氨基酸的利用率，導致豬軟骨的蛋白質營養價值降低。不過豬軟骨中的羥脯氨酸可以用在人體膠原蛋白建設中。如果食物中沒有這種氨基酸，人體還是可以在維生素C幫助下用脯氨酸和賴氨酸來生產膠原蛋白的。

豬軟骨的常量和微量元素成分質量分數如表3、4，豬軟骨的鈣含量為0.8925毫克每100克，這個含量實在不足一提，常見的蔬菜如大白菜中的鈣含量為67毫克每100克，韭菜105毫克每100克。所以豬軟骨也不是人們所想的那樣可以補鈣，這也說明了“以形補形”說法的錯誤之處。

【豬軟骨的消化吸收】

天然膠原是不可溶的，必須使用胃蛋白酶切除三股螺旋鏈兩端的端肽才能轉變為可溶性膠 原蛋白。但消化時間有限，胃蛋白酶作用有限，其中的膠原蛋白還不能完全溶解，這也是直接食用豬軟骨不容易被人體消化吸收的原因。

【總結】

豬軟骨的營養價值並不高，直接食用難被人們消化吸收，但其仍可為我們提供一些氨基酸等營養成分，可以根據個人喜歡食用。

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參考文獻：

[1]熊雙麗,金徵宇.豬喉軟骨營養保健成分及清除自由基功能分析[J].氨基酸和生物資源,2005(04):61-64.

[2]劉高梅,任海偉,王永剛.豬軟骨Ⅱ型膠原蛋白的製備及結構表徵[J].食品研究與開發,2012,33(08):47-50.