材料】：狗油、幹辣椒麵、（狗油與幹辣椒麵的比例是1：1）蘇子粉少許、香菜粉少許、鹽。

做法】：

（1）將幹辣椒麵用少量水淋溼，加鹽攪拌均勻。（水不要多）

（2）狗油剁成小塊，放入鍋中，倒入少許水，開小火，蓋上蓋子，熬成油狀。

（3）狗油熬好後，撈出油渣，將辣椒麵放入，仍舊用小火熬煮，多攪動，待看辣椒麵裡的水分炸幹，關火，放入蘇子粉，香菜粉，攪均，即好。

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二、涼拌狗肉的做法：

材料：

帶皮狗肉、蔥絲、薑絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。

做法：

1）狗肉煮熟，切片。

2）將切好的狗肉與蔥絲、薑絲、香菜、川椒絲一同放到拌菜的盆子裡，加鹽、狗醬（適量）、辣椒油拌均，即可裝盤。

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三、狗肉拌豇豆的做法

1.將豇豆切成段。紅椒切成絲。狗肉入冷水鍋內煮開，撇淨浮沫，加入料酒、花椒、八角、陳皮、桂皮、蔥段、薑片煮熟撈出。

2.將熟狗肉撕成絲。豇豆入沸水鍋中焯熟撈出，投涼，瀝去水。

3.將狗肉絲、豇豆放入容器內，加入精鹽、味精、胡椒粉調勻，將鍋內放油燒熱，下入紅椒絲炸香，冷卻後放入豇豆內，加芝麻油拌勻即成。

做法：（1）、將狗肉洗淨，切成10釐米見方的塊，放入清水鍋內，火燒沸，撇去浮沫，加白蘿蔔10片，蔥段（2克）、薑片（2克），用大火將狗肉煮熟，然後撈出冷卻。（2）、將冷卻的狗肉順肉紋撕成粗絲，族入盤內，上面放蔥絲。（3）、將醬油、精鹽、白糖、紹酒、麻油、花椒油、油潑辣椒粉、薑末同放入碗內調勻，澆在盤內的兔絲、蔥絲上，拌勻即成。