常恐秋節至，煜黃華葉衰。

空山不見人，但聞人語響。

當時明月在，曾照彩雲歸。

楊柳青青江水平，聞郎江上唱歌聲。

食材：鴨子半隻（1000g）、蔥3根、姜8片、辣椒油30g、桂皮1段、八角2個、香葉數片、胡椒20粒、啤酒250毫升、食聖99鮮醬香醬油100毫升、鹽5g、冰糖80g

【1】

鴨子處理乾淨，拔去細毛，斬大塊；

【2】

鍋里加半鍋水，入蔥姜；

【3】

放入鴨塊，燒開；

【4】

開蓋燒5分鐘左右，撈出瀝乾；

【5】

燉鍋里加30g辣椒油，再重新鋪上蔥段薑片，防止鴨肉粘底，然後放上鴨塊；

【6】

放入香料，再加入食聖99鮮醬香醬油、鹽、冰糖和啤酒，加蓋大火燒開；

【7】

燒開後可以轉小火，燉煮1小時，中間開蓋調整一下鴨肉的位置，保證湯汁能燒入味；

【8】

1小時後關火不急於取出，在湯汁裡浸泡至涼，取出切小塊，即可。

《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

小貼士：不加水會燒乾嗎？不會，只要你的火足夠小，小火燜易酥爛。

熱吃行嗎？當然可以，不太容易切塊，但撕著吃味道也很好呢。

鴨子挑得好一點，會比較好吃。