大鯢又稱娃娃魚，娃娃魚食用、藥用價值與開發
娃娃魚，不是魚類，是現存兩棲動物中較為原始的名貴種類，也是中國二類保護動物之一，是藥用與美食、美容為一體的特種水生動物。它經歷了長達三億五千年的進化後，成為與大熊貓相媲美的活化石。主要棲息于山谷清澈的溪流中，以蛙、魚、蝦等水中動物為食。早在夏代文獻《海外西經》裡，就有記載。娃娃魚被稱為龍魚，在兩棲動物中算得上壽星，一般可存活130年。
一、食用價值 娃娃魚的肉質潔白鮮嫩，肥而不膩，味清淡而鮮美，在它肌肉的蛋白質中含有17種氨基酸。其中8種是人體必需的氨基酸，總氨基酸含量達91.92%。其中必需氨基酸含量為39.69%，高於牛肉和梅花鹿肉，肉質口感介於魚肉與蛇肉之間，食用娃娃魚可促進細胞的DNA生物合成，促進人體生理活性，增進食慾，改善人體細胞代謝水平，改善血液迴圈，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫力、抗病能力。被譽為水中“活人參”。是一種名貴佳餚，高階滋補保健珍品，是珍稀瀕危水生物種。在中國香港、臺灣地區及東南亞、日本等各國及地區的市場上，被視為珍稀名貴的滋補品，對人體補虛有奇效。
二、藥用價值 在《本草綱目》裡，稱它具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎之功效；根據現代臨床醫學觀察，對貧血、霍亂、病疾、癲癇和血經等有關疾病均有顯著的療效。據有關文獻報道:娃娃魚在抗癌藥物實驗研究中，可提取超級抗原PRCA，它被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞凋亡反應因子”，能殺傷癌細胞，抑制癌細胞生長和轉移，能啟用人體產生抗癌因子，從而達到防癌、抗癌的目的。在人類談癌色變的今天，娃娃魚無疑成為癌症的“剋星”。民間常以娃娃魚面板粉拌桐油治療燙傷、面板分泌的腺體粘液預防麻風病，胃能有效的增強人體胃的機能，對胃病的治療有特效，尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚的肝具有清心明目、清熱解毒、補血益氣的功效，膽汁可解熱明目，所以娃娃魚全身都是寶，實在是天賜的不可多得的靈物。?
三、美容價值 現代生物研究表明，娃娃魚體內富含豐富的金屬硫蛋白（MT），能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微迴圈，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年痴呆和癌症的輔助治療。娃娃魚面板中含有41%一-61.3%的膠原蛋白，這種天然的膠原蛋白具有嫩白、容顏去皺的美容功效。正是由於食用娃娃魚，不僅提供美味享受，而且又可康健人體，提高免疫力，遇病治病，美容強身，故此人們品償面板的越來越多。
娃娃魚的獨特遺傳基因和藥食功效，以及娃娃魚食物鏈是香菸工業、醫藥工業、化妝品工業、保健品工業、生化工業大量需要的工業原料，而且是具有很長產業鏈的朝陽產業，有很高的商業開發價值。娃娃魚入菜也古已有之，歷史上就把娃娃魚當作珍饈美味追捧，比如很著名陝西漢中的小江南傳統名菜“八寶娃娃魚”就流傳已久，人們品嚐後，真覺得“會當臨絕頂，一覽眾山小”，其美味可知如何了。
伴隨科技和時代的進步，這種過去可望不可及的美味也被重新挖掘和發揚光大。但凡出售娃娃魚，必須是人工飼養的子二代產品。並得到相關部門的批准和監督。具備了這個合法銷售資格，才可以讓人們一飽口福，享用它的藥用及美容價值。
由於人工養殖的娃娃魚數量有限，還不能大規模地投放市場，每月只能限量食用。 “鯢宴”系列菜，也各有千秋，在營養和口感上尋找到最合理的平衡。“珍膳館”烹製娃娃魚，講求“保留營養”，儘可能的體現它的滋補藥用價值。製作方法簡練古樸，避免菜式華而不實，讓娃娃魚自身所具有的口感絲絲入扣，纖毫畢現，輔料絕不喧賓奪主。在他們開發的娃娃魚宴裡，頗有可稱道之處。如用娃娃魚肚，再配上野生甲魚裙邊、鮑魚、瑤柱、冬蟲草等名貴材料加上娃娃魚骨熬製而成，口感醇厚沖和，在諸多珍饈的陪襯之下，娃娃魚肚的自然香氣不失，反而越發的顯得卓爾不群，其手法精緻，匠心獨具，營養價值更是豐富了；娃娃魚皮—作為娃娃魚身上膠原蛋白最豐富的部位，如用它做出一道菜，所
和美容功效，效果更是為人所稱道。“珍膳館”所獨創的“魚皮幹撈翅”、“魚皮燕窩”烹製手法簡練，讓娃娃魚最具有滋補效果的皮有更好的口感，與魚翅、燕窩的滋補價值配合，清淡滑嫩，真可謂“此味只應天上有”
