手工餅乾

原料：

黃油50克，低粉120克，白糖40克，雞蛋25克。

做法：

1、黃油和白糖倒入容器中

2、打好的油顏色，有些發白就可以呈現蓬鬆狀

3、入25克蛋液拌好

4、麵粉過篩，麵粉全部過篩到容器中

5、 揉成團就可以醒15分鐘

6、將醒好的麵糰用擀麵杖擀長

7、用月餅模型印出形狀或者模具也行

8、將製作好的餅乾放在烤盤上，烤箱175度預熱，15分鐘左右，稍上色後關火悶涼智取出即可。

本期導讀：如何在家制作簡單的餅乾

看到這個問題，立刻想起幾年前自己還沒有烤箱的時候，想著給孩子做烘焙，就不斷地研究那些西點，有一天，忽然發現原來用平底鍋就可以做餅乾，從那開始就走上了烘焙之路。

解決了廚具的問題，其它的就很容量了，因為餅乾就可以理解成：把一張麵皮烤乾、烤熟，簡單吧，剩下的只是和麵了。

第一款製作的餅乾非常成功，非常簡單，好看、好吃，還很洋氣，在這裡推薦給大家，希望每個愛美食的朋友，都能通過簡單的操作吃上甜美的餅乾。

一一一瑪格麗特餅乾一一一

當初做這個餅乾的時候，家裡沒有低粉，就中粉和澱粉配在一起，用起來也很方便。

配方：中粉80克，玉米澱粉60克，白糖30克，黃油75克，熟蛋黃2個。

製作：

1：將黃油隔水軟化，加白糖攪拌均勻。不要把黃油融化成液狀，軟化到能攪拌的動就行。

原配方量還大些：低粉100克，玉米澱粉100克，糖粉60克，黃油100克，熟蛋黃2個。

溫馨小提示

1，雞蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。

2，冷藏只是為了讓麵糰硬實一些，這一步可有可無，試了不冷藏的，也能出裂開的紋理。

3，全過程小火，時間長短則根據自己餅乾的大小、厚薄。

餅乾可能是小孩子最愛吃的零食之一了。相信家裡有小孩子的，家長們肯定每週都要去超市囤貨，買點小餅乾等零食給孩子吃。可是現在疫情當前，想出門都出不了，更別說買餅乾了。

其實孩子愛吃的餅乾完全可以自己在家做。很多人都覺得餅乾做起來特別的麻煩，要揉麵要發酵，特別麻煩！其實，自制餅乾沒那麼麻煩，只要掌握幾個小技巧，做出的餅乾特別好吃。今天就教大家餅乾的最簡單做法，不用烤箱也能做！做出來的餅乾又香又脆，絲毫不比買的差。

【所需食材】

低筋麵粉 100克、泡打粉 2克、糖 5克、鹽 1克、無鹽黃油 45克、植物油 10克、水 10克

【製作步驟】

第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黃油稍稍軟化即可，千萬不要成膏狀。

第二步：步驟一中的原料，用手搓成沙狀。

第三步：加植物熱油和水，活成普通的麵糰即可。水要根據麵糰的狀態慢慢加，我加了10克。

第四步：麵糰鋪在油紙上，用擀麵杖壓開。

第五步：直接在油紙裡擀平，厚度約1㎜。根據自己的喜好決定吧。

第六步：烤箱開始預熱190度，上模具切。

第七步：如果覺得軟了可以放冰箱冷卻一下。

第八步：180度，6-7分鐘，中下層，主要看顏色滿意就趕緊出爐。

熟悉的味道，烤好放涼後，用空瓶子把餅乾收好，蓋好蓋子即可！

【小帖士】

1、大家在和麵粉的時候，記得在麵粉中加入少量的熟油，這樣可以防止麵粉結塊結坨，揉出來的麵糰也會更加的細膩有彈性。如果大家覺得只加入牛奶和雞蛋揉麵粉，揉出來的麵糰太硬的話，可以加入適量的清水。只要保證揉出來的麵糰軟硬適中就行了。

2、天氣熱的話，我們可以先把弄好的餅乾麵皮放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的餅乾就更好吃了。

3、在餅乾的麵皮做出來後，記得要用牙籤或者叉子在餅乾麵皮的表面戳一些洞，這樣能夠讓餅乾在烙的過程中排除水分，不會因為水分蒸發而膨脹。

【結語】

今天給大家帶來的這款超級好看又好吃的小餅乾，顏值超高，超級好吃，而且絕對的健康無新增有營養。小餅乾做起來比蛋糕要簡單，而且平常做上點當做小零食別提多愜意了。大家學會了嗎？

