蝦皮的鈣成分確實不少，但是它的存在方式應該很難被人體吸收，而且從正常的飲食習慣，與蝦皮的特性都是很多人不想接受蝦皮成為盤中餐的。其實，日常食物中很多食物都富含鈣元素，而且還是比較容易被吸收的形式存在。

如大豆及大豆的製品，都富含豐富的鈣比如豆腐皮，豆腐乾每一百克含鈣量有兩百多毫克。五穀雜糧中，大麥，蕎麥，麥片含鈣量也很豐富，它們可以是主食也是補鈣食物。

奶類及奶製品也都含有豐富的鈣元素，許多魚類也含有豐富的鈣，禽類中乳鴿的鈣也非常豐富，而且還富很多優質的營養物質，芝麻醬，海苔等含鈣也不少。

所以，多瞭解含鈣豐富的食物，進入到日常的飲食食譜中，在豐富美食的同時也達到了補鈣的目的，這樣就減少了臨時補鈣而無從下手的麻煩。當然，如果食物鏈中無法攝取人體正常的需要量，也可以直接選擇優質的補鈣產品適當的補充！

生活中，我們常常聽到“補鈣”這個詞，由此可見鈣元素對於人體有多麼重要。

飲食中有很多含鈣高的食物，蝦皮就是其中一種。

的確，每百克蝦皮中含鈣991毫克，這在食物中鈣含量應該是比較高的了。但是，要把蝦皮推舉為“補鈣明星食物”，那就高估了它。

由於蝦皮韌性很大，無論如何烹飪或咀嚼，進入胃裡也很難被消化，雖然看起來含鈣量很高，可吸收率卻很低。提高吸收率的辦法倒是有，那就是把蝦皮焙乾加工成粉末再食用。

但是，蝦皮的含鹽量非常高，且含有微量的亞硝酸鹽，並不適宜長時間大量食用，因此，即使有辦法把吸收率提高，也會因食用量太少無法達到補鈣目的。

其實，如果真要給宜補鈣食品排名的話，應該是這個順序：

第一名：牛奶、酸奶和乳酪。它們既含鈣高又容易吸收，只要每天堅持喝奶，再加上其他飲食，想要缺鈣都很難。

第二名：綠葉蔬菜。這類蔬菜不僅含鈣高，其它營養元素也不少，並且這些元素能幫助促進鈣的吸收利用率。它們是：苜蓿、薺菜、菠菜、小油菜、西蘭花、油麥菜等。

第三名：豆類及豆製品。它們是：滷水豆腐、石膏豆腐、豆腐乾、黃豆等。

雖然豆漿和內酯豆腐也是豆製品，但它們的鈣含量和補鈣效果就很一般了。

第四名：芝麻及芝麻醬。尤其是芝麻醬，每百克中含鈣量高達1170毫克，但是，由於芝麻醬含熱量太高，人們不可能像喝牛奶或吃蔬菜一樣大量吃它。

第五名：魚蝦蟹貝類。

第六名：堅果類。比如：榛子、杏仁、核桃、花生等。

其實，補鈣不僅要多吃高鈣食物，還要適量補充維生素D、常曬太陽多活動，才能更好的促進鈣的吸收和利用率。

你們知道嗎，被我們剝下來扔掉的蝦皮是非常好的補鈣食品!每100克蝦皮中含鈣為991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍!

蝦皮的營養價值：

蝦皮味甘、鹹、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

蝦皮怎麼吃補鈣，還要考慮補鈣的最少攝入量。

如果將蝦皮做為配菜，在做菜的時候就放一點，對補鈣的作用並不大。鈣的吸收要靠維生素D的參與，而蝦皮所含的維生素D就很高。所以可以拿蝦皮和一些鈣含量豐富的食物一起加工，使人體對鈣的吸收更好。比如說豆腐就非常適合和蝦皮一起食用。

需要提醒愛吃蝦皮的人，尤其是老年人，由於蝦皮的膽固醇相當高，100克就有738毫克膽固醇，是豬、牛、羊肉的10倍。有人對蝦皮過敏，也不適合吃。由於蝦皮的組織胺比較多，有過敏性疾病者在發作期最好不要吃，否則會使病情加重。另外，蝦皮和紅棗也不能一塊吃，會發生中毒，它們屬於相剋食物。