大鯢又稱娃娃魚，娃娃魚食用、藥用價值與開發
娃娃魚，不是魚類，是現存兩棲動物中較為原始的名貴種類，也是中國二類保護動物之一，是藥用與美食、美容為一體的特種水生動物。它經歷了長達三億五千年的進化後，成為與大熊貓相媲美的活化石。主要棲息于山谷清澈的溪流中，以蛙、魚、蝦等水中動物為食。早在夏代文獻《海外西經》裡，就有記載。娃娃魚被稱為龍魚，在兩棲動物中算得上壽星，一般可存活130年。
一、食用價值 娃娃魚的肉質潔白鮮嫩，肥而不膩，味清淡而鮮美，在它肌肉的蛋白質中含有17種氨基酸。其中8種是人體必需的氨基酸，總氨基酸含量達91.92%。其中必需氨基酸含量為39.69%，高於牛肉和梅花鹿肉，肉質口感介於魚肉與蛇肉之間，食用娃娃魚可促進細胞的DNA生物合成，促進人體生理活性，增進食慾，改善人體細胞代謝水平，改善血液迴圈，促進人體蛋白質合成，提高人體免疫力、抗病能力。被譽為水中“活人參”。是一種名貴佳餚，高階滋補保健珍品，是珍稀瀕危水生物種。在中國香港、臺灣地區及東南亞、日本等各國及地區的市場上，被視為珍稀名貴的滋補品，對人體補虛有奇效。
二、藥用價值 在《本草綱目》裡，稱它具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎之功效；根據現代臨床醫學觀察，對貧血、霍亂、病疾、癲癇和血經等有關疾病均有顯著的療效。據有關文獻報道:娃娃魚在抗癌藥物實驗研究中，可提取超級抗原PRCA，它被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞凋亡反應因子”，能殺傷癌細胞，抑制癌細胞生長和轉移，能啟用人體產生抗癌因子，從而達到防癌、抗癌的目的。在人類談癌色變的今天，娃娃魚無疑成為癌症的“剋星”。民間常以娃娃魚面板粉拌桐油治療燙傷、面板分泌的腺體粘液預防麻風病，胃能有效的增強人體胃的機能，對胃病的治療有特效，尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚的肝具有清心明目、清熱解毒、補血益氣的功效，膽汁可解熱明目，所以娃娃魚全身都是寶，實在是天賜的不可多得的靈物。?
三、美容價值 現代生物研究表明，娃娃魚體內富含豐富的金屬硫蛋白（MT），能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微迴圈，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年痴呆和癌症的輔助治療。娃娃魚面板中含有41%一-61.3%的膠原蛋白，這種天然的膠原蛋白具有嫩白、容顏去皺的美容功效。正是由於食用娃娃魚，不僅提供美味享受，而且又可康健人體，提高免疫力，遇病治病，美容強身，故此人們品償面板的越來越多。
娃娃魚的獨特遺傳基因和藥食功效，以及娃娃魚食物鏈是香菸工業、醫藥工業、化妝品工業、保健品工業、生化工業大量需要的工業原料，而且是具有很長產業鏈的朝陽產業，有很高的商業開發價值。娃娃魚入菜也古已有之，歷史上就把娃娃魚當作珍饈美味追捧，比如很著名陝西漢中的小江南傳統名菜“八寶娃娃魚”就流傳已久，人們品嚐後，真覺得“會當臨絕頂，一覽眾山小”，其美味可知如何了。
伴隨科技和時代的進步，這種過去可望不可及的美味也被重新挖掘和發揚光大。但凡出售娃娃魚，必須是人工飼養的子二代產品。並得到相關部門的批准和監督。具備了這個合法銷售資格，才可以讓人們一飽口福，享用它的藥用及美容價值。
由於人工養殖的娃娃魚數量有限，還不能大規模地投放市場，每月只能限量食用。 “鯢宴”系列菜，也各有千秋，在營養和口感上尋找到最合理的平衡。“珍膳館”烹製娃娃魚，講求“保留營養”，儘可能的體現它的滋補藥用價值。製作方法簡練古樸，避免菜式華而不實，讓娃娃魚自身所具有的口感絲絲入扣，纖毫畢現，輔料絕不喧賓奪主。在他們開發的娃娃魚宴裡，頗有可稱道之處。如用娃娃魚肚，再配上野生甲魚裙邊、鮑魚、瑤柱、冬蟲草等名貴材料加上娃娃魚骨熬製而成，口感醇厚沖和，在諸多珍饈的陪襯之下，娃娃魚肚的自然香氣不失，反而越發的顯得卓爾不群，其手法精緻，匠心獨具，營養價值更是豐富了；娃娃魚皮—作為娃娃魚身上膠原蛋白最豐富的部位，如用它做出一道菜，所
和美容功效，效果更是為人所稱道。“珍膳館”所獨創的“魚皮幹撈翅”、“魚皮燕窩”烹製手法簡練，讓娃娃魚最具有滋補效果的皮有更好的口感，與魚翅、燕窩的滋補價值配合，清淡滑嫩，真可謂“此味只應天上有”