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1 # 鄉居中山
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2 # 茶與繕
不亂啊,行內人都明白呀。搞清楚大紅袍,純種大紅袍,母樹大紅袍這幾個名詞,就明白了。母樹大紅袍,顧名思義就是在九龍窠那六株母樹(實際不是同一品種),純種大紅袍指的是奇丹這個品種,是省茶科所從三株母樹剪枝帶回福安扦插實驗後陳德華又從福安剪枝帶回武夷山扦插育苗並推廣種植,後來2013還是2014年省農業廳通過了品種認定。最後就是廣大消費者熟知的大紅袍,也可以叫做商品大紅袍,是商品名,可以說是閩北巖茶的統稱。舉個例子:武夷水仙可以叫大紅袍,武夷肉桂也可以叫大紅袍,武夷水仙拼武夷肉桂也可以叫大紅袍,更別提武夷山還有很多其他品種茶了。
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3 # 茶農大叔
其實現在並沒有說大紅袍亂象,應該是說巖茶市場出現了亂象。
對於那些不懂巖茶的人來說,大紅袍就是巖茶的統稱,什麼水仙啊,肉桂啊,凡是巖茶都可以叫做大紅袍。
當然,這是個人的認知問題,和整個行業的發展沒有關係。
再來說說所謂的“亂象”。
近裡面,肉桂真的是火了一把。武夷山最核心產區的肉桂,也就是所謂的“牛肉”,竟然賣到了十幾萬一斤!
而且,絕大部分還是以次充好,欺騙消費者。那麼,這麼高的價格,真的合理嗎?
答案顯然是不合理的,經過某些商家的炒作,價格過度被抬高。而這背後其實也是“畸形”的市場需求在作怪。
這就是巖茶市場的亂象!
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4 # 蘇州老楊說茶
大紅袍作為巖茶之王,在茶葉市場中炒作的非常厲害,是巖茶比較混亂的一個品種。市場上出現了純種大紅袍、拼配大紅袍、廣義大紅袍、狹義大紅袍等多種概念的大紅袍茶葉。我們到底該怎樣理解名頭繁多的大紅袍呢?
講到大紅袍就必須要講到“母樹大紅袍”。“大紅袍”母樹,生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上,巖壁上至今仍保留著民國時期留下的“大紅袍”石刻,這裡日照短,多反射光,晝夜溫差大,巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境,造就了大紅袍的特異品質,九龍窠的大紅袍母茶樹現存6株。關於大紅袍母樹的品種問題,學術界有爭論,但是奇丹是大紅袍母樹中的一種沒有爭議。大紅袍母樹樹齡在300年以上,2006年以後已經停止採摘。據當年參與過大紅袍母樹茶葉製作的武夷山老茶人講,大紅袍母樹茶湯的口感像蜂蜜水一樣香甜。
再說廣義大紅袍與狹義大紅袍。廣義的大紅袍就是泛指種在武夷山岩茶產區的巖茶品種,透過武夷巖茶特有的製作發酵工焙火藝(包括傳統工藝和現代工藝)製作出來的巖茶統稱為武夷巖茶(大紅袍)。肉桂、水仙、鐵羅漢、白雞冠、水金龜等品種的武夷巖茶屬於廣義的大紅袍。狹義大紅袍是指採用九龍窠大紅袍母樹採用無性扦插繁育的茶樹原料製成的巖茶,即純種大紅袍(奇丹)。
拼配大紅袍與純種大紅袍也是茶友們必須清楚的兩個概念。隨著市場的發展,以單一大紅袍茶樹為原料製作的成品茶越來越不能滿足需求,拼配大紅袍應運而生。拼配大紅袍也稱商品大紅袍,是指20世紀80、90年代,茶葉科研人員從母樹大紅袍天然拼配的原理中得到了啟發,既然六株大紅袍母樹也是由不同品種天然拼配而成,就將武夷山不同名叢中挑選適合的品種進行人為拼配,這種茶品作為以“大紅袍”為品名的商品茶推向市場銷售。拼配大紅袍一般以水仙,肉桂等優良品種為基本原料的拼配茶,在選料上要考慮有香氣、水厚韻足、穩定性較強(對茶葉後期的品質起到穩定性作用,以保證產品一致性)的品種,做到“香幽、水厚、韻足、回味好”的整體原則。每個廠商的拼配大紅袍都有自己獨特的配方,拼配大紅袍因為配方的不同呈現出不同的香氣和口感。拼配大紅袍不能準確的體現出大紅袍(奇丹)的茶樹品種特徵。
純種大紅袍指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無性繁殖)栽培後,單獨採製加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍,因為無性繁殖不存在代數。
究竟哪種“大紅袍”更好?老楊個人理解為:茶葉優劣判斷口感為優。只要是健康好喝“大紅袍”茶就是好茶。但是,茶友們要想真正感受大紅袍的品種香就必須品飲純種大紅袍(奇丹)。其他“大紅袍”中同樣好茶輩出,僅僅是無法感受大紅袍的品種香,而且拼配大紅袍香氣口感更加豐富多樣。茶友們如何取捨,還要看個人的喜好。
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大紅袍是個大類名稱,概念本身就比較模糊。人們以為的大紅袍,有的認為是景區裡面以及周圍那些才是,有的認為南平地區的工藝一樣的也是大紅袍,更有甚者認為工藝一樣即可。所以才產生這種分歧。