食材：小麥面200克、玉米麵100克、雞蛋2個、白糖30克、50毫升食用油。

做法：

1、小麥面200克，玉米麵100克，雞蛋2個準備好

2、麵粉裡放入細砂糖30克，喜歡吃甜的可以多放點糖，食用油50毫升攪拌均勻。

3、再打入2個雞蛋，不需要加水，用筷子攪拌成絮狀

4、下手揉成軟硬適中的麵糰，再蓋上保鮮膜，醒面15分鐘

5、面醒好了，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放到面板上，擀成薄片，擀的越薄做好越酥脆，然後用餅乾模具壓出餅乾造型，用手揭開，剩下的面還可以揉成團再擀成薄片，做出餅乾生坯

6、全部做好後，用叉子叉上小眼兒，用牙籤也可以

7、電餅鐺加熱，無需放油放入餅乾坯

8、小火烙，讓它受熱均勻，底部有點微黃就可以翻面，多翻幾次面，烙至外皮焦酥就可以出鍋了

簡單的酥軟小餅乾，與孩子一起享受假日的快樂，搭配一杯熱牛奶，下午茶就解決啦!即使客人來家裡，拿出來作為招待，也是非常不錯的。

奶香餅乾的做法：

用料：低筋麵粉50克，蛋黃2個，雞蛋1個，白砂糖25克。

1、碗中磕入一個雞蛋，再倒入兩個蛋黃和白砂糖。

2、用電動打蛋器打發蓬鬆至體積變大，提起來5秒紋路不消失。

3、在打發好的蛋液中用篩網篩入低筋麵粉。

4、用刮刀翻拌均勻。

5、切記要邊旋轉碗，邊劃“J”字攪拌，以免消泡。

6、烤箱設定上下管140度18分鐘，開始自動預熱。

7、將攪拌好的糊裝入裱花袋中，頂端剪一個小口，擠入烤盤，儘量做到大小均勻。

8、擠完後放入烤箱中層，上下管140度烘烤18分鐘。

9、烤好後拿出，靜置冷卻，再進行密封裝罐。

10、如果家裡有優酪乳，可以蘸著優酪乳吃，又是另外一種味道啦，酸酸甜甜，營養更豐富。

小貼士：

蛋液一定要打發到細膩順滑做出來口感才比較好哦。

烘烤餅乾的時間跟餅乾的厚度以及烤箱溫度有關係，建議按照自家烤箱的實際情況做出調整。

完全冷卻後才可以裝罐儲存，以免變潮影響口感

製作方法如下：

1.將黃油室溫軟化後，加入糖粉，攪拌其呈淡黃色即可。

2.將雞蛋分三次加入，每次雞蛋液和黃油充分融合後再繼續加入。

3.加入過篩後的麵粉，攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。

4.用擀麵丈將其擀至0.5釐米厚的麵餅。

5.用各種餅乾印壓出形狀。

6.烤箱預熱後，放入烤箱烘烤至表面金黃色即可。

首先咱們來分析下餅乾製作的原材料及拌勻流程，因為這樣的配方在很多網站上都有，在這裡我著重講一下操作流程，這個學會之後以後就不用擔心配方了，進入正題。

1.餅乾使用的麵粉，要用低筋麵粉，筋度比較低的麵粉，一般現在超市都是高精粉和高筋粉比較多，再說為了吃一次餅乾買一袋麵粉不太划算，可以用家裡的麵粉和玉米澱粉1：4的比例拌在一起，就可以當做低筋麵粉使用了，比較適合家庭用了，比如配方中需要100克的麵粉，20克麵粉80克的澱粉混合使用，如果經常做可以買專門的低筋麵粉。

2.黃油，餅乾製作需要的主要原材料就是黃油，使用的黃油最好選擇動物黃奶油，做餅乾一定要讓黃油軟化，就是輕輕一按就會有個小坑，不要融化成水，那樣做出來的餅乾很硬，不夠鬆軟酥脆。

3 .就是糖粉，這裡建議使用砂糖磨碎的糖粉，可以用家裡的料理機把砂糖磨碎使用，有的糖粉裡面含有澱粉，做出來口感不如砂糖做出來的好。

如何在家制作簡單的餅乾？

自己在家做餅乾，既衛生也有樂趣。這就來簡單說一下，在家怎麼做好吃又美味的餅乾吧。

準備黃油100克，玉米澱粉100克，低筋麵粉100克，奶粉20克，糖粉60克，鹽1克，熟雞蛋黃3個。

1、把雞蛋黃搗碎，過篩備用

2、把黃油提前軟化

8.烤箱預熱5分鐘。190度的溫度烤15-20分鐘即可，每個烤箱效能不同，時長需靈活掌